蒸糕的味道散文

　　廚房里白霧繚繞。高壓鍋“突突”不停。

　　客廳里的我悠閑自在�？磿�，聽音樂。還興味盎然地上網(wǎng)搜索了楊藝的廣場舞。

　　廚房里，他從晚上六點(diǎn)一直忙到現(xiàn)在。晚飯也沒吃。不是被我罰在廚房，而是在做他他許久沒吃的蒸糕。

　　他是杏子人。在老家，逢年過節(jié)，各家各戶必會(huì)蒸上一鍋美味的糕。金黃的糕皮誘人，夾雜著姜香味的糕點(diǎn)更是可以讓人饞得掉下口水。于是，每年回老家，叔叔在我們返程前，必會(huì)將幾塊蒸糕送給我們。當(dāng)然，作為正宗的杏子人，他們一家也是會(huì)做這種小吃的。雖然沒有生活在老家。但老家的味道總是帶在身邊的。

　　兩三斤肉，六分精，四分肥。將肉剁成糜，再分成兩份做。把紅薯粉末放入溫水里再把肉加進(jìn)去，用手?jǐn)嚢�，讓肉與粉難舍難分，再打幾個(gè)雞蛋，把蛋黃倒出另用。將蛋清也放進(jìn)，加鹽，胡椒粉，再加點(diǎn)姜末。繼續(xù)拌，得不軟不硬剛好。弄好后再在蒸盤的最上面將蛋黃液均勻倒在這些糊糊的上面。上鍋蒸，上大氣后大約四十分鐘差不多就可以了。

　　最香最好吃的糕就在這剛出鍋的時(shí)候，松松軟軟的，熱氣騰騰。老公切了一大塊，夾了一片在筷子上，只許我咬一口，剩下的那一口他吃了。

　　再蒸出來的時(shí)候，已經(jīng)是十一點(diǎn)，他仍然夾了一塊出來，還是問我吃不吃，雖然肚子早已飽，依然嘗上一口。只因這味道是最幸福的。

　　這糕的吃法有很多，可以蒸著做早點(diǎn)吃，也可以做成湯，還可以煎來吃，放少許的油，煎到兩面金黃。最是香了。

　　學(xué)著做這蒸糕也很多年了，只是總覺得每一次的都沒有家鄉(xiāng)的那樣松軟香滑。一直苦惱找不到原因。但還是不依不撓繼續(xù)這家鄉(xiāng)的味道的尋覓。

　　浙江來的妹夫每年見我們整晚這樣地拿著肉呀紅薯粉呀翻來覆去的，總是不以為然。不就是肉嘛，粉嘛，弄得這么復(fù)雜，味道也只如此而已。確實(shí)，酸甜苦辣咸，人生只五味。這蒸糕做法簡單，口味本色。但是各家做出來的味道斷然是不同的，正如每個(gè)人對(duì)幸福的體味也是不一樣的。

　　“ɡēn”，我認(rèn)為妹夫老家的這種吃法是應(yīng)該這樣叫的。他們拿的也是紅薯粉加藕粉之類的，先在水里泡發(fā)，再清洗幾次。準(zhǔn)備的配菜必不可少的就是筍干。這種筍干和我們湖南的干筍完全不一樣，雖是大筍曬成的，但是特別的鮮嫩。再有的就是蔬菜如小白菜，脆脆的小苦菜，都切成段，不多的肉，依他們的說法是，只要是你喜歡的東東，到時(shí)候都可以往里面放。先放油，然后等水燒開的時(shí)候?qū)⑶逑春蟮姆酆�倒入鍋里，快速攪拌，不停攪拌，同時(shí)加入肉類比較難熟的菜，最后再把蔬菜之類倒進(jìn)去，拌好。每人一大碗。兩大碗。直到你吃不下。妹夫說，過年時(shí)，無論是當(dāng)博導(dǎo)的三哥，還是當(dāng)小老總的弟弟，回到老家，最愛的就是這一頓媽媽親手做的“ɡēn”,這才是家的味道。

　　吃過以后，我明白這“羹”，其實(shí)真的也可以叫做“根”的。因?yàn)�，在每一個(gè)人心里，都有一份根的情結(jié)，思鄉(xiāng)的情懷總是變成一種味道根植在每一家的餐桌上，代代地傳下去。

　　或許，每個(gè)人心里都藏匿著一只小饞貓，期待那種熱淚盈眶的家鄉(xiāng)美味。