一個(gè)適合自己口味的湯美文

　　一般桌子上要放至少四個(gè)，也叫四碟子八碗。八碗指八中碗，這八個(gè)不大不小的碗里裝什么呢？沒(méi)有熱炒菜，都是燉菜，必須有紅燒肉，要是趕在冬天，就可以吃到正宗的豬肉燉粉條子，為什么冬天呢？因?yàn)槎�天有酸菜�?/p>

　　豬肉燉粉條沒(méi)有酸菜就不對(duì)了，不對(duì)味。即使是夏天沒(méi)有酸菜，也要放白菜，而且要稀做，才有味道，其他的離不了黃花菜，木耳，蘑菇等。 這回該說(shuō)六碗湯了。這六碗湯說(shuō)復(fù)雜不復(fù)雜，但做到好處十分的不容易，不殺豬是搞不出地道的六碗湯來(lái)的。

　　首先要有煮肉湯，就是煮豬頭肉，煮豬肝豬腸的老湯，再配以干豆腐絲，油炸土豆絲，豬肚絲等，出鍋后再在上邊撒上香菜末，蒜苗末等，當(dāng)然這些不能同時(shí)放一個(gè)碗里，要六碗六個(gè)味，一個(gè)一個(gè)的上，一個(gè)一個(gè)的品，考驗(yàn)一個(gè)廚師的水平就是這個(gè)六碗湯。

　　前邊的菜做得好賴沒(méi)人評(píng)價(jià)，只要是開始上六碗湯了，一喝，大家你一言，我一語(yǔ)就開始評(píng)論，有的還要把廚子叫來(lái)指導(dǎo)指導(dǎo)，年紀(jì)大的有一定資格的還興許單點(diǎn)一個(gè)適合自己口味的湯。

　　現(xiàn)在很少見(jiàn)到正宗的六碗湯了，隨著飲食文化的回歸，這些東西被越來(lái)越多的食客所重新提起，不過(guò)，一般吃不到六個(gè)了，只能上來(lái)一個(gè)，那叫什么呢？現(xiàn)在人聰明，會(huì)起名，叫“素燴湯”。

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