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酒味周灣的散文
01
這幾天因?yàn)橛衋君的到來(lái)，幾個(gè)人都忙的不亦樂(lè)乎，晚上隨k他們?nèi)コ燥埖臅r(shí)候，我還是拎了一瓶5年的白云邊過(guò)去，正如k說(shuō)的一樣，在這個(gè)地方辦事請(qǐng)客吃飯，沒(méi)有一個(gè)是離的開(kāi)酒的。這個(gè)民族的幾千年傳統(tǒng)從來(lái)如此，靠現(xiàn)在一代人幾年，哪怕幾十年的努力改觀，力量，影響，總是微乎其微的。
k的無(wú)奈更像之前我的一位大姐給我說(shuō)的一樣，其實(shí)對(duì)于酒桌文化究竟是好是壞也沒(méi)有很?chē)?yán)格的區(qū)分。這還是闡述到制度上來(lái)了。記得很早的時(shí)候就聽(tīng)一位哲人說(shuō)過(guò)，這個(gè)世上的所有問(wèn)題，歸根到底都是制度的問(wèn)題。就比如這酒桌文化，問(wèn)題，放在好的制度下就會(huì)誕生積極的東西出來(lái)，而放在差的制度下就會(huì)滋生出消極的東西。
而我們這群即將赴酒桌的人呢，我們?cè)谝黄鹚鶞贤▍f(xié)商出來(lái)的東西究竟是好是壞？呵呵，這大概是個(gè)好玩的話(huà)題，以此討論下去的結(jié)果是怎樣不重要，但過(guò)程還沒(méi)開(kāi)始我就知道，想必又是一副狼籍加醉眼朦朧的結(jié)果了。
也不知道是從何時(shí)開(kāi)始，曾經(jīng)我們引以為自豪的很多傳統(tǒng)文化都在慢慢的變化了，或者說(shuō)變得強(qiáng)大，變得系統(tǒng)，又或者在接近萎靡以致消亡。就比如這酒文化，我就覺(jué)得，現(xiàn)在早就變成了酒桌文化。
酒桌文化，顧名思義就是將酒放在桌子上，不喝完不下桌，簡(jiǎn)單的一句話(huà)，所藏的信息可謂寬廣。記得之前我去北方城市出差，和幾位當(dāng)?shù)氐目蛻?hù)一起吃飯。北方人都豪爽，都有勸酒的習(xí)俗，似乎就要入鄉(xiāng)隨俗，而真正去拒絕那種習(xí)俗又是多么不道德的事情一樣。
我承認(rèn)自己當(dāng)時(shí)肯定有不習(xí)慣，但也十分肯定，對(duì)于北方人的習(xí)俗，我沒(méi)有不尊重的意思。一位北方的女子竭盡誠(chéng)意的對(duì)我說(shuō)，要我懂得理解，對(duì)于這么復(fù)雜的人情世故，要像成人般的去接受。理解，成人。哈哈，我至今記得那位善解人意的北方女子在酒桌上送給我的那幾句話(huà)，真的讓人特別受用。
02
簡(jiǎn)單梳理下會(huì)發(fā)現(xiàn)，咱們傳統(tǒng)的酒文化中，最有文藝色彩的怕還是那些酒名了。
酒中老祖杜康酒的得名很簡(jiǎn)單，就是因?yàn)獒劸频娜嗣卸趴�。�?jù)說(shuō)他很早的時(shí)候上山打柴，用隨身攜帶的竹筒米粥救了個(gè)瀕臨死亡的老人。老人感其恩，言曰報(bào)答，讓其三日后再來(lái)舊地。杜康如約前去，不見(jiàn)老人，只有那桶米粥，已成芳香姿態(tài)，謂為最早的酒。
杜康酒因此而來(lái)，聞名天下，有位異性氏人不信，前去喝酒，品完三桶，倒地不省人事。家人以為身故，遂收殮下葬。直到三年后，杜康前去討要酒錢(qián)，復(fù)破土開(kāi)棺，但見(jiàn)那人重見(jiàn)天日，臉留醉意，睡眼朦朧，口中仍喃喃有語(yǔ)“好酒好酒！”
相比杜康的傳奇悠久，女兒紅的名字可能更婉轉(zhuǎn)優(yōu)雅些。在江南陰冷的天氣里，大概也只有這類(lèi)黃酒能夠博得水鄉(xiāng)人家的青睞。
在江南的土地上，關(guān)于女兒紅的來(lái)源，也是有段美妙故事的。女兒紅的誕生，和江南的環(huán)境那么契合，似乎得益于這些靈山秀水而人杰地靈，所有打算去讀透這些故事的人都是幸運(yùn)。
當(dāng)年紹興城里有戶(hù)裁縫人家，婦人臨產(chǎn)，裁縫準(zhǔn)備不知名好酒慶賀。不料順產(chǎn)為女兒，裁縫大失所望，就將酒埋進(jìn)了院里桂花樹(shù)下。十八年后，女兒長(zhǎng)大，盡得裁縫真?zhèn)鳎每p反而高興，就將其許配給自己的得意徒弟。大婚當(dāng)日，裁縫想起了當(dāng)年埋在桂花樹(shù)下的好酒，復(fù)取出暢飲，這種經(jīng)桂樹(shù)下久藏的美酒至此得名女兒紅。
飲酒的人只顧飲酒，品酒文化的人樂(lè)此不疲，這更像傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代模樣。故事的寫(xiě)成千變?nèi)f化，而我們終于是慶幸，正是那樣簡(jiǎn)單而明了的故事，讓我們?cè)谄肪频臅r(shí)候可以更盡興。
03
印象中北方人飲酒的風(fēng)俗要比南方盛的多，北方人多飲烈酒（當(dāng)然也有其他類(lèi)型）；相比之下，南方人或飲綿柔型白酒，或飲米酒。米酒是最溫柔的酒。不帶酒精，口感還很香甜。
小時(shí)候于老家周灣里，有很多擅長(zhǎng)釀酒的長(zhǎng)者們，他們自己用稻米釀制的酒就是米酒。雖然釀酒的法子眾人皆知，但受制于稻米的產(chǎn)量，還是沒(méi)有多少人家的小窖內(nèi)能夠藏的多少的米酒。那個(gè)時(shí)候米酒給還是孩童的我們最深刻的記憶，就是只有聽(tīng)話(huà)的孩子才有米酒喝。
還有一些往事也是與酒有關(guān)的，發(fā)生的地點(diǎn)還是周灣。周灣與酒的關(guān)系，很像故事和夢(mèng)一樣的關(guān)系。周灣越來(lái)越老，想念周灣的人越來(lái)越多，而酒和酒的故事也是如此。
那時(shí)候的周灣有一位從北方回來(lái)的老鄉(xiāng)，因?yàn)樵诒狈缴畹木昧耍瑤缀蹼x不開(kāi)酒。那位彪形體悍的長(zhǎng)者也自己釀酒，白酒，黃酒無(wú)不所通。我從那位長(zhǎng)者里沒(méi)少學(xué)會(huì)喝酒，什么酒都敢往嘴里灌。估計(jì)是小時(shí)候跟著長(zhǎng)者喝傻了，之后的時(shí)光里我很少再去碰酒精之類(lèi)的飲品。
周灣里現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有再去釀酒的人，要喝酒也都是清一色的一啤一白。喝什么品牌的酒已經(jīng)不重要了，重要的是，每個(gè)年長(zhǎng)的人，總能在那甘苦俱存的酒里品出很多種哲理出來(lái)。他們總說(shuō)酒如人生，他們自己的經(jīng)歷真的就形成了酒味的人生。
我所知道的或許就是這些故事了，南方城市居民的生活習(xí)慣不過(guò)如此簡(jiǎn)單而充實(shí)。酒的話(huà)題不多，品酒的人每次卻可以聊的天昏地暗，似乎沒(méi)有酒，大家都不能活似的。我唯一慶幸的是，自己沒(méi)有學(xué)會(huì)喝酒。多少滄桑的事情，平靜的事情，無(wú)關(guān)于酒文化，只是安靜的一人，便可以看透乾坤，了然于胸。
04
品酒文化，說(shuō)酒故事到底是外行人的不斷說(shuō)辭，說(shuō)了那么多的故事，我反而覺(jué)得，那么多的故事，他甚至不如一段周灣的故事更讓現(xiàn)在周灣里的人感覺(jué)驚險(xiǎn)風(fēng)華的。無(wú)論a君的宴席，還是已經(jīng)離開(kāi)的老人們，發(fā)生的故事皆是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，帶著悠遠(yuǎn)悠遠(yuǎn)的辛辣苦甜，在有百感交集的憂(yōu)思里最終被釀成很多人稱(chēng)謂的美酒。
周灣很喜歡美酒，他沉醉了時(shí)候，像是故事，他清醒的時(shí)候若然發(fā)生。
就像那一碗瓢潑的酒，撒不出去……
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