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食品專業(yè)實習(xí)自我總結(jié)3篇
總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它能夠給人努力工作的動力，因此我們要做好歸納，寫好總結(jié)。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編幫大家整理的食品專業(yè)實習(xí)自我總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
食品專業(yè)實習(xí)自我總結(jié)1
一、提高認識，加強宣傳。
通過召開全鎮(zhèn)保健食品非法會議營銷及虛假宣傳專項治理工作會，讓各村深刻認識到保健食品非法會議營銷及虛假宣傳是以賺取群眾高額利潤為目的，極易引發(fā)消費投訴，影響了保健食品行業(yè)的健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。充分利用云嶺先鋒、專欄、布標、街頭宣傳等各種形式開展宣傳活動，共發(fā)放宣傳資料1500余份，宣傳法律法規(guī)和辨識保健食品的常識，提升群眾維護自身權(quán)益和自我保護能力，調(diào)動群眾投訴舉報積極性。
二、落實職責(zé)，分工明細。
聯(lián)合鎮(zhèn)食安辦充分發(fā)揮監(jiān)管職能作用，依法監(jiān)管保健食品質(zhì)量安全，抓好專項治理工作；各村負起食品安全總體責(zé)任，發(fā)揮牽頭抓總作用，確保轄區(qū)內(nèi)治理工作順利完成。
三、抓好重心，扎實開展
�。ㄒ唬┲鄞缶�、把握監(jiān)管執(zhí)法的'重點，認真組織開展市場“嚴打”整治行動。全年共開展5次食品類專項整治行動，舉辦培訓(xùn)2場，開展宣傳活動5次，發(fā)放宣傳資料1500余份，食品安全知識手冊500本。
�。ǘ⿵娀称钒踩O(jiān)管。截止10月底，全年出動檢查人次900余人次，出動執(zhí)法車輛300余輛次，共檢查食品經(jīng)營商戶150戶，換發(fā)《食品經(jīng)營許可證》120個，沒收不合格食品50個品種，約100公斤，立案查處案件21件，已辦結(jié)1件，收繳罰款6000元。
�。ㄈ┤矫�、多領(lǐng)域抽樣檢驗，保障質(zhì)量安全。全年共完成食品抽檢50余批，食品類未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品；
（四）實行陽光執(zhí)法制度。大力宣傳消費者維權(quán)宣傳活動，及時處理投訴舉報，保障消費者權(quán)益，處理投訴案件2件。
�。ㄎ澹┩怀鍪称钒踩O(jiān)管，以建設(shè)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)為紐帶。除加強日常巡查及春節(jié)重要時節(jié)的檢查外，結(jié)合市場監(jiān)管動態(tài)消費預(yù)警，適時發(fā)放食品安全、消費維權(quán)等方面的宣傳材料，并先后開展了嚴查食品餐飲經(jīng)營行為、違法廣告、“兩小”、校園周邊環(huán)境及食用農(nóng)產(chǎn)品等專項整治行動，嚴厲打擊各種違法行為，努力營造和諧的經(jīng)濟社會環(huán)境。
�。┖葑ナ称贰⒈＝∑钒踩皬V告宣傳工作。對全鎮(zhèn)28藥品經(jīng)營企業(yè)和50家食品經(jīng)營店，進行全面檢查，完成建檔立卡管理，采取企業(yè)自查和監(jiān)管所檢查相結(jié)合的管理方式，排除隱患，提升行業(yè)形象。
四、存在的問題和不足
�。ㄒ唬┍O(jiān)管力量薄弱。一是監(jiān)管涉及面廣，監(jiān)管人員不足；二是執(zhí)法裝備跟不上工作需要。
�。ǘ┍O(jiān)管面廣，專業(yè)知識欠缺，技術(shù)支撐不足。檢驗檢測業(yè)務(wù)單一，水平有限，監(jiān)管人員專業(yè)知識不夠豐富，在監(jiān)管中不能面面俱到。
五、20xx年工作計劃及努力方向
�。ㄒ唬┱J真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，學(xué)好法律法規(guī)、黨紀條規(guī)，不斷拓寬知識面，提高綜合素質(zhì)。注重學(xué)習(xí)形式，既要向書本學(xué)，更要向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)向同事學(xué)，學(xué)工作方法學(xué)工作經(jīng)驗，通過學(xué)習(xí)充實豐富自己，增強本領(lǐng)。學(xué)會思考勤于總結(jié)，邊學(xué)習(xí)邊思考，深化學(xué)習(xí)效果，經(jīng)常對自己做過工作進行反思總結(jié)、汲取經(jīng)驗教訓(xùn)，提高素質(zhì)能力。
�。ǘ┨岣吖ぷ鳂藴�，更加嚴格要求自己，努力做到立足本職，敬業(yè)奉獻�？炭嚆@研，提高業(yè)務(wù)能力，使自己能夠更加準確地把握工作的發(fā)展方向，更好地找準工作定位，創(chuàng)新工作思路，自覺地超越過去、超越自我，立足大市場、大監(jiān)管、大質(zhì)量、大安全，實現(xiàn)監(jiān)管服務(wù)領(lǐng)域全覆蓋，將綜合監(jiān)管與專業(yè)監(jiān)管相結(jié)合，不斷提高監(jiān)管水平，開創(chuàng)工作新局面。
�。ㄈ└鶕�(jù)工作實際，虛心聽取各方面建議和意見。積極應(yīng)對新考驗，不斷提高工作能力，解決工作中存在的突出問題。
食品專業(yè)實習(xí)自我總結(jié)2
經(jīng)過近一個月的加工包裝實踐，感謝xx水產(chǎn)食品有限公司，xx企業(yè)食品有限公司，xx食品集團有限公司，xx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了良好的實踐教育平臺。
加工包裝實習(xí)是在完成基礎(chǔ)課和專業(yè)課的基礎(chǔ)上，參加工作前的一次很大的訓(xùn)練。其目的是理論聯(lián)系實際，將所學(xué)知識應(yīng)用于工作中解決實際問題，逐步培養(yǎng)分析問題、解決問題和獨立工作的能力，為以后的工作和學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。
在導(dǎo)師的精心安排下，這個暑期實習(xí)是按部就班完成的。根據(jù)對水產(chǎn)品加工的深入了解，我們分三個階段完成。
第一階段，利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)資源查閱水產(chǎn)品加工的相關(guān)知識，包括水產(chǎn)品儲運、冷鏈系統(tǒng)，以及冷鮮產(chǎn)品、熟產(chǎn)品、魚糜產(chǎn)品的加工技術(shù)，尤其是魚糜產(chǎn)品中魚餅的.加工。在咨詢資料期間，我們的實習(xí)組還建立了qq討論組，實現(xiàn)了資源共享，使捕獲的資料得到了利用，大大縮短了咨詢時間。
第二階段，由于時間安排的沖突，我們在第一階段把魚糕產(chǎn)品開發(fā)的第三階段放在一起。魚糕是典型的魚糜制品。通過分析影響魚糕風(fēng)味的主要因素，確定了淀粉、水和蛋清等的種類和用量。以此為主要分析點，采用三因素三水平正交試驗方法，通過感官評價得出實驗方案。并在包裝后，設(shè)計產(chǎn)品標簽，儲存觀察其保質(zhì)期。隨著魚糕的制作，我逐漸培養(yǎng)了對水產(chǎn)品加工的興趣，掌握了魚糕的實驗室加工和包裝工藝，對基礎(chǔ)水產(chǎn)品加工有了深入的了解。我也對剛才聽到的正交實驗有了全新的認識。但畢竟是實驗室操作，和真正的大規(guī)模工業(yè)加工包裝大不相同。
這個實驗讓我們真正把理論知識和實際加工包裝聯(lián)系起來，培養(yǎng)實踐能力。魚糕在短時間內(nèi)制作成功，離不開我們小組的團結(jié)和緊密合作。在實驗過程中，我們的實習(xí)團隊通力合作，密切配合，建立了良好的合作伙伴關(guān)系，使得魚糕的成功制作更上一層樓。
魚糕制作成功后，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，我們走訪了德陽水產(chǎn)食品有限公司xx德陽水產(chǎn)食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開發(fā)加工的大型企業(yè)。
通過在該公司為期兩天的深入學(xué)習(xí)，我們對小龍蝦的質(zhì)量控制、加工過程和haccp管理體系有了深入的了解。在品管部，我們對小龍蝦理化和微生物指標的檢測已經(jīng)從感性認識上升到理性水平，對相關(guān)檢測儀器如氣相色譜、液相色譜、農(nóng)藥殘留分析儀器的操作有了更清晰的認識。在加工包裝車間，我們虛心向工人師傅請教小龍蝦的挑選、烹飪、剝蝦、殺菌、真空包裝、貯藏、運輸、冷鏈系統(tǒng)，與員工打成一片，大大豐富了我們的實習(xí)內(nèi)容。車間嚴格的管理制度也讓我們哭笑不得。仔細想想，如果一個企業(yè)沒有完善的管理體系約束員工，員工分散，企業(yè)如何產(chǎn)生凝聚力，如何在洶涌的競爭浪潮中長久生存？因此，企業(yè)要想實現(xiàn)盈利，離不開優(yōu)秀的管理體系和員工良好的職業(yè)素質(zhì)。
食品專業(yè)實習(xí)自我總結(jié)3
一、培養(yǎng)目標與就業(yè)
1993年頒布的“普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)簡介”（高等教育出版社，1993）對食品類各專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標和要求作了詳盡的規(guī)定。其中對食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標做了如下規(guī)定：培養(yǎng)從事利用農(nóng)牧漁業(yè)初級產(chǎn)品，以物理和化學(xué)手段為主生產(chǎn)食品的科研、設(shè)計、加工、管理和新產(chǎn)品開發(fā)的高級工程技術(shù)人才。要求本專業(yè)學(xué)生掌握食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論和食品化學(xué)與工程的基本知識，掌握食品生產(chǎn)的基本理論、工藝和設(shè)備知識。從以往食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)生的就業(yè)來看，主要分配到食品貯藏和加工企業(yè)、行政管理、教學(xué)、科研單位，從事食品生產(chǎn)、管理、設(shè)備設(shè)計使用、新產(chǎn)品開發(fā)、營銷和教學(xué)、研究、監(jiān)督等工作。綜觀我國涉海類高校食品科學(xué)與工程本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標，都在前國家教育委員會頒布的培養(yǎng)目標基本要求的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)校自身的辦學(xué)定位和為地方經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)的需要做了部分的修改。
二、課程體系的構(gòu)建
全國高等農(nóng)業(yè)院校教學(xué)指導(dǎo)委員會食品學(xué)科組在1997年討論了食品科學(xué)與工程專業(yè)本科的課程體系架構(gòu)，確定總學(xué)時為2500-2600，其中公共課和基礎(chǔ)課為55%，專業(yè)基礎(chǔ)課為30%，專業(yè)課為15%�？倢W(xué)時中15-20%為選修課。在設(shè)置專業(yè)方向的學(xué)�？刹扇 皩I(yè)+方向課”的模式。
我國涉海類高校食品科學(xué)與工程本科專業(yè)都采用學(xué)分制，課程體系的構(gòu)建大體都遵照教育部頒布的我國普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄的要求執(zhí)行。如表1所示，在總學(xué)分要求方面，除臺灣海洋大學(xué)略低外，其余5所涉海高校間沒有明顯差異；在公共課程方面，臺灣海洋大學(xué)最低（14.81%），中國海洋大學(xué)、浙江海洋學(xué)院和臺灣海洋大學(xué)相對注重學(xué)科基礎(chǔ)課，課程比例為30%左右；在專業(yè)課方面，中國海洋大學(xué)（17.13%）和集美大學(xué)（21.27%）相對較低，充分體現(xiàn)出淡化專業(yè)的特點；素質(zhì)教育課程設(shè)置方面，中國海洋大學(xué)和集美大學(xué)都超過9%；集中實踐教學(xué)環(huán)節(jié)方面，中國海洋大學(xué)最低，主要原因是他們將畢業(yè)實習(xí)改為創(chuàng)新實踐后學(xué)分設(shè)置較低。
三、專業(yè)課與專業(yè)基礎(chǔ)課的設(shè)置
我國普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄對食品類專業(yè)的主干學(xué)科和主要課程作了具體的規(guī)定。我國涉海類高校在具體執(zhí)行方面都根據(jù)自身需要做了必要調(diào)整，并形成了鮮明的自身特色。上海水產(chǎn)大學(xué)和集美大學(xué)采取了“專業(yè)+專業(yè)方向課程”的模式，前者設(shè)置了“食品工程”、“食品科學(xué)”和“食品生物技術(shù)”三個專業(yè)方向，后者設(shè)置四個限選課組；其余涉海高校未采用此模式。
四、課程設(shè)置的特點
食品科學(xué)與工程專業(yè)屬于工科專業(yè)，與其他學(xué)科專業(yè)相比，在課程設(shè)置方面要考慮的首要問題是必須立足當?shù)�、面向某一地理區(qū)域、服務(wù)全國，要以地方經(jīng)濟建設(shè)、人民健康生活、社會的穩(wěn)定與和諧社會的構(gòu)建為目標。我國涉海類高校都分布于沿海城市，必須對沿海各省區(qū)海洋戰(zhàn)略的實施和地方經(jīng)濟的建設(shè)做出積極的貢獻。
1.海洋水產(chǎn)類課程占有相當大的比重，這是為地方海洋經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)的`具體要求。我國涉海類高校設(shè)置的海洋水產(chǎn)類課程大致都包括了原料學(xué)、化學(xué)、加工工藝學(xué)以及綜合利用學(xué)等知識模塊；各涉海高校在具體海洋水產(chǎn)類課程的設(shè)置方面，又集中體現(xiàn)了當?shù)睾Ｑ笏a(chǎn)加工在國民經(jīng)濟建設(shè)中的地位、學(xué)科建設(shè)的內(nèi)涵和水產(chǎn)品加工及貯藏的重點研究領(lǐng)域。
2.食品安全類課程的比重也較大，突出反映了水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全在地方國民經(jīng)濟建設(shè)中的重要地位。我國涉海類高校食品安全類課程設(shè)置主要包括食品品質(zhì)管理、食品衛(wèi)生安全原理與控制技術(shù)和食品標準與法規(guī)等知識模塊。臺灣海洋大學(xué)尤其強調(diào)人民的飲食安全與衛(wèi)生，其中餐飲管理與衛(wèi)生課程高達6學(xué)分；浙江海洋學(xué)院地處舟山，舟山海洋經(jīng)濟對當?shù)貒窠?jīng)濟的貢獻超過1/3，舟山的水產(chǎn)品在出口貿(mào)易中又居于全國前列，水產(chǎn)品質(zhì)量與安全顯得尤為重要，因此，浙江海洋學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)食品質(zhì)量與安全類課程門數(shù)最多，總學(xué)分達到12學(xué)分；其余涉海高校除中國海洋大學(xué)外，一般都設(shè)置3門課程、學(xué)分為5學(xué)分左右。
3.實踐教學(xué)體系海洋水產(chǎn)特色突出。我國涉海類高校食品科學(xué)與工程專業(yè)集中實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)一般都包括專業(yè)認識實習(xí)、課程設(shè)計、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文等內(nèi)容，各高校在具體設(shè)置方面又都具有自己的特色。中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)集中實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)最具海洋水產(chǎn)特色，同時還安排了創(chuàng)新實踐，其生產(chǎn)實習(xí)環(huán)節(jié)包括海藻化學(xué)生產(chǎn)實習(xí)和水產(chǎn)品加工生產(chǎn)實習(xí)；其余各涉海高校盡管在培養(yǎng)計劃中沒有象中國海洋大學(xué)那樣明確指出生產(chǎn)實習(xí)的具體名稱，但一般在生產(chǎn)實習(xí)方面都安排到與水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售與檢驗的企事業(yè)單位進行，畢業(yè)實習(xí)則安排到與食品生產(chǎn)、加工、銷售與檢驗相關(guān)單位進行。我國涉海類高校食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文的海洋水產(chǎn)特色最為突出，一般本科畢業(yè)論文有80-90%的論文題目都與海洋水產(chǎn)有關(guān)，主要涉及的領(lǐng)域有水產(chǎn)食品原料學(xué)、加工學(xué)、貿(mào)易學(xué)、安全學(xué)、信息及傳播等。
五、小結(jié)
1.我國涉海類高校食品科學(xué)與工程專業(yè)在人才培養(yǎng)目標與就業(yè)方面既要遵循教育部高等教育對食品科學(xué)與工程本科專業(yè)培養(yǎng)總體目標的要求，又要順應(yīng)目前我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)模；既要考慮地方海洋戰(zhàn)略和地方海洋經(jīng)濟建設(shè)的需要，又要考慮學(xué)校的總體辦學(xué)定位；同時，還應(yīng)考慮到本學(xué)科的優(yōu)勢和發(fā)展趨勢。
2.我國涉海高校食品科學(xué)與工程本科專業(yè)課程體系的構(gòu)建應(yīng)進一步強化素質(zhì)教育和實踐教育的比重，尤其是實踐教育。建議按照下列模式構(gòu)建課程體系：公共課30%、學(xué)科基礎(chǔ)課27%、專業(yè)課18%、素質(zhì)教育課10%、實踐教育課15%，畢業(yè)總學(xué)分建議160學(xué)分。
3.我國涉海類高校食品科學(xué)與工程專業(yè)海洋水產(chǎn)類課程設(shè)置應(yīng)考慮原料學(xué)、化學(xué)、加工工藝學(xué)以及綜合利用學(xué)等知識模塊。具體設(shè)置課程時建議設(shè)置1門專業(yè)基礎(chǔ)課，若干門專業(yè)選修課。
4.我國涉海類高校食品科學(xué)與工程專業(yè)食品質(zhì)量與安全類課程設(shè)置應(yīng)考慮食品品質(zhì)管理、食品衛(wèi)生安全原理與控制技術(shù)和食品標準與法規(guī)等知識模塊。具體設(shè)置課程時建議設(shè)置1門專業(yè)基礎(chǔ)課，若干門專業(yè)選修課。
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