大連春節(jié)習(xí)俗——“走油”

　　春節(jié)是中國(guó)農(nóng)歷新年，對(duì)中國(guó)人而言，是最隆重的節(jié)日。春節(jié)的習(xí)俗很多，比如“掃塵”、“貼春聯(lián)和福字”、“吃年夜飯”、“守歲”等等。在這里我要介紹的是我家鄉(xiāng)的春節(jié)習(xí)俗——“走油”。

　　小的時(shí)候我很好奇，為什么會(huì)有“走油”這個(gè)習(xí)俗呢？于是我便跑去詢問(wèn)奶奶，奶奶說(shuō)：“春節(jié)是個(gè)喜慶的日子，在除夕之前，家家戶戶都會(huì)炸很多的食物，留做過(guò)年慢慢吃�！甭�(tīng)奶奶說(shuō)，以前人們的物質(zhì)生活不像現(xiàn)在這樣豐富，只有過(guò)年時(shí)才會(huì)弄些好吃的魚(yú)蝦等，而糧油更是要憑票購(gòu)買的。此外，炸制的食物相對(duì)更好保存，吃的時(shí)間更長(zhǎng)。在這樣的條件下，出現(xiàn)了過(guò)年“走油”的習(xí)俗。

　　“走油”一般在年前進(jìn)行，也就是臘月二十七八左右。每到這時(shí)候，爺爺奶奶都會(huì)為此忙碌一天。他們通常會(huì)炸蘿卜絲丸子、地瓜丸子、小黃魚(yú)、炸套環(huán)（大連話俗稱繁花）等。每到這個(gè)時(shí)候，我這個(gè)小饞貓就會(huì)跟在奶奶身邊，用期待的眼神看著奶奶，像個(gè)好奇的寶寶，不停地詢問(wèn)奶奶：“啥時(shí)候能做好呀，可饞死我了！”

　　我最喜歡吃炸套環(huán)了，于是特別關(guān)注了制作過(guò)程。奶奶首先把面粉、糖和雞蛋攪拌，揉成面團(tuán)，醒一個(gè)小時(shí)左右。接著再用搟面杖將釀好的面團(tuán)搟成薄薄的皮，只有薄薄的皮才可以炸得酥脆。最后，再將它切成寬2~3厘米、長(zhǎng)4~5厘米的面片。將兩個(gè)面片摞在一起，中間用刀劃個(gè)口子，就可以下鍋炸了。奶奶的手法很嫻熟。一會(huì)兒功夫，一盆金黃色的套環(huán)就炸好了。我趕忙拿出小板凳在廚房一坐，面前備個(gè)小碗開(kāi)始品嘗，那香酥可口的味道，我覺(jué)得是天下最美味的食物了。

　　現(xiàn)在生活好了，人們也越來(lái)越講究養(yǎng)生，炸制的食物不太受歡迎了，但是每到過(guò)年，奶奶還是會(huì)像原來(lái)一樣炸一些食物。她總是說(shuō)：“雖然現(xiàn)在生活好了，但老一輩的傳統(tǒng)可不能丟。”

　　隨著年齡的增長(zhǎng)，過(guò)年時(shí)我也能給奶奶幫幫忙了，雖然我做得不是太完美，但奶奶從來(lái)都不嫌棄我的技術(shù)。

　　這就是我們大連人過(guò)年的習(xí)俗——走油，是大連人一代代傳承著的“年味”。

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