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蘑菇熬白菜情感美文
我們村南有一條沙河，只有山洪下來(lái)的時(shí)候才有水，小時(shí)候雨水比現(xiàn)在多得多，所以沙河一帶還挺濕潤(rùn)。沙河的南岸有一片平地，平地的另一邊是高高的土崖，我們把這片地方叫做南灣子。南灣子有不少老柳樹(shù)，樹(shù)根周?chē)谟旰蠼?jīng)常長(zhǎng)出一種灰色的蘑菇，因?yàn)轭伾蜆幼雍芙咏鲜蟮哪X袋，人們管這種蘑菇叫“耗子頭蘑菇”。名字雖不雅，但是吃起來(lái)口感很不錯(cuò)，所以南灣子一帶經(jīng)常有采蘑菇的人。
采蘑菇也是我和妹妹特別喜歡的活計(jì)。我們提著小筐，從南灣子的東頭起，一直往西，進(jìn)到里面的深溝里，細(xì)細(xì)地察看每一寸土地，每一棵樹(shù)根。如果看見(jiàn)某一片泥土頂起小泡了，扒拉開(kāi)泥土，十有八九就有小蘑菇，沒(méi)有頂出泥頭的蘑菇并不灰，是發(fā)白的，圓圓的像小孩子嫩嫩的腳指頭。更多的蘑菇是頂破泥土裸露在外的，手指粗細(xì)的柄上，小窩頭一樣的頭色腦袋泛著柔光。就像各家的孩子一樣，蘑菇有獨(dú)根生長(zhǎng)的，也有三兩一簇的，也有挨挨擠擠一大蓬的，有意思得很。我們總是滿(mǎn)懷欣喜地輕采慢放，小筐都提得用心著呢。
土崖跟兒，柳樹(shù)下，都潮濕，采蘑菇的時(shí)候經(jīng)常遇到一種身體黑亮的蚰蜒，小時(shí)候的我有點(diǎn)怕，但是那么多蘑菇在招引我，我硬著頭皮從蚰蜒竄著的地方采出一朵朵蘑菇。
采回來(lái)的蘑菇，輕輕抖落泥土，大的一撕兩半，小的就整個(gè)，都用線(xiàn)穿起來(lái)，一串串掛在窗戶(hù)外曬干。
媽媽總愛(ài)把干蘑菇和白菜一起熬，而白菜只有夏秋有，所以這菜就有季節(jié)性。
村子南面是一座大山，溝溝梁梁延伸到村前。不知道什么時(shí)候在一道溝里修了兩道壩，就形成了兩個(gè)水庫(kù)，上游的我們叫做“大水庫(kù)”，下游的叫“二水庫(kù)”。二水庫(kù)的水通過(guò)涵洞流出來(lái)，人們就把水渠修到村東的一片灣地，那里是各家的菜地。菜地是以人頭分的，大概每人半畦，各家的數(shù)量不等，但是種的卻差不多，無(wú)非春種菠菜和山藥，夏種白菜和芥菜蔓菁。
夏末秋初，起了早山藥，就翻土種白菜。白菜不是現(xiàn)在的品種，那時(shí)候都是一層層撇著吃的，不到深秋不會(huì)連根拔起。有時(shí)候，撇白菜的活也會(huì)交給我和妹妹。我們就？著筐來(lái)到菜地，我家的菜地在第三排靠邊不遠(yuǎn)的地方，爸爸做過(guò)記號(hào)，我們能很容易找到。站在畦頭，仔細(xì)觀(guān)察，看看哪些白菜媽媽已經(jīng)撇過(guò)，我們要找沒(méi)有撇過(guò)的動(dòng)手。一手扶住整棵白菜，一手去撇其中的一片葉子，每顆大約撇上一層就好。
伙提著一筐菜回到家，學(xué)著媽媽的樣子把菜葉平攤在院子空地上，讓它蔫一蔫，不然太脆，清掃泥土和蟲(chóng)子的時(shí)候容易斷。清掃的時(shí)候，都是用已經(jīng)磨得很短很禿的小笤帚。媽媽把一片大葉子放在膝蓋上，利索地正面掃掃背面掃掃，要是發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子，就更仔細(xì)地檢查一遍。
洗好的白菜切成不足一寸的段，放到開(kāi)水里焯，然后過(guò)涼水，攥成一團(tuán)一團(tuán)的備用。耗子頭蘑菇用開(kāi)水發(fā)好，洗凈。等鍋里油開(kāi)了，蔥花爆出香味，就把白菜放進(jìn)去翻炒幾下，然后倒入適量的開(kāi)水，放入蘑菇和調(diào)料，有時(shí)候還奢侈地放進(jìn)一些豆腐，就咕嘟咕嘟熬起來(lái)。蘑菇的香味浸染了寡淡的白菜，還飄得滿(mǎn)屋子香氣，那味道比現(xiàn)在的香菇濃了不知道多少。
我們每人端著一大碗蘑菇熬白菜，就著勁道的黃糕，想不出人間還有比這更適合胃口的飯菜。
后來(lái)，雨水越來(lái)越少，南灣子的柳樹(shù)也少了，地也干，耗子頭蘑菇就絕跡了。兩個(gè)水庫(kù)也干了，菜地全成了旱地，只能種玉米了。想吃一頓地道的蘑菇熬白菜再也不可能了。
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