一碗米粉心情隨筆

　　我是典型的80后，從學(xué)校一畢業(yè)就去外地打工了，從此就成了異鄉(xiāng)人，只有過(guò)年過(guò)節(jié)才回家。近些年記憶里的家鄉(xiāng)都是冬天，湖南的冬天特別冷，可能是在廣東呆習(xí)慣了吧，一下火車(chē)就凍的渾身打哆嗦，盡管在下車(chē)前就已經(jīng)加了衣服。一向不太喜歡在火車(chē)上吃東西的我，看著同乘的老鄉(xiāng)們都帶了好多的吃的，一上火車(chē)就開(kāi)始吃起來(lái)，感覺(jué)非常奇怪為什么他們到火車(chē)上就突然食欲大增�；疖�(chē)上一直有餐車(chē)叫賣(mài)難吃又貴的盒飯，這只會(huì)增加我的厭食感，但是等下了火車(chē)，一陣寒風(fēng)刮來(lái)，冰冷隨即灌進(jìn)鼻孔到喉嚨到全身，一個(gè)冷顫后，突然好餓好餓，也才意識(shí)到終于踏在家鄉(xiāng)的地上了，這時(shí)候，捧上一碗熱騰騰的湖南米粉，等不急熱淚盈眶的表情一口嗦下去，對(duì)，就是這個(gè)味，這就是魂?duì)繅?mèng)縈的那碗家鄉(xiāng)米粉。

　　后來(lái)發(fā)現(xiàn)，并不是因?yàn)槟翘焯貏e餓，而是深圳的米粉真的不好吃。在廣東寬一點(diǎn)的米粉叫河粉，細(xì)絲的米線才叫米粉，而圓粗的叫桂林米粉。雖然大家都是米做的，但是吃起來(lái)的味道可是很不一樣。深圳的米粉（河粉）寬厚，更適合做炒粉，其中經(jīng)典的炒粉屬粵菜館里的“干炒牛河”，以前在佛山的粵菜館里吃過(guò)，那味道真的不一樣，聽(tīng)說(shuō)是考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測(cè)試，手藝好壞一試便知。但是吃深圳的湯河粉就遭罪了，厚厚的條條吃起來(lái)索然無(wú)味。所謂的桂林米粉也不好吃，粗硬粗硬的，難以下咽。而米粉（湖南叫米線）也失去了柔滑爽的口感。

　　湖南的米粉就不一樣了，粉帶薄軟細(xì)幼，用的也是當(dāng)?shù)孛祝�入口嫩滑，嗦起�?lái)很帶勁，一口氣能吃一碗，連湯也能喝完。湖南米粉的精髓在于湯，一般是熬爛了的骨頭湯，只要把米粉在熱水里一燙一泡就可起鍋，一勺骨頭湯，然后加上配菜，酸菜蔥花，就大功告成了，簡(jiǎn)直是早餐的絕配呀，又快又好吃。

　　在深圳有長(zhǎng)沙家家米粉的連鎖店，朋友說(shuō)有時(shí)候嘴饞驅(qū)車(chē)好遠(yuǎn)都去吃。我去吃過(guò)，然而也一樣，粉還是那種寬厚的粉，只是配料豐富而已，也沒(méi)有家鄉(xiāng)的味道。還有類(lèi)似于的常德米粉店，僅僅是口味重多油多料，一不小心還會(huì)拉肚子。

　　后來(lái)養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每到一個(gè)地方必會(huì)嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿追�，總感覺(jué)都要比深圳的好吃，可能是米不一樣吧。想小時(shí)候在岳陽(yáng)，很早就會(huì)有賣(mài)米粉的有窗外吆喝，很便宜，買(mǎi)幾塊錢(qián)就有很多，然后自己做早餐吃，油鹽湯，加點(diǎn)老干媽就能吃一大碗。一碗米粉

　　想想中華的美食文化真是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，僅僅是一碗米飯都能做出這么多花樣。然而如果僅僅是米而不去加工，確只能是米飯。就好像我們吧，在學(xué)校里的時(shí)候，大家都一樣，好像都差不多，現(xiàn)在各奔東西，都有了自己的生活，也都會(huì)趟出自己的一遍天地成就不一樣的精彩。只是家鄉(xiāng)的那一切，依然是那么的清澈那么的吸引，就像一碗米粉，一直縈繞在心頭，在等著我們?nèi)テ穱L，那時(shí)候的味道又會(huì)是什么樣呢？

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