秦巴漢水話食鹽散文

　　處于“秦頭楚尾”的陜南在地理結(jié)構(gòu)上是一條江兩座山，江是漢江，日夜兼程，奔流不息，山是秦嶺和巴山，層巒疊嶂，巍峨雄壯。秦巴漢水獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境、積淀深厚的文化底蘊(yùn)及內(nèi)涵豐富的人文景觀，既蘊(yùn)藏著一山一水一步景、天地皆在圖畫中的獨(dú)特資源，又造就了“蜀道難，難于上青天”的艱難險(xiǎn)阻，更孕育了秦巴人民既柔韌似水又意志如山的秉性。

　　陜南不出產(chǎn)食鹽，吃鹽要從外地運(yùn)入。在古代，鹽夫們是用他們那踏石有印的雙腳，在這千山競(jìng)秀、奇峰挺拔、萬壑爭(zhēng)流、溪水潺潺、林山林海、綠野綿綿的秦巴漢水之間，踩出了一條銘刻史冊(cè)的秦巴古鹽道，譜寫了一篇又一篇蕩氣回腸的精彩華章，在現(xiàn)代，鹽業(yè)人又用他們的勤勞智慧、奮勇拼搏、繼往開來，不斷續(xù)寫新的篇章。

　　解放前，陜南人吃的鹽是鹽夫用鮮血和生命換來的。那時(shí)，陜南人吃鹽要從重慶市巫溪縣寧廠鎮(zhèn)運(yùn)送，鹽夫們?cè)谇貛X、漢水、大巴山的崇山峻嶺間往返行走，久而久之就形成了一條鹽道，這條鹽道就是歷史上有名的秦巴古鹽道。鹽道南起上古鹽都巫溪縣寧廠鎮(zhèn)，沿大寧河向北，入大巴山，過大河壩、白鹿、徐家、龍泉，翻大巴山主脊雞心嶺后，過瓦子坪、貓子廟、到陜西最南端的鐘寶鎮(zhèn)。運(yùn)到鐘寶古鎮(zhèn)的鹽隨后分三條路被輸往各地，第一條是順南江河北上，過牛頭店，經(jīng)平利縣、旬陽(yáng)縣、寧陜縣，再翻越秦嶺到達(dá)長(zhǎng)安；第二條是西進(jìn)化龍山，通過黃洋河水運(yùn)入漢江到安康，再到漢中、長(zhǎng)安等地。這兩條鹽道古時(shí)稱為“山南鹽道”，從大寧廠到安康，全程六百里，從寧廠鎮(zhèn)到鐘寶鎮(zhèn)也要二百多里。第三條路，沿南江河（湖北境內(nèi)稱堵河）往東北，穿神農(nóng)架，到江漢諸地。秦巴古鹽道是歷代商道、兵道、匪道、情道的聚集地，不僅是陜南安康、漢中、商洛及湖北部分縣市數(shù)千萬人民的生命線，也是一條貫通川陜和鄂北地區(qū)的經(jīng)濟(jì)大動(dòng)脈，在歷史的長(zhǎng)河中為這一地區(qū)留下了寶貴的文化遺產(chǎn)和精神財(cái)富。秦巴古鹽道作為第三次全國(guó)文物普查新發(fā)現(xiàn)的27個(gè)古遺址之一入圍全國(guó)百大新發(fā)現(xiàn)，被國(guó)家文物局錄入《第三次全國(guó)文物普查百大新發(fā)現(xiàn)》一書。

　　漫漫鹽道，縱橫千里，卻灑滿了背鹽人的血淚辛酸。鹽夫們?cè)谇匕凸披}道上背鹽要走一個(gè)多月，出門時(shí)要帶足沿途吃的糧食，主要是玉米面和燕麥面，在去的路上，把一袋袋寫有自己名字、做有記號(hào)的干糧寄放在沿途的客店里，以便在返回的路途中充饑，因?yàn)檫@種飯耐饑耐渴，大家俗稱“鹽背子飯”，但是，有的鹽夫去時(shí)存放的干糧卻始終沒有回來吃，因?yàn)樗麄冊(cè)诒雏}時(shí)從懸崖峭壁上跌落，永遠(yuǎn)離開了這個(gè)世界。至今在安康鎮(zhèn)坪當(dāng)?shù)匾话戕r(nóng)家還在做這種飯，當(dāng)然現(xiàn)在人吃“鹽背子飯”有憶苦思甜的感覺。有支歌謠將鹽夫當(dāng)時(shí)的艱辛描繪淋漓盡致：“四腳爬坡百步梯，丁杵磨爛蔑背簍，兒背鹽砣爹背兒，空肚背回空背簍。”可見，當(dāng)時(shí)鹽夫們背鹽是多么的艱難兇險(xiǎn)。

　　解放后，陜南人吃鹽搭上了國(guó)家發(fā)展的快車。國(guó)家在秦巴山區(qū)修建了陽(yáng)安、襄渝、寶成三線鐵路和多條國(guó)道、省道、通鄉(xiāng)村道路，上世紀(jì)九十年代以后，又修通了穿越秦嶺的西康鐵路、高速公路，高鐵也相繼開通，交通條件大為改善，而且隨著科技進(jìn)步，食鹽產(chǎn)地不斷被發(fā)現(xiàn)開采，這一時(shí)期，各地區(qū)之間的食鹽調(diào)撥、運(yùn)輸不再是難題，陜南秦巴山區(qū)需要的食鹽通過火車、汽車，從四川、湖北、青海、陜西定邊等產(chǎn)區(qū)源源不斷地運(yùn)送到各縣區(qū)鹽業(yè)公司，縣區(qū)鹽業(yè)公司再用汽車運(yùn)送到鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組，鹽業(yè)工作者主要負(fù)責(zé)把食鹽及時(shí)有效送達(dá)目的地，確保不斷檔不脫銷，維護(hù)鹽業(yè)正常購(gòu)銷秩序。

　　1994年開始，國(guó)家實(shí)施食鹽加點(diǎn)消除碘缺乏病政策，“科學(xué)食用碘鹽、消除碘缺乏病”成為鹽業(yè)人的光榮歷史使命，群眾用鹽觀念從單一的“調(diào)味”轉(zhuǎn)變?yōu)椤把a(bǔ)碘”和“安全”兩個(gè)方面，因此，保證小袋碘鹽覆蓋率、小袋碘鹽合格率、合格碘鹽食用率的“三率”指標(biāo)成為鹽業(yè)工作的重點(diǎn)，秦巴山區(qū)的陜南鹽業(yè)人以“科學(xué)補(bǔ)碘”宣傳、建立“食鹽安全村中心店”、構(gòu)建覆蓋城鄉(xiāng)的食鹽流通網(wǎng)絡(luò)體系為核心，做好“電話預(yù)約、配送上門”服務(wù)，實(shí)行劃片區(qū)精細(xì)化管理，確保消除碘缺乏病目標(biāo)如期實(shí)現(xiàn)，確保群眾舌尖上的食鹽安全。

　　目前，群眾的食鹽觀念已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俪喳}、吃好鹽、巧用鹽”，秦巴山區(qū)各縣區(qū)鹽業(yè)部門積極回應(yīng)群眾訴求，在保障合格碘鹽供應(yīng)的同時(shí)，又購(gòu)進(jìn)了低鈉鹽、洗化鹽、工藝鹽等多品種鹽，滿足不同層次群眾消費(fèi)需求。

　　從秦巴漢水食鹽發(fā)展變化看，陜南的鹽業(yè)史是一部鹽業(yè)人的奮斗史，也是一部國(guó)家交通改善史，更是一部濃縮了的祖國(guó)發(fā)展壯大史，每一次改變都會(huì)帶來一次進(jìn)步，每一次進(jìn)步都孕育著美好的未來。

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