麥子熟了

　　精選閱讀（一）：

　　麥子熟了

　　那一年蘭州一帶的新麥

　　熟了

　　在回家的路上

　　在水面混了三十多年的父親還家了

　　坐著羊皮筏子

　　回家來了

　　有人背著糧食

　　夜里推門進來

　　燈前

　　認清是三叔

　　老哥倆

　　一宵無言

　　半尺厚的黃土

　　麥子熟了

　　精選閱讀（二）：

　　麥子熟了

　　轉(zhuǎn)眼離開家鄉(xiāng)二十幾載，那里的熱土養(yǎng)育我長大，品嘗過太多甘甜暖意與酸甜苦辣。------題記

　　貧窮的童年，姊妹多的家庭，皆是大帶小成長里程。

　　難忘的記憶，背著背簍，手牽著羊放牧。到了地里，羊繩挺長，把羊拴在地邊樹上，使其在樹周邊吃草，自己刨著地里的紅薯�；丶冶持�裝著紅薯的背簍，艱辛的站立，牽著的羊突然要跑，順勢把自己帶倒也不敢松手。

　　想想那個年代，都是小撿拾大穿小的衣服，啃的是窩窩頭，吃的是紅薯面條與野菜，早晚喝著玉米糊糊。一大家人擠在一個石屋，中間再隔開，搭建男孩與女孩睡的木板床，躺在上方吱吱呀呀響著。

　　麥子熟了，媽媽用布兜身背最小的弟弟，大的孩子跟著大人揮著鐮刀割著麥子，小的跟在后面拾麥穗。渴了，喝點軍用水壺裝的涼水，餓了，啃幾口窩窩頭。

　　小伙伴們成群結(jié)隊去每一塊田地拾別人家灑落的麥麥穗去換甜瓜，這也是那個年代吃的最好的零食，滿嘴甜滋滋，臉上露著笑花。

　　也許，我的人生多變，性格不隨家里任何人。兒時，父母把我送給了遠方親戚，在那里吃喝不愁，卻總有失落感。。。。。。

　　大點的時候，生活有了變化，我也再次回到了家里，哥哥姐姐們有了工作，每逢麥子熟了，聚齊全家，各自把幾壟麥子，時而，說幾句笑話，累著，并快樂著收割麥子。

　　這時候，我已在父親投資下開始了做生意，割麥子季節(jié)我也得參與，不然姊妹們有意見。在親戚家，正因沒有子女我啥都不用干，漸漸養(yǎng)成啥都不會�？粗�大塊的麥田，半天我也干不了多少，動不動就坐下休息。聽著姊妹的埋怨，再看到收麥回到家，累的沒吃沒喝的，我就給父母推薦：“麥收季節(jié)我不去地里，家里吃喝我來承擔(dān)，我來做，一邊不耽誤做生意，另方面我到地里也干不了啥”。

　　父母想想也就答應(yīng)了。每一天，換著花樣做著好吃的飯菜，溫好涼糖茶，家人一回來，吃喝端上，都也不再說啥。

　　日子，年復(fù)一年過著，自己有了到更大的地方走走看看的想法。也就是走的地方多了，觀點與家人不一樣，在父親嚴厲反對下，我離開了家鄉(xiāng)，擴大生意發(fā)展。那時候，家人不放心，每月輪著來看我。半年后，看到我發(fā)展穩(wěn)定，才少了來看望。

　　那時父親才五十多歲，為了多團聚，開始過生日。一年兩次大團聚，就是過年與父親生日。

　　在外時刻久了，忘記了啥時候小草發(fā)芽，啥時候樹木開花，啥時候麥子熟了。

　　近期，偶爾聽到客戶說起收割麥子，隱隱的往事浮現(xiàn)，麥田的景象又出在眼前。

　　我的家鄉(xiāng)，經(jīng)過歲月洗禮，幾多歡笑幾多愁。麥子熟了，人在異地，心牽家鄉(xiāng)啊！

　　精選閱讀（三）：

　　麥子熟了

　　“麥子熟了”，這是我兒時聽到最喜悅的一句話，也是我最愿意聽到最盼望聽到的一句話，它意味著一種收獲，意味著一種滿足，意味著一種回報，意味著一種愿望的實現(xiàn)。

　　從我記事起，村里就一向種著麥子。聽父親說，從爺爺?shù)臓敔旈_始就種小麥了。在我的成長過程中，麥子從來就沒有離開過我，我也從來就沒有真正離開過麥子。此刻麥子雖然是我生活的一小部分，但是在過去則幾乎是我生活的全部和期望！

　　兒時的許多高興事或不高興事幾乎都和麥子有著千絲萬縷的聯(lián)系，就拿挖蒜蒜菜和割麥地菜來說吧，每年的農(nóng)歷八月十五前后播種完麥種后，不幾天綠油油的麥苗就會長出來，伴隨麥苗兒一齊出來的還有蒜蒜菜和麥地菜。

　　蒜蒜菜是我們村民的叫法，其真名叫薤白（xiebai），別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、小蒜、野蒜，它的樣貌像韭菜，葉子窄窄的長長的，莖稈兒露在土層上方的部分是綠綠的，埋在土里面的下半部分則是白白的，根部有一個類似蒜瓣的圓圓的白白的嫩嫩的小器官，吃會有一種辣辣的甜甜的味道，如果和雞蛋炒在一齊會，吃起來會別有一番風(fēng)味！

　　麥地菜是一種野菜，我們村的人們都這樣叫，它的真名是什么至今我都不知道。這種野菜能夠直接炒著吃也能夠煮到稀飯鍋里當(dāng)菜吃。在那個沒有蔬菜能夠吃的年代，麥地菜但是我們村民的綠色蔬菜！

　　挖蒜蒜菜和割麥地菜的最好季節(jié)是每年的春天。每到這個季節(jié)的星期天，我總是和幾個要好的伙伴兒一齊拿上鐮刀提上籃子早早出發(fā)，一上午下來都會有十分滿意的收獲！不用說中午飯必須會盡興了。：

　　等麥子長高后還能夠捉麥織鳥。麥織鳥體色土黃色，頭上有一個尖尖的角，叫聲很悅耳動聽，正因它這種喜愛把自己的愛巢筑在小麥地里，因此我們就叫它麥織鳥。它一般是四月產(chǎn)卵，麥熟時節(jié)小鳥正好出窩。茫茫的麥地里一般人要找到麥織鳥的窩很不容易的，我們這些玩伴很有經(jīng)驗，只要偷偷藏在麥地不動，用不了多長時刻，有鳥窩的地方麥織鳥就會經(jīng)常飛出飛入的。

　　等麥織鳥卵孵出小鳥后我們就把它捉回家關(guān)進籠子里，每一天喂以小米或螞蚱，等鳥兒長大后就會唱出百靈鳥般的歌聲：

　　麥子熟了，麥子熟了……

　　麥子熟了，村民一年最祈盼的日子到來了，從頭年七月曬地，八月整地，九月保墑，十月播種，期間和之后的鋤草、滅蟲、施肥、澆灌、冬化、分蘗、灌漿、抽穗、揚花……經(jīng)歷了秋冬春夏，經(jīng)歷了冰霜雪雨，經(jīng)歷了風(fēng)吹日曬……世上有哪一種農(nóng)作物能經(jīng)歷如此長時刻的生長和磨難，又會有哪一種作物能牽動這么多人的心，上至中央領(lǐng)導(dǎo)，下至地方官員平民百姓，每個鄉(xiāng)每個村每戶人家?guī)缀醵汲鰟恿�，至于那些耄耋老人雖然不直接去收麥，但是他們也在時時刻刻從家人或鄰居那兒打聽一些有關(guān)麥子收成的信息，即便是那些身有殘疾去不得地的人，也要到生產(chǎn)隊的大灶上幫忙洗洗菜或燒燒火或拉拉風(fēng)箱或給爐子添點柴加點煤……

　　麥子熟了，最忙壞的是那些青年男女，他們組成“麥收青年突擊隊”，從早上六點到晚上八點奮戰(zhàn)在搶收麥子的第一線，在過去那個沒有收割機的年代，他們就是用手中的鐮刀把全村上千畝的麥子一塊一塊割完！

　　麥子熟了，平常在家做飯伺候男生照顧老小的婆姨們總算能夠罷灶休火了，她們也走到麥地里和年齡大一點的男生們一齊把割倒的麥子用麻繩一捆一捆的都捆起來……

　　麥子熟了，最開心的當(dāng)屬一個個的孩子們，他們這幾天都放假不用上學(xué)了，能夠和大人們一齊上大灶，能夠和全家或幾家圍在一齊，蹲坐在院子里邊說邊聊邊侃邊笑邊吃一年都難以吃到的西紅柿、黃瓜、豆角、蒜苔、茄子……一齊吃只有到了過年才能吃上的牛肉羊肉和豬肉……他們還能夠跟在大人們的后拾麥穗、逮螞蚱、編草帽、躲迷藏、吹喇叭……

　　麥子熟了，這是一個忙碌的季節(jié)，這是一個豐收的季節(jié)，這是一個快樂的季節(jié)，這是一個期望的季節(jié)……

　　麥子熟了，它沒有虧待關(guān)心它呵護它幫忙它的人們，它的根兒深深埋入大地化作營養(yǎng)肥沃土壤；它的秸稈粉身碎骨化作紙漿變幻成一張張潔白的紙張，期盼人們在它上方描龍繪鳳；它的種子被加工成面粉和麩皮，其中的麩皮能夠作為飼料用來喂豬喂羊喂牛，以改善人們的餐座飲食，面粉則成為我們?nèi)祟惸軌蜻M行最多加個的食品原料。

　　用小麥面粉加工成面食的方法很多，能夠煎、炸、蒸、煮、燉、烤，也能夠揉、搓、捏、搟、壓、擠、打，透過這些制作工藝能夠把面粉做成面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、麻花、散花、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、蒸餃、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、加州面食、山西面食等食物。

　　人們常說世界面食在中國，中國面食在山西，山西面食在晉南。我們家就處在晉南腹地，各種面食的制作和吃法琳瑯滿目。就拿饅頭來說，小孩出生后分別有生日饅頭、滿月饅頭、百日饅頭、周歲饅頭、成人饅頭，結(jié)婚時有喜慶饅頭和嫁妝饅頭，老人過壽時有壽桃饅頭；每逢節(jié)日還有節(jié)日饅頭，如五月端午有粽子饅頭、八月十五有月圓饅頭、正月十五有湯圓饅頭……就連出殯人時親戚朋友送來的禮都是一個個大饅頭，關(guān)聯(lián)最近的親戚一家就要送五六十個這樣的大饅頭（每個饅頭2。5斤重）。尤其是過春節(jié)時，一般的家庭也要蒸兩大缸各式饅頭！

　　家鄉(xiāng)的饅頭不僅僅花樣很多，而且制作工藝十分講究和科學(xué)。一般地方做饅頭時要放堿面，這樣蒸出來的饅頭除了有一股堿面味道外，還有就是太硬，不虛，不香，不白，不亮。家鄉(xiāng)做饅頭時從不往面里加堿面或發(fā)酵粉，而是利用面粉自然發(fā)酵的原理。經(jīng)過發(fā)酵、發(fā)面、揉面、切面、醒面、蒸面等工序，制作出來的饅頭有一股面粉本身的清香味兒，那味兒讓你久久不能忘記。

　　所謂的“發(fā)酵”用的不是市場上出售的發(fā)酵粉，而是我們家鄉(xiāng)每家每戶的面罐里都有的一塊叫做“酵子”的面團，這是上一次蒸饅頭時專門留下的。蒸饅頭之前先把這塊“酵子”在面盆里弄碎并加適量的水，在必須的溫度條件下進行發(fā)酵，等里面的面冒出氣泡即可。發(fā)好酵后再把所需蒸的面粉和發(fā)好的酵面混在一齊適當(dāng)?shù)臄噭訋紫逻M行下一步的發(fā)面。發(fā)面很關(guān)鍵，時刻不能長也不能短，時刻長了蒸出來的饅頭是酸的，不好吃。時刻短了蒸出來的饅頭太實，也不好吃，因此時刻務(wù)必掌握得恰到好處，有經(jīng)驗的主婦都能掌握好時刻，只有掌握好了時刻，蒸出來的饅頭才會味香，色白，蓬松，有彈性，像烤出來的面包，我經(jīng)常說家鄉(xiāng)的饅頭就是世界上最早的最好吃面包！

　　面發(fā)好后就開始揉面，俗話說三分發(fā)七分揉，可見揉面的重要性。揉面的目的主要是透過人手力的不斷揉搓，使面團更加均勻，使面筋更加有力，使面團結(jié)構(gòu)更加合理勻稱，這樣蒸出來的饅頭彈性大口感好。面團在揉搓過程中就能夠把它變成長條狀，這樣就能夠根據(jù)需要用刀切出所需大小，或二兩的或四兩的或其它大小的，切好后還要根據(jù)需要把每一饅頭團進一步揉搓，直到揉出所需形狀的饅頭樣。饅頭樣做好后，還要把它們擺放到比較暖和的地方，上方用較厚的棉被蓋住，這一過程叫做醒面，時刻大約需要20分鐘，等饅頭樣拿在手中有點輕飄感就能夠上鍋蒸了。最后這一步也同樣重要，首先鍋內(nèi)的水不能用熱水，正因生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。因此正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，這樣蒸出來的饅頭不僅僅光滑明亮，而且松軟可口。

　　幾十年過去了，已經(jīng)身在異地的我雖然吃了許多人間美味，也品嘗了各個地方的不一樣類型不一樣風(fēng)格的饅頭，如雜糧饅頭、甜心饅頭、蔬菜饅頭、肉絲饅頭、豆沙饅頭……但對家鄉(xiāng)的饅頭始終不能忘懷，時常帶著家人回去嘗嘗，也有家鄉(xiāng)的親戚朋友來時給我捎一些，那種個性的清香味，久久不能而去……

　　“麥子熟了，麥子熟了……”

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