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家鄉(xiāng)的年俗散文
1、掃塵土
在我的老家，臘月二十五有“掃塵土”之說。掃塵，有掃陳除舊之意，引申：“除舊迎新�！�
小時候的房子是木檁、木梁、木椽子，土坯、土炕、土灶臺，一年四季燒柴草。冬天屋里放個大火盆，每天燒完火，要將火盆里放些鋸末子、高粱殼等燃燒值高的農(nóng)副產(chǎn)品，將灶堂中的火扒在火盆里。這一天火盆里雖然煙熏火燎，但熱熱乎乎的。家鄉(xiāng)的火盆是一種純手工藝品，過年回老家，鄰居五姑給我講了火盆的制作過程：火盆是用家鄉(xiāng)特有的一種色彩鮮黃、特別粘的黃土泥扣制的。
那個年代由于家家都做，有的人家祖孫三代可能需要多個，加之黃土泥盆也不耐貯存，每年鄉(xiāng)親們都要做好多個。黃土泥只有北溝的一個泉子邊上有，采點泥巴也很不容易。常常都是男人去采。那兒的質(zhì)量最好，但由于人們亂采亂挖，地表破壞嚴重，每一次采挖都得將泉水排出，泉水不怎么多，大約一百來桶，兩人用水桶也得一個多鐘頭能淘干，活是不重，但那個泉子的水特別的涼，站在里面一會就涼得受不了，這就給淘水帶來了難處，淘的沒有出的快。常常兩口子忙半天也不一定能挖到泥，即使是挖到了，也不一定是好的，黃泥越深層的質(zhì)量越好，這就得誘導人們繼續(xù)挖，挖得越深水越大，挖夠一個盆的泥，得用一天的功夫，還累夠嗆。采回來的泥也不能立即做，得先將泥稀釋了，在干燥滲水性好的地方挖一個坑，坑的周圍要拍得十分光滑堅硬，將稀釋的黃泥用細籮過濾放坑內(nèi)自然沉淀，排水好的地塊3天以后將沉淀物上中層的取出，放在一塊大一點的木板上反復揉搓，揉搓的時間越長越好。揉搓的時候感覺干，適當加水。揉得泥拿在手里捏什么能成什么，既能沾還不裂縫。
在這個兒有“打到的媳婦揉到的泥”之說，揉好的泥，粘而不沾，柔中有剛，泥揉好了，將一個瓦盆扣過來，放在農(nóng)家吃飯的桌子上，盆的外面用報紙糊上，將揉好的黃泥按3—4厘米的厚度，均勻地貼在盆的外面。涂均勻后用搟面杖或者是碗的側(cè)面不停地輾軋，輾軋得越光滑越好。有時候為了光滑，可蘸點清水。如此反復。將輾軋光滑的盆坯連同泥盆一起放陰涼處，讓其自然干燥，這期間發(fā)現(xiàn)有裂紋可用光滑的碗片蘸清水反復輾軋，直到滿意為至。大約得過一周，干透了，輕輕敲動幾下，就可以取下來了。有的家庭做的時候還要做個底，底大約5厘米左右，有底的看著更好看。
火盆可是個好東西，在外邊瘋累了，不論多冷，將火盆扒拉一下，露出紅通通的火，別說烤，看著心里都暖和�；鹋璨坏梢匀∨�，還是我們冬天吃零食的保證。餓了，燒幾個地瓜、土豆、豆包，爆點玉米花，一頓豐盛的零食就解決了。在那個時候，沒有現(xiàn)在的火腿腸、方便面，一方水土養(yǎng)育一方人，我們是在火盆的陪伴下長大的。
火盆是好東西，但也容易將室內(nèi)弄得塵土飛揚。爆玉米，玉米一炸，火盆里灰會揚起老高。那時候都是土房，高粱秸稈的房頂，特別是有的高粱葉沒咔哧干凈，塔灰燈籠掛似掛在上邊，長長短短的像房檐的冰溜子，遇到風會刮得東搖西晃的。一旦落下來，落到哪兒，哪兒就是一片塵土�；鹋枘軐ζぱ镜闷鸶掳�，油黑油黑的，不多的幾件家具，一年也用不上幾回，常常落滿厚厚的灰塵，少許的幾張年畫上的人物也都模模糊糊。
這就是我的童年，不過，不論多厚的塵土，也逃不過臘月二十五，這一天家家都要大掃除。在我家臘月二十五這一天父親早早就說：今個兒咱家掃屋子。一場地覆天翻的大清掃就要開始了。
父親是一家之主，家里的頂梁柱，通常家里搞衛(wèi)生之類的小活是不過問的，甚至連看都不看，也許有時候會說：哪兒應該收拾一下了，但從不親自動手。臘月二十五這一天可就不同了，父親早早就換上平日干活的衣服，把屋內(nèi)的大鏡子、被子、褥子等，早早搬到外面，如果酸菜缸、醬缸等太重的物件，實在搬不動就找東西苫好。墻上的年畫當然要小心地揭下來。那個時候父親比任何時候都溫柔，揭年畫的手有時候在顫抖，嘴里常念叨著：感謝畫中神仙、貴人保佑我們一家平平安安、快快樂樂過了一年，又要過年了，也要讓你們干凈干凈，換個位置了。父親會將揭下的年畫燒掉。那時候我們這些不懂事的孩子也都會被父親的虔誠所感動，在一旁靜靜地看著，從不多言多語。
一切收拾停當，父親找來一根能夠到房頂?shù)哪竟�，上端綁上一把掃地笤帚，然后蒙上門簾什么的，只露出兩眼，進屋“唰唰”掃起來，先把塔灰沾掉，然后就把房頂、墻皮等地方掃個遍。屋里頓時塵土飛揚，嗆得人出不來氣，悶得慌，掃一會就要跑出來透透氣，等塵土落一會兒，再進去掃，如此反復進出幾次，三間屋才能掃完。
雖然那是一年最冷的日子，父親也會打開門窗，再一遍遍往地面灑水，塵土消失之后，也就到晌午了。由于敞著門窗，悶了一個冬天的屋里有一股特殊清新的氣味，讓人心曠神怡。塵土落完之后，才把搬出去的物件一件件放回原處，這個時候再看看屋里確實比原先干凈、亮堂多了。
在父親掃房子的時候，媽媽也不得閑。頭上蒙條毛巾，將炕席拉到院子里用棍子敲打，頓時滿院塵土飛揚。然后掃炕，睡了一年的土炕，炕席底下的塵土厚厚一層，能掃一簸箕。這些事做完，到了院里拍拍身上的土，滿面灰土，只有兩個眼睛眨巴著是干凈的。擤一把鼻涕竟出來兩根泥柱子。等灰塵落定，用抹布擦家具、灶具，把炕席拉回原來的位置，把被褥搭在院子里曬東西的鐵絲上拍打后，用掃炕笤帚清掃后再往回搬。之后，把窗戶上的舊窗紙撕掉，糊上一層新窗戶紙，為了透明，還要用少許蓖麻油將窗戶紙涂一下，再貼上預先剪好的窗花，四角是四個云子，中間是人物花鳥，把窗戶點綴得有了濃濃的年味。
那個時候，農(nóng)村過年是一年中最大的事，雖然條件差，沒有玻璃可擦，但還是想干干凈凈迎接新年，要把一年來家中積攢的塵土來個大掃除。然后不過初五就不讓掃地，放的鞭炮紙屑之類說是吉祥物、是錢財，若掃掉了就會犯窮。
2、做豆腐
小時候過年，家家都要自己做豆腐，生產(chǎn)隊每口人分的幾斤大豆，平時都舍不得生豆芽，更談不上炒鹽豆。鹽豆下飯費時間，還能勾引起人們的食欲，吃得多，費糧。那個時候大豆只有兩樣用處：一是做大醬，大醬是過日子不能少的必備品，當時適齡青年介紹對象，往往先看這家有沒有咸菜、有沒有大醬，咸菜、大醬已經(jīng)是農(nóng)民家庭中生活富裕的標準之一。再一個就是過年做豆腐。家家戶戶都要做上20斤左右豆子的豆腐。
做20斤豆子的豆腐可是一件大事，年前年后一家人會有燉豆腐、涼拌豆腐、白菜燉豆腐、酸菜燉凍豆腐等無數(shù)種美味享受。在那個沒有市場、物資不豐富的年代，豆腐可是人們一個正月餐桌上的當家菜肴。
過年的時候，最忙的是生產(chǎn)隊的那盤石磨，一天24小時不停歇。管毛驢的飼養(yǎng)員大叔最有人氣，鄉(xiāng)親們都要同他套近乎，不圖別的，一旦排上用磨的順序，有一頭好用的毛驢也是一件幸事。
在我的記憶中，不是所有的毛驢都能拉磨。只有大肚子、小肚子兩頭最好用。進磨房，不用帶蒙眼，也能將石磨拉得“呼呼”響。其它的驢都不好用，一進磨房，不是拉屎就是撒尿，半天也拉不了一圈。
做豆腐，要先將黃豆泡軟，在石磨上磨，毛驢一圈又一圈地轉(zhuǎn)悠，要把驢眼蒙上，要不毛驢頭懵，究竟是不是這樣，沒有深究。反正它是不知疲倦地轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)，石磨上掛著一個木鏟，轉(zhuǎn)一圈就將白白的豆 漿刮進磨盤外圍兜著的木圈的一個方洞里，于是，小驢轉(zhuǎn)一圈就聽“啪”一下，豆?jié){流進桶里。
豆?jié){磨好，用開水沏一下，過籮。就是在大鍋上放兩條扁擔，扁擔上放一個箅簾子，箅簾子上兩人扯著一條比紗布要細得多的紡織品（豆腐包），將沏好的豆?jié){倒入，倆人盡全力擠壓，待豆腐包內(nèi)漿全部被擠出之后，俗稱的過籮就結(jié)束了。過籮后，籮上是豆腐渣，是做肉丸子等的重要原料，有的農(nóng)戶把它當作做大醬的補充原料�；j下的漿進入鍋里，煮沸，豆?jié){燒開后，掏進缸里，然后用勺子慢慢攪和。此時，可以拿個碗，喝碗熱熱的豆?jié){了。
豆?jié){溫度合適后，進入了做豆腐最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)：點鹵水。這可是一個關(guān)鍵活，點少了湯湯水水豆腐嫩，拾不起來也不好吃；點多了出豆腐少，失去豆腐顫顫悠悠的質(zhì)感，梆硬，俗稱點老了，豆腐做砸了。
點鹵水的時候，用一個豁口破碗盛鹵水，一只手一邊用勺子攪和，另一只端碗的手一歪，那些金黃色的鹵水就淅淅瀝瀝地摻進豆?jié){里，摻多少這要憑經(jīng)驗、憑眼力。
鹵水點好，把豆?jié){缸蓋嚴。等上一支煙的時間，掀開蓋，會見豆?jié){凝成了砣。這就是豆腐腦。
把豆腐腦一瓢一瓢放到已經(jīng)鋪好豆腐包的篩子里，然后蓋好，上面放上高粱秸的簾子，簾子上再壓一塊長石條。大約15分鐘，做豆腐的整個過程才算結(jié)束。
豆腐做成了，用刀左一刀、右一刀打好，放在蓋簾板上，或煎或凍，或熬菜拌食，好吃極了。
豆腐，家鄉(xiāng)的美食。家鄉(xiāng)關(guān)于豆腐的故事真不少。
說是一饞鬼去朋友家坐客，大白菜燉豆腐，饞鬼是只吃豆腐不吃白菜，嘴里說著：我就喜歡豆腐，豆腐是我的命。朋友只好將不多的豆腐向他碗里夾，饞鬼吃得是汗流浹背。過了會主人上來盤肉，饞鬼放下豆腐吃起了肉，主人好事地講：您不是說豆腐是你的命，有了肉，您怎么不吃豆腐了？饞鬼更實在，有了肉我就不要命了，于是，一盤肉都讓饞鬼吃了。
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