餐廳經理述職報告優(yōu)秀（11篇）
在我們平凡的日常里，越來越多的事務都會使用到報告，報告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎？下面是小編精心整理的餐廳經理述職報告，希望對大家有所幫助。
餐廳經理述職報告 篇1
尊敬的領導：
我叫xxx，是xx餐廳的餐廳經理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務以及xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮�；仡欉@一年來的工作，以下是我的述職報告：
一、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在xx餐廳分管內部管理工作，了解xx餐廳員工多數(shù)來于不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據(jù)，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。
二、抓管理建章立制
前期，xx餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的`制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打電話等，杜絕了下班時間打電話的現(xiàn)象。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
四、需要加強的地方
目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。做好內部客戶的維護及溝通工作。有計劃性地安排好營銷工作。做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年xx月xx日
餐廳經理述職報告 篇2
尊敬的各位領導、各位同事：
xx年的工作行將結束，回顧這一年來的工作，我在中心領導班子的領導和各位同事的支持幫助下，嚴格要求自己，依照中心領導及本身崗位的要求，在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面做了一些工作�，F(xiàn)把xx年工作扼要匯報以下，誠請各位領導、同事給予批評、指正。
一、xx年學習情況
xx年3月，我由中心辦公室又重新回到飲食服務部工作。時隔一年多，國家相干部分和中心對學院飲食工作又有了很多新的要求。作為飲食部分的 領頭雁，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提示自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部分平常工作的同時，我采取多種方式加強本身學習。
一是向書本學。認真學習了“三個代表”重要思想、《新黨章》及十六屆四中全會精神。
二是向電腦學。利用電腦辦公裝備，常常查～高校后勤網，時時關注了解國家對高校飲食相干政策及各高校飲食工作的做法。
三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。
我利用云南省高�；锸硨I(yè)委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進行討論、交換，學習各兄弟院校飲食工作經驗。通過學習使自己在政治素養(yǎng)和管理理念方面有所進步。
二、工作情況：
xx年，飲食部牢牢圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書，在加強內部管理、調劑經營策略方面做了大量工作，獲得了較好的效果。、群策群力，共渡難關。xx年8月以來，食堂物質價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、下降采購物質價格的.同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環(huán)節(jié)的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩(wěn)定。、齊心協(xié)力，為玉溪創(chuàng)建衛(wèi)生城市做出貢獻。
xx年，為配合玉溪市做好創(chuàng)建衛(wèi)生城市工作，作為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛(wèi)生部分的肯定和表揚。
成績已成為過往，下步工作更加艱巨。xx年學院將接受國家教育部的教學評估，作為學院的一位員工，我將以飽滿的熱忱，積極投進到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。
餐廳經理述職報告 篇3
xx餐廳自試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。以下是我的述職報告。
一、強化食品安全意識
在經營中逐步摸索x餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合x餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的`菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區(qū)為我提供了學習菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到x菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
二、加大培訓、打造x餐廳品牌
我們將x廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種.種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。今年廚房共培訓x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的x菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
三、創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。
餐廳經理述職報告 篇4
尊敬的上級領導:
(下午見面時用語)下午好首先，讓我自我介紹一下。我叫xxx，是四季餐廳的銷售經理�，F(xiàn)在我來匯報一下這七個月的工作。
一、履行職責
20xx年4月4日上任后，前幾個月(X和X個月)主要是協(xié)助餐廳經理做前臺的日常內部管理工作，后幾個月(X、X、X和X個月)由于工作需要、領導信任和自身發(fā)展需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前臺管理到內外營銷，從“左林游里”演唱會到精彩的亞洲杯，從亞洲杯到王菲演唱會，再到“完美”，球場舉行了一系列活動，四季餐廳也在市場的努力下掀起了商業(yè)高潮�；仡櫧鼛讉�月的工作，主要有以下幾個方面:
1、重視學習和教育，鼓勵人們努力工作
我上任以來，一直負責四季餐廳的內部管理。我了解到四季餐廳的員工大部分來自河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質差異較大，業(yè)務水平和服務意識不高。針對這種情況，我一一列舉了我看到的不足，并進行了綜合培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，講解理論，實踐操作。從規(guī)范禮貌用語、微笑服務、職業(yè)道德觀念、客人進店菜肴搭配、規(guī)范八大技能操作規(guī)程等方面，通過學習，員工可以強化服務質量，提高業(yè)務服務水平�？腿诉M店可以互相打招呼，主動熱情服務，介紹酒店特色菜。當客人點燃香煙時，服務員應該及時把它們放在煙灰缸里。4月，舉行了一次實用技能競賽，服務員李曉娟在技能競賽中獲得第一名。通過活動和比賽，其他服務員養(yǎng)成了一個好習慣，不懂就問，不懂就學，互相求教，學到了很多知識。他們的精神面貌越來越好，提高了工作效率。但是操作細節(jié)有待改進。
二、是抓管理，建立制度
前期四季餐廳的工作存在很多問題。主要問題是沒有規(guī)范的制度，員工對制度不清楚，有些制度沒有具體負責人執(zhí)行。在質檢部門領導的指導下，我把衛(wèi)生工作制度的開放和關閉時間列在了墻上和音響上，列出了負責人和各崗位的服務流程，個人衛(wèi)生要求和標準，整理工作中的注意事項，每天進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對員工增強工作意識，明確工作職責有很大幫助。后期電話費用高，于是與吳經理合作配置了電話亭，下班后鎖電話，不允許服務員打市話，杜絕了下班打市話的現(xiàn)象。
三、把握內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們寶貴的意見，不斷改進和協(xié)調，及時將客戶的反饋信息反饋給廚房。比如有時候客戶反饋“阿米炒肉”不夠，“沸騰魚”不夠香等等。通過客戶真誠的反饋，加上我們認真的討論和修改，我們可以不斷提高菜肴的質量，讓客戶滿意。
四、抓好宴會宣傳工作的接待和管理
10月是婚宴的黃金季節(jié)，所以我們制定了婚宴計劃，并向周圍單位散發(fā)傳單進行參觀工作。目前10月份承辦了5場婚宴，向客人介紹四季餐廳的優(yōu)勢，與婚慶公司電話溝通，宣傳酒店規(guī)模等。，并有計劃地為宴會接待做了充分的準備。
五、深入市場調研，與銷售部門密切配合，把握市場經濟
左林友李演唱會期間，與銷售部緊密合作，在組委會會場為工作人員接受盒飯，產生了盒飯1萬元的記錄。亞洲杯期間，我多次配合展位工作和內部管理監(jiān)督。通過亞洲杯，我感受到了團隊精神。在王菲演唱會期間，我和組委會領導溝通用餐，協(xié)調菜品，為酒店產生了一萬多元的.餐費，然后去了完美演唱會，280人自助餐，包括80-100元標準等。
六、抓團飯
通過與30多個旅行團電話溝通，每周六、周日、周一接待團餐，旅行社、旅行社、中國旅行社、旅行社等。，是目前來旅游團的最大消費者。通過接受團餐，首先增加餐廳的知名度，其次降低廚房的成本。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息反饋統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡又不平凡的七個月里，我深深地感受到了，同時也深深地感受到了自己的不足。目前外面的市場還沒有完全打開，我需要繼續(xù)努力。我會在這些方面努力:
1、不斷學習，提升自己，加強銷售業(yè)務知識和各方面知識的學習。
2.在做好這個崗位的同時，我們會繼續(xù)發(fā)展新的客戶群體。
3.維護并與內部客戶溝通。
4.有計劃地安排營銷工作。
5.做好客戶統(tǒng)計，不斷加強聯(lián)系，做好客戶投訴和信息反饋處理。
6.與酒店銷售部門密切合作，接受餐飲和服務。
非常感謝各位領導！謝謝
餐廳經理述職報告 篇5
尊敬的領導：
我叫__x，是__餐廳的餐廳經理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務以及__餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，__餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮�；仡欉@一年來的工作，以下是我的述職報告：
一、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在__餐廳分管內部管理工作，了解__餐廳員工多數(shù)來于不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據(jù)，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。
二、抓管理建章立制
前期，__餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打電話等，杜絕了下班時間打電話的現(xiàn)象。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的.討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹__餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
四、需要加強的地方
目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。做好內部客戶的維護及溝通工作。有計劃性地安排好營銷工作。做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
此致
敬禮！
述職人：__x
x月x日
餐廳經理述職報告 篇6
尊敬的上級領導：
中午好！首先，向各位作一個自我介紹，我叫xxx，是xx餐廳的銷售經理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。
履行職責情況
從3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從左麟右李的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到十全十美，體育場舉辦了一系列的活動，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮�；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在xx餐廳分管內部管理工作，了解xx餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的`不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
餐廳經理述職報告 篇7
我叫xxx，現(xiàn)擔當專區(qū)酒店餐飲部經理一職。雖然我們酒店xx餐廳才走過短短的一年，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成果。自己也較好地履行了餐飲部經理的職責，圓滿地完成了工作任務。以下是我的述職報告：
一、注意員工的服務培訓
餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，供應優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我始終把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開頭到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣闊顧客興奮而來，滿足而去。特殊是爭對開業(yè)期間的接待和預備工作，我?guī)ьI餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順當完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
二、建立健全各項規(guī)章制度
針對共性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登登記單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避開失誤對公司造成損失。
三、不斷創(chuàng)新菜品
我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們認真分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿意大家多種口味的需求，我們不斷討論推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經我部推出的新菜品種達xx項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
四、工作中的不足
餐飲部的工作雖然取得了肯定的成果，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的.期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注意細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能根據(jù)客人所需或者不能準時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經理我的管理力量還需提高。
五、今后的工作方案
一是加強自身建設，提高管理力量。要常常走出去學習，與同行多溝通、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升共性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和掌握。
餐廳經理述職報告 篇8
尊敬的領導：
我叫xxx，現(xiàn)擔任專區(qū)酒店餐飲部經理一職。雖然我們酒店xx餐廳才走過短短的一年，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部經理的職責，圓滿地完成了工作任務。以下是我的述職報告：
一、注重員工的服務培訓
餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準備工作，我?guī)ьI餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
二、建立健全各項規(guī)章制度
針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的'各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。
三、不斷創(chuàng)新菜品
我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經我部推出的新菜品種達xx項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
四、工作中的不足
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經理我的管理能力還需提高。
五、今后的工作計劃
一是加強自身建設，提高管理能力。要經常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年xx月xx日
餐廳經理述職報告 篇9
尊敬的領導同事們：
下午好！轉眼間，進入魯能這個大家庭也有半年了，從對魯能文化的模糊到漸漸清晰，直至最后讓我完全融入其中。讓我和魯能建立了深厚的感情。從進入試運行以來，作為我一名中層管理者來說首先就是感到得到了充分的重視和能力的發(fā)揮。我是從以下幾個方面來開展日常工作：
一、對下級管理人員進行適當?shù)氖跈?/strong>
我覺得管理者要通過別人來進行工作，因為一個人的時間和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好`更快的完成工作，但問題在于自己不可能親自去做每一件事情。如果想使工作更富有成效，就必須向下屬授權。但是向下屬授權的話也要有承擔責任的心理準備，要給他們充分的自由，這樣才能使員工對如何達到目標做出自己的選擇和判斷，這樣可以增進我與下屬之間的相互依賴關系，激勵下屬員工工作熱情，也為后備人才儲備打下良好的基礎
二、調動員工的積極性，樹立團隊精神
我們強調管理的時候常常喜歡引用一句話：沒有規(guī)矩不成方圓。但是卻經常忽略這樣一個事實，如果人的積極性未能充分調動起來，規(guī)矩越多，管理成本越高。所以我們在餐飲一部制定了激勵制度，當然管理的激勵有三個層次：報酬激勵`成就感激勵`機會激勵。我除了學會運用好報酬激勵外，更善用非報酬激勵—成就感激勵和機會激勵。所以我經常性會找員工進行談心溝通。充分貫徹了李總強調的全員是一盤棋的思想，讓員工認識到個人只是一滴水，而我們的團隊就是大海。酒店要協(xié)調運轉，需要一起相互配合，步調一致，需要一種胸懷大局的團隊精神。否則，酒店這臺機器的運轉效率將會大大降低
三、提升服務
深刻貫徹酒店的服務理念，（只有給顧客留下美好印象和值得傳誦故事的服務才是有效服務）每周一在部門例會中組織學習認識一周內的新客戶，讓每一位服務員都建立自己的客戶檔案，同時培養(yǎng)每一位員工的服務意識。針對后期來的學校學生和新到員工每天中午進行技能培訓使他們的服務提高一個新的臺階。從而縮小員工之間服務水平的差距。
四、“開源節(jié)流”杜絕一切浪費
體現(xiàn)酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪費現(xiàn)象，針對這點我們制定了低質易耗物品的管理辦法以及燈光管理規(guī)定等，小到一張餐巾紙或是一根牙簽都不允許浪費；充分調動員工的節(jié)約意識，樹立員工主人翁的思想
五、嚴格管理
正確理解嚴格管理的內涵，在“理”和“情”上做文章，即：在工作當中的嚴格要求，在生活當中對員工的細致關懷。企業(yè)發(fā)展離不開制度，企業(yè)建設要靠制度做保障。制度要細致，嚴謹。依靠制度實現(xiàn)競爭，淘汰等一系列管理。所以我在管理時不僅注意到人情化管理，更加注意到制度就是高壓線，對于一些員工違反制度的事情，一定嚴厲的指出來
六、完成上級領導下達的工作任務，及時反饋
對于領導下達的工作任務，我首先是不折不扣的`完成任務，哪怕有困難也是去努力的去完成，在的確有困難的情況下也與上級進行了溝通，交流。去尋找?guī)椭�。對于實在是不能完成的工作也及時向上面進行了反饋。所以這里就要談到一個工作態(tài)度的問題，在工作中的態(tài)度將決定著自己的業(yè)績；學到的或掌握的專業(yè)知識是決定工作能力大小的一個重要因素；我可能有許多事情不懂，但是我想我的工作態(tài)度還是良好的，我總是努力的去把工作做好。所以我虛心地向各位同事進行學習，和加強自我，不斷創(chuàng)新，超越自我
新的一年已經開始，通過春節(jié)后我們的營業(yè)狀況表明。我們的上座率在穩(wěn)步攀升。這就要求我們要永不停步，不斷努力。下一步我的工作重點是：
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俗話說菜品是關鍵，服務是保障。在我們保證現(xiàn)有服務的同時不斷推陳出新讓走進尚都的每一位顧客都高興而來，滿意而歸。在保證現(xiàn)有顧客的同時，全面提升對顧客忠誠和培養(yǎng)忠誠顧客的意識。深入挖掘潛在客戶為他們提供個性化服務，給顧客留下美好印象為他們播下再次光臨的誘因使之成為忠誠顧客。
�。ǘ┘哟簏c菜推銷力度
行業(yè)中有這樣一句話賣錢不賣錢全看服務員。充分的體現(xiàn)了點菜員的重要性，我會協(xié)調柳廚對點菜做針對性的重點培訓，使每一位點菜員熟練掌握菜品知識，學會合理配菜。在提升酒店營業(yè)額的同時也讓顧客享受到滿意的菜品。
�。ㄈ┰u定優(yōu)秀員工
將會評選微笑天使、推銷能手、衛(wèi)生標兵等優(yōu)秀員工，全方位調動員工的積極性、主動性，讓員工充分認識到只要努力付出就會得到收獲。
最后希望領導在平時工作中嚴厲要求，：有錯誤嚴格指出，來促進我的工作。希望在這一年中我能夠把工作做的更好，更上一層樓！
餐廳經理述職報告 篇10
今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我仔細履行崗位職責，幫助部門經理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順當完成了各項工作任務。以下是我的述職報告。
一、思想學習方面
時刻提示自己要加強學習，作為餐飲部副經理。不斷提高自身綜合素養(yǎng)和工作力量，以適應款待所和餐飲部的進展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨'首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際動身，積累管理服務中的好閱歷好做法，不斷完善制度標準，通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)覺新問題、新狀況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足，自己在工作力量和管理水平上，有了肯定的提高。
二、履行職責方面
在過去的一年里我仔細履行副經理崗位職責，樂觀完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓平安促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級，多次組織、參加一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的方案、內容和考核題目進行了完善更新;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間把握狀況，發(fā)覺問題能夠快速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
三、存在差距及努力方向
雖然在過去的.一年里做了一些工作，取得了一點成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作力量、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，學問結構不夠全面，制約管理水平的提升。制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。行業(yè)信息把握不準時，創(chuàng)新力量明顯不足。對員工業(yè)務抓的不夠，整體服務水平提高不快。
要強化個人學、注意實踐，不斷完善學問結構，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的力量，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的進展趨勢，把握周邊同行的新動向，汲取別人家的好閱歷好做法，結合本部門的實際狀況，開創(chuàng)性的完成工作。
餐廳經理述職報告 篇11
尊敬的上級領導：
大家好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫殷圣祥，是君御酒店的銷售經理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況從20xx年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責君御酒店的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到 “十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮�；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面： 1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的.開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹
君御餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了 萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng)收了 萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
十分感謝各位領導!謝謝!
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