有一個叫土豆的東西散文

　　秋高氣爽,又到了貯存秋菜的季節(jié),再不見人歡馬叫各單位搞秋菜、分秋菜的熱鬧場面了。每于這個季節(jié)，懷舊情感便油然而生，有時會讓人產(chǎn)生一種失落�；蛟S是為彌補這份兒閑情，總得抽空出去買幾斤土豆，存放家中，吃不吃是小事兒，關(guān)鍵是圖個心理平衡，因為逢秋貯菜，是北方人的生活習(xí)慣，從五、六十年代走過來的人，還真難一下子改掉這份兒“陋習(xí)”。

　　土豆真是個好東西，饑年當(dāng)飯，豐年當(dāng)菜，當(dāng)年哪個正經(jīng)過日子的人家，不在秋天買千八百斤土豆，以備冬春之需吶。供應(yīng)的糧食不夠吃，便得用土豆添補，三年自然災(zāi)害時，全憑土豆“救駕”。如今人們敢大言不慚地說：土豆吃多了燒心、胃疼、有維生素缺乏之虞。全忘了土豆曾立下的汗馬功勞。

　　那些年，一入秋各家就成麻袋地往家買土豆，院子里都挖有菜窖，土豆、白菜盡情地往里裝。即便如此，春末青黃不接時還會斷頓，真不知那些年人的胃口有多大，見啥吃啥還總吃不飽。土豆的吃法兒很多：炒土豆絲、炒土豆片、土豆燉酸菜……而記憶最深的莫過于爐蓋子上烤土豆片：把爐蓋子掃一下，把切成薄片的土豆放在上面，一會就烤得焦黃，滿屋都飄著土豆的香氣。如今炸薯條取代了烤土豆片，而且作工精細(xì)，五彩紛呈，但我敢說，無論這炸薯條是五香的，還是奶油的，都無法讓人淡化對烤土豆片的美好記憶，因為烤土豆片是我們那一代人的“小食品”。

　　在農(nóng)場當(dāng)知青時，秋天也要貯備土豆。生產(chǎn)隊有好幾個大菜窖，將土豆成拖車地傾入窖內(nèi)，待將滿時再搭棚、蓋土，吃一冬天，余下的留作種子。春耕開始，將那大窖蓋子掀開，人們坐在土豆堆上削土豆栽子。貯存了一冬的土豆，淀粉都轉(zhuǎn)化為糖份了，生吃起來又脆又甜，像蘋果一樣，只是多了點土腥味兒，在那“抓革命、促生產(chǎn)”填飽肚子已屬不易的年代，從不敢奢望能敞開肚皮吃蘋果，有甜土豆代替蘋果，且連中午飯都省了下來，實在是難得的口福。

　　“遛土豆”一詞已經(jīng)從生活中淘汰出局了，至少說二十左右歲的年青人，不知道這詞兒的含意。當(dāng)然現(xiàn)今對人們來說，也實在沒有使用它的機會和必要了，誰還有時間遛土豆呢？可當(dāng)年卻是個很常見的生產(chǎn)活動。秋天常可見到遛土豆者，扛著二齒鉤子，拎個破面袋子，在人家收完的土豆地里，努力地挖刨，力圖將遺留在土里未收凈的土豆，都挖出來，遛上一天總能有半口袋的收獲，那勞動實在不是個輕松的活計。如今且不說再看不到遛土豆的人，而且連這個詞匯，也離我們越來越遠(yuǎn)。

　　北方人離不開土豆這個老伙計，雖然生活富裕了，但從餐桌上花樣翻新的菜肴里，總能感悟到土豆的存在：“土豆飩茄子，撐死老爺子”，一句俗話便足以說明，北方人食譜中土豆的重要性。某城市還專門設(shè)了一個“土豆節(jié)”，安排在秋天某日，予以慶祝，款待八方來客，大做土豆生意，據(jù)說這“土豆節(jié)”給當(dāng)?shù)貛�來了可觀的經(jīng)濟效益。

　　一方水土一方人。北方人對土豆的偏爰，用語言難以說得清楚，雖然它在人們生活中的位置，已不如從前重要，但絲毫不影響北方人對土豆的感情。

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