潮汕牛肉丸

　　當(dāng)我想起家鄉(xiāng)的牛肉丸，就有一種思鄉(xiāng)的情緒充滿了我的心。

　　潮汕牛肉丸，顧名思義，就是廣東潮汕地區(qū)的牛肉丸，其韌性十足，特別有彈性，里面有牛肉的鮮汁，放進(jìn)嘴里，一口咬下去時(shí)，里面的汁水會(huì)從一個(gè)地方暴出來(lái)，特別像“撒尿”，所以又叫撒尿牛肉丸，被稱為中國(guó)最好吃的牛肉丸。

　　在潮汕地區(qū)，總能在早上5、6點(diǎn)鐘聽到“啪、啪、啪”捶打一些東西的聲音，這是要趕在早晨6點(diǎn)多賣牛肉丸的人在手動(dòng)做牛肉丸。這種牛肉丸要把新鮮的黃牛肉打成肉泥，要連續(xù)捶打半小時(shí)左右，捶打的過(guò)程中還要把肉中的筋挑出來(lái)，這道工序使制作牛肉丸變得復(fù)雜了許多。捶成肉泥后，加入一些特制調(diào)料，揉成圓球狀后放入溫水中定型，煮熟后就可以了。

　　春節(jié)后，在揭陽(yáng)地區(qū)要“迎老爺”，那一年我還小，還沒有進(jìn)入東華大家庭，所以正月十八我還在揭陽(yáng)，外公決定帶我去見識(shí)一下大名鼎鼎的潮汕牛肉丸。

　　一大早，外公帶我來(lái)到牛肉丸店，到了店門口，外公還沒下摩托車就和老板聊起了家常。下了車，我們坐在一張桌子前，不一會(huì)兒，兩碗熱騰騰的牛肉河粉就端上來(lái)了，上面蓋了兩三片青菜和炸得剛好的蒜香撲鼻而來(lái)，最后那三四粒深灰的牛肉丸看似平淡無(wú)奇，但一口咬下去，里面卻暗藏玄機(jī)，鮮甜的汁水流過(guò)舌頭，滾向胃里，有點(diǎn)微燙的牛肉在舌頭上翻滾，如道路旁的英雄花搖曳著。

　　“這也太好吃了，這一定是世界上最好吃的牛肉丸，沒有之一！”我念叨。可是，現(xiàn)在在東莞吃不到現(xiàn)做的牛肉丸。今年過(guò)年，我一定要去吃正宗的“潮汕牛肉丸”。

　　家鄉(xiāng)啊家鄉(xiāng)，你有太多太多的特點(diǎn)等著我去發(fā)現(xiàn)，我愛你家鄉(xiāng)！

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