有一個(gè)叫土豆的東西散文

　　秋高氣爽,又到了貯存秋菜的季節(jié),再不見(jiàn)人歡馬叫各單位搞秋菜、分秋菜的熱鬧場(chǎng)面了。每于這個(gè)季節(jié)，懷舊情感便油然而生，有時(shí)會(huì)讓人產(chǎn)生一種失落�；蛟S是為彌補(bǔ)這份兒閑情，總得抽空出去買(mǎi)幾斤土豆，存放家中，吃不吃是小事兒，關(guān)鍵是圖個(gè)心理平衡，因?yàn)榉昵镔A菜，是北方人的生活習(xí)慣，從五、六十年代走過(guò)來(lái)的人，還真難一下子改掉這份兒“陋習(xí)”。

　　土豆真是個(gè)好東西，饑年當(dāng)飯，豐年當(dāng)菜，當(dāng)年哪個(gè)正經(jīng)過(guò)日子的人家，不在秋天買(mǎi)千八百斤土豆，以備冬春之需吶。供應(yīng)的糧食不夠吃，便得用土豆添補(bǔ)，三年自然災(zāi)害時(shí)，全憑土豆“救駕”。如今人們敢大言不慚地說(shuō)：土豆吃多了燒心、胃疼、有維生素缺乏之虞。全忘了土豆曾立下的汗馬功勞。

　　那些年，一入秋各家就成麻袋地往家買(mǎi)土豆，院子里都挖有菜窖，土豆、白菜盡情地往里裝。即便如此，春末青黃不接時(shí)還會(huì)斷頓，真不知那些年人的胃口有多大，見(jiàn)啥吃啥還總吃不飽。土豆的吃法兒很多：炒土豆絲、炒土豆片、土豆燉酸菜……而記憶最深的莫過(guò)于爐蓋子上烤土豆片：把爐蓋子掃一下，把切成薄片的土豆放在上面，一會(huì)就烤得焦黃，滿屋都飄著土豆的香氣。如今炸薯?xiàng)l取代了烤土豆片，而且作工精細(xì)，五彩紛呈，但我敢說(shuō)，無(wú)論這炸薯?xiàng)l是五香的，還是奶油的，都無(wú)法讓人淡化對(duì)烤土豆片的美好記憶，因?yàn)榭就炼蛊�是我們那一代人的“小食品”�?/p>

　　在農(nóng)場(chǎng)當(dāng)知青時(shí)，秋天也要貯備土豆。生產(chǎn)隊(duì)有好幾個(gè)大菜窖，將土豆成拖車(chē)地傾入窖內(nèi)，待將滿時(shí)再搭棚、蓋土，吃一冬天，余下的留作種子。春耕開(kāi)始，將那大窖蓋子掀開(kāi)，人們坐在土豆堆上削土豆栽子。貯存了一冬的土豆，淀粉都轉(zhuǎn)化為糖份了，生吃起來(lái)又脆又甜，像蘋(píng)果一樣，只是多了點(diǎn)土腥味兒，在那“抓革命、促生產(chǎn)”填飽肚子已屬不易的年代，從不敢奢望能敞開(kāi)肚皮吃蘋(píng)果，有甜土豆代替蘋(píng)果，且連中午飯都省了下來(lái)，實(shí)在是難得的口福。

　　“遛土豆”一詞已經(jīng)從生活中淘汰出局了，至少說(shuō)二十左右歲的年青人，不知道這詞兒的含意。當(dāng)然現(xiàn)今對(duì)人們來(lái)說(shuō)，也實(shí)在沒(méi)有使用它的機(jī)會(huì)和必要了，誰(shuí)還有時(shí)間遛土豆呢？可當(dāng)年卻是個(gè)很常見(jiàn)的生產(chǎn)活動(dòng)。秋天�？梢�(jiàn)到遛土豆者，扛著二齒鉤子，拎個(gè)破面袋子，在人家收完的土豆地里，努力地挖刨，力圖將遺留在土里未收凈的土豆，都挖出來(lái)，遛上一天總能有半口袋的收獲，那勞動(dòng)實(shí)在不是個(gè)輕松的活計(jì)。如今且不說(shuō)再看不到遛土豆的人，而且連這個(gè)詞匯，也離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)。

　　北方人離不開(kāi)土豆這個(gè)老伙計(jì)，雖然生活富裕了，但從餐桌上花樣翻新的菜肴里，總能感悟到土豆的存在：“土豆飩茄子，撐死老爺子”，一句俗話便足以說(shuō)明，北方人食譜中土豆的重要性。某城市還專(zhuān)門(mén)設(shè)了一個(gè)“土豆節(jié)”，安排在秋天某日，予以慶祝，款待八方來(lái)客，大做土豆生意，據(jù)說(shuō)這“土豆節(jié)”給當(dāng)?shù)貛��?lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

　　一方水土一方人。北方人對(duì)土豆的偏爰，用語(yǔ)言難以說(shuō)得清楚，雖然它在人們生活中的位置，已不如從前重要，但絲毫不影響北方人對(duì)土豆的感情。

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