我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)
我的家鄉(xiāng)在福建省福州市，在這里，有著各種各樣的美食：有魚丸、扁肉、肉燕、麻花、麻球……各種美食輪番上陣，轟炸你的味蕾。其中，我最鐘愛的還是扁肉。
這里關(guān)于扁肉還有一個(gè)故事呢。相傳春秋戰(zhàn)國，吳王夫差得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節(jié)到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內(nèi)外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱下筷子不吃了。西施全都看在眼里，趁機(jī)跑進(jìn)廚房，和面又搟皮，想做出一種新式點(diǎn)心來，以表自己的心意，獻(xiàn)給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這是什么？”西施暗中笑道：“這個(gè)無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開�！甭牭絾栐�，她便隨口應(yīng)道：“餛飩。”從此，這種點(diǎn)心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造，還把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。
扁肉的俗稱有很多，中國北方和江浙一帶通常稱為餛飩，南方各地區(qū)不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建俗稱扁食、或扁肉。
扁肉是福州有名的小吃。它皮薄餡足，煮熟后，皮變得透明，可以看見內(nèi)部的餡料（通常都是豬肉餡），輕輕地用勺子舀上一個(gè)，慢慢放入嘴中，表皮入口即化，繼而咀嚼餡料，唇齒留香，讓人回味無窮。再看看那湯，上面漂浮著靈動的紫菜和嫩綠的蔥花，好似一幅美妙的畫卷，讓人不忍心去破壞。輕輕舀起一勺湯，放入嘴里，濃香四溢，還沒等你反應(yīng)過來，“咕咚”一聲，湯已經(jīng)像一個(gè)頑皮的小孩子一樣，滑進(jìn)了你的肚子里。
扁肉固然好吃，不過這做法可不簡單。今天，我來教教大家扁肉的做法吧！
先準(zhǔn)備好一碗豬肉泥，蔥花半碗，紫菜一碗，蝦米半碗，扁肉皮若干。然后取一張薄皮鋪平，舀一些肉餡放入，再加一些紫菜和蝦米進(jìn)去，最后輕輕地合上皮，用指腹按緊。這皮如紙一樣薄，所以一定要小心。包完之后，把扁肉下鍋至沸水中，蓋上鍋蓋煮至漂浮于水面上為止（大約5分鐘）。起鍋前，再撒上蔥花、紫菜，這樣一碗美味又營養(yǎng)的扁肉就完成了。
扁肉，不僅是福州一道靚麗的風(fēng)景線，更是我童年時(shí)滿滿的回憶。我愛你，扁肉！
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