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秦巴漢水話食鹽散文
處于“秦頭楚尾”的陜南在地理結(jié)構(gòu)上是一條江兩座山,江是漢江,日夜兼程,奔流不息,山是秦嶺和巴山,層巒疊嶂,巍峨雄壯。秦巴漢水獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境、積淀深厚的文化底蘊(yùn)及內(nèi)涵豐富的人文景觀,既蘊(yùn)藏著一山一水一步景、天地皆在圖畫中的獨(dú)特資源,又造就了“蜀道難,難于上青天”的艱難險(xiǎn)阻,更孕育了秦巴人民既柔韌似水又意志如山的秉性。
陜南不出產(chǎn)食鹽,吃鹽要從外地運(yùn)入。在古代,鹽夫們是用他們那踏石有印的雙腳,在這千山競(jìng)秀、奇峰挺拔、萬壑爭(zhēng)流、溪水潺潺、林山林海、綠野綿綿的秦巴漢水之間,踩出了一條銘刻史冊(cè)的秦巴古鹽道,譜寫了一篇又一篇蕩氣回腸的精彩華章,在現(xiàn)代,鹽業(yè)人又用他們的勤勞智慧、奮勇拼搏、繼往開來,不斷續(xù)寫新的篇章。
解放前,陜南人吃的鹽是鹽夫用鮮血和生命換來的。那時(shí),陜南人吃鹽要從重慶市巫溪縣寧廠鎮(zhèn)運(yùn)送,鹽夫們?cè)谇貛X、漢水、大巴山的崇山峻嶺間往返行走,久而久之就形成了一條鹽道,這條鹽道就是歷史上有名的秦巴古鹽道。鹽道南起上古鹽都巫溪縣寧廠鎮(zhèn),沿大寧河向北,入大巴山,過大河壩、白鹿、徐家、龍泉,翻大巴山主脊雞心嶺后,過瓦子坪、貓子廟、到陜西最南端的鐘寶鎮(zhèn)。運(yùn)到鐘寶古鎮(zhèn)的鹽隨后分三條路被輸往各地,第一條是順南江河北上,過牛頭店,經(jīng)平利縣、旬陽(yáng)縣、寧陜縣,再翻越秦嶺到達(dá)長(zhǎng)安;第二條是西進(jìn)化龍山,通過黃洋河水運(yùn)入漢江到安康,再到漢中、長(zhǎng)安等地。這兩條鹽道古時(shí)稱為“山南鹽道”,從大寧廠到安康,全程六百里,從寧廠鎮(zhèn)到鐘寶鎮(zhèn)也要二百多里。第三條路,沿南江河(湖北境內(nèi)稱堵河)往東北,穿神農(nóng)架,到江漢諸地。秦巴古鹽道是歷代商道、兵道、匪道、情道的聚集地,不僅是陜南安康、漢中、商洛及湖北部分縣市數(shù)千萬人民的生命線,也是一條貫通川陜和鄂北地區(qū)的經(jīng)濟(jì)大動(dòng)脈,在歷史的長(zhǎng)河中為這一地區(qū)留下了寶貴的文化遺產(chǎn)和精神財(cái)富。秦巴古鹽道作為第三次全國(guó)文物普查新發(fā)現(xiàn)的27個(gè)古遺址之一入圍全國(guó)百大新發(fā)現(xiàn),被國(guó)家文物局錄入《第三次全國(guó)文物普查百大新發(fā)現(xiàn)》一書。
漫漫鹽道,縱橫千里,卻灑滿了背鹽人的血淚辛酸。鹽夫們?cè)谇匕凸披}道上背鹽要走一個(gè)多月,出門時(shí)要帶足沿途吃的糧食,主要是玉米面和燕麥面,在去的路上,把一袋袋寫有自己名字、做有記號(hào)的干糧寄放在沿途的客店里,以便在返回的路途中充饑,因?yàn)檫@種飯耐饑耐渴,大家俗稱“鹽背子飯”,但是,有的鹽夫去時(shí)存放的干糧卻始終沒有回來吃,因?yàn)樗麄冊(cè)诒雏}時(shí)從懸崖峭壁上跌落,永遠(yuǎn)離開了這個(gè)世界。至今在安康鎮(zhèn)坪當(dāng)?shù)匾话戕r(nóng)家還在做這種飯,當(dāng)然現(xiàn)在人吃“鹽背子飯”有憶苦思甜的感覺。有支歌謠將鹽夫當(dāng)時(shí)的艱辛描繪淋漓盡致:“四腳爬坡百步梯,丁杵磨爛蔑背簍,兒背鹽砣爹背兒,空肚背回空背簍。”可見,當(dāng)時(shí)鹽夫們背鹽是多么的艱難兇險(xiǎn)。
解放后,陜南人吃鹽搭上了國(guó)家發(fā)展的快車。國(guó)家在秦巴山區(qū)修建了陽(yáng)安、襄渝、寶成三線鐵路和多條國(guó)道、省道、通鄉(xiāng)村道路,上世紀(jì)九十年代以后,又修通了穿越秦嶺的西康鐵路、高速公路,高鐵也相繼開通,交通條件大為改善,而且隨著科技進(jìn)步,食鹽產(chǎn)地不斷被發(fā)現(xiàn)開采,這一時(shí)期,各地區(qū)之間的食鹽調(diào)撥、運(yùn)輸不再是難題,陜南秦巴山區(qū)需要的食鹽通過火車、汽車,從四川、湖北、青海、陜西定邊等產(chǎn)區(qū)源源不斷地運(yùn)送到各縣區(qū)鹽業(yè)公司,縣區(qū)鹽業(yè)公司再用汽車運(yùn)送到鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組,鹽業(yè)工作者主要負(fù)責(zé)把食鹽及時(shí)有效送達(dá)目的地,確保不斷檔不脫銷,維護(hù)鹽業(yè)正常購(gòu)銷秩序。
1994年開始,國(guó)家實(shí)施食鹽加點(diǎn)消除碘缺乏病政策,“科學(xué)食用碘鹽、消除碘缺乏病”成為鹽業(yè)人的光榮歷史使命,群眾用鹽觀念從單一的“調(diào)味”轉(zhuǎn)變?yōu)椤把a(bǔ)碘”和“安全”兩個(gè)方面,因此,保證小袋碘鹽覆蓋率、小袋碘鹽合格率、合格碘鹽食用率的“三率”指標(biāo)成為鹽業(yè)工作的重點(diǎn),秦巴山區(qū)的陜南鹽業(yè)人以“科學(xué)補(bǔ)碘”宣傳、建立“食鹽安全村中心店”、構(gòu)建覆蓋城鄉(xiāng)的食鹽流通網(wǎng)絡(luò)體系為核心,做好“電話預(yù)約、配送上門”服務(wù),實(shí)行劃片區(qū)精細(xì)化管理,確保消除碘缺乏病目標(biāo)如期實(shí)現(xiàn),確保群眾舌尖上的食鹽安全。
目前,群眾的食鹽觀念已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俪喳}、吃好鹽、巧用鹽”,秦巴山區(qū)各縣區(qū)鹽業(yè)部門積極回應(yīng)群眾訴求,在保障合格碘鹽供應(yīng)的同時(shí),又購(gòu)進(jìn)了低鈉鹽、洗化鹽、工藝鹽等多品種鹽,滿足不同層次群眾消費(fèi)需求。
從秦巴漢水食鹽發(fā)展變化看,陜南的鹽業(yè)史是一部鹽業(yè)人的奮斗史,也是一部國(guó)家交通改善史,更是一部濃縮了的祖國(guó)發(fā)展壯大史,每一次改變都會(huì)帶來一次進(jìn)步,每一次進(jìn)步都孕育著美好的未來。
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