食品實習(xí)總結(jié)13篇

　　總結(jié)是指社會團(tuán)體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經(jīng)驗，找出差距，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力，讓我們抽出時間寫寫總結(jié)吧。總結(jié)一般是怎么寫的呢？下面是小編幫大家整理的食品實習(xí)總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇1

　　一、 公司簡介

　　永川區(qū)xx食品廠創(chuàng)建于1995年，是一家從事食品生產(chǎn)和銷售的專業(yè)化企業(yè)，主要產(chǎn)品種類有生日蛋糕、面包、中西式糕點、月餅、粽子等。已通過QS認(rèn)證現(xiàn)場審核，正全面導(dǎo)入ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系�，F(xiàn)我廠已擁有直屬專賣店10余家、在永川區(qū)大中院校開辟了5所專賣場，同時建立了多種代銷渠道。十幾年的創(chuàng)新與勤謹(jǐn)，獲得了眾多消費(fèi)者的厚愛與贊譽(yù)，獲得過《誠信企業(yè)》等榮譽(yù)稱號。

　　二、實習(xí)內(nèi)容

　　轉(zhuǎn)眼就要離開學(xué)校了，在20xx年12月1號的時候，經(jīng)過朋友介紹，很榮幸的應(yīng)聘到了永川xx食品廠當(dāng)一名庫管，從來沒上過班，甚至兼職都沒做過，所以做什么的時候我都是心懸著的，因為怕做錯。還好，剛到公司都有教的，最開始，我連環(huán)境都不熟悉，在經(jīng)過管理人員的帶領(lǐng)下，逐漸熟悉了很多，開始自己個人獨(dú)立工作了。我們永川食品有限公司主要是做糕點的，大家都應(yīng)該很清楚，糕點這種食物特別是在夏天關(guān)于存放的問題都是很難的，不合理規(guī)劃，小心儲藏糕點就會壞掉的。初次上班，就犯了一個錯誤，因為我本來需要做的就只是做好出貨進(jìn)貨記錄，并把每天的紀(jì)錄都登記在電腦上去。可是我卻只是像以前那樣很老套的用筆去紀(jì)錄，而且操作電腦的時候也不是很熟練，總是感覺很緊張很壓抑，老是記錯，把進(jìn)貨弄成出貨，幸運(yùn)的是管理員在帶了我一周之后還是會經(jīng)常過來看看我這個徒弟做得怎樣，幫我改掉了好幾次的錯誤，不然再不幫我就得被開除了，不過好在我學(xué)習(xí)心很強(qiáng)，所以改了幾次之后就很少出現(xiàn)錯誤，而且大家看著我年齡小，就都很照顧我。做了幾個月之后，我熟悉了很多，也漸漸的發(fā)現(xiàn)我們公司的餅干銷售量比其他的糕點，都要好很多。

　　存貨是指企業(yè)在日�；顒又谐钟幸詡涑鍪鄣漠a(chǎn)成品或商品、處在生產(chǎn)過程中的在產(chǎn)品、在生產(chǎn)過程或提供勞務(wù)過程中耗用的材料、物料等。由此可知，存貨在企業(yè)中占據(jù)著很重要的位置。它是企業(yè)一項重要的流動資產(chǎn)，存貨的存在通常會占據(jù)企業(yè)占用了大量的流動資金。因此，加強(qiáng)存貨管理的日常管理，降低存貨的管理成本和占用的資金量，加快企業(yè)資金的周轉(zhuǎn)，提高企業(yè)資金的利用效率，使企業(yè)的存貨既能適應(yīng)市場變化、又能保持均衡生產(chǎn)，對企業(yè)的盈利能力和長期發(fā)展能力具有不可忽視的意義。所以存貨或多或少會給公司的流動資金帶來很大的影響。在此次的實習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在消費(fèi)水平提高了，人們生活的質(zhì)量也提高了很多，我們也得隨著顧客的口味來滿足他們，這樣就導(dǎo)致了公司在存貨在塊會出現(xiàn)弊端，要把這些不同的食品每天的出貨及銷售量紀(jì)錄下來就比較麻煩，但是不紀(jì)錄的話又無法知道顧客的需求，所以每天的工作在隨著不斷地變化而更加的完善，這樣才能更好的滿足客戶。

　　三、發(fā)現(xiàn)的問題

　　（一） 物品擺放不當(dāng)

　　本來我們就是做糕點的，但是在存放的時候?qū)τ谟行└恻c本應(yīng)該存放在在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方，但是由于大量堆積，造成了糕點受熱、受潮，很容易發(fā)霉、變質(zhì)。有時候公司會把有些帶包裝的糕點和其他食品混合存放，有時候會導(dǎo)致串味。

　　（二） 沒有對食品很好的存放

　　在沒有了解客戶需求的情況下就把各種商品都進(jìn)了相同的量，公司應(yīng)每期重新確定存貨的可變現(xiàn)凈值。很多公司都沒做到這些，其原因是公司管理層沒有給予足夠的重視，有些存貨當(dāng)前市價格不容易確定，無法確定可變現(xiàn)凈值，也被盲目的進(jìn)了很多貨，這樣就占用了流動資金無法變?yōu)閮糁�，影響了正常生產(chǎn)經(jīng)營需要的合理存貨儲備量。另一方面又因為庫存量大，導(dǎo)致流動資金占用額高，給公司的.流動資金周轉(zhuǎn)帶來了困難，這樣也導(dǎo)致了很多公司在剛開業(yè)不久就倒閉了。

　　四、解決方法

　　在對這些問題進(jìn)行明確了解之后，我針對公司總體情況提出了以下一點建議：

　�。ㄒ唬└恻c中含有豐富的油脂和糖分，可以將糕點連同包裝盒放入大型的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，糕點的保存時間會長一些。在準(zhǔn)備出貨之前，提前一小時把糕點取出來，這樣才能保證其口感。如果冷藏室空間不夠，可以將糕點存放在通風(fēng)、陰涼的地方，隔天把糕點上下翻一次，這樣就不會導(dǎo)致糕點出現(xiàn)發(fā)霉，變質(zhì)的一些問題了。

　�。ǘ�） 隨著季節(jié)的變換，我們還可以根據(jù)氣溫來調(diào)整每天需要出貨的量，這樣就不會造成大量的庫存商品累計而導(dǎo)致發(fā)霉無法食用了。

　�。ㄈ�） 經(jīng)濟(jì)訂貨批量規(guī)劃是根據(jù)企業(yè)日常的存貨用量和相關(guān)資金成本，運(yùn)用數(shù)學(xué)模型求而得出企業(yè)日常的最佳存貨持有量的方法。經(jīng)濟(jì)訂貨批量是建立在一系列的假設(shè)基礎(chǔ)上的，并且它假設(shè)只考慮存貨的變動性訂購成本和變動性儲存成本以及允許缺貨時的缺貨成本。經(jīng)濟(jì)訂貨批量的控制目的就是找到使存貨總成本為最小化的訂購量。一般而言，這個訂貨量可以使訂貨成本和儲存成本中的變動成本總和最低，所以我認(rèn)為這樣做還可以很好的控制成本，減小資金周轉(zhuǎn)不過來的問題。

　　我抽在了一個合適的時間把這些想法都告訴了管理人員，在他的修改下，一份更加完整的建議就出現(xiàn)在了老總的面前，雖然有些是不一定得做的，但是還是接納了很大部分，并且還特地鼓勵了我一下。我覺得我既然身在了公司，拿著公司的工資就得做實事，為公司的發(fā)展更加的努力。

　　五 實習(xí)感受

　　在實習(xí)4個月之后，我終于明白“玉不琢，不成器。人不學(xué)，不知道�！睂W(xué)習(xí)的過程好比那未經(jīng)加工的瑕玉，經(jīng)過一番精雕細(xì)刻之后，呈現(xiàn)出一具精美的工藝品應(yīng)具有的高貴與典雅。我們這群實習(xí)生在很長一段時間有如霧里看花，水中望月，甚至無所適從。我也更加清楚會計在市場占據(jù)著重要的地位，而且并不是只在簡單的賬上算算寫寫就可以的，一個庫管都已經(jīng)這么麻煩了，但是我會更加努力的為我自己加油而努力的，因為，人生在世，應(yīng)該活到老，學(xué)到老。世界上的事物很多很多，不是隨便就可以學(xué)會的，會計就是一門經(jīng)常與數(shù)字打交道的，但是它教會了我們細(xì)心，有耐心。更重要的是，我收獲了許多從書本上學(xué)不到的東西，我把這些沉甸甸的收獲統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)了我的書包——這是我在實習(xí)旅途中收藏的智慧的錦囊。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇2

　　實習(xí)單位：

　　開封雙魚食品廠

　　實習(xí)時間：

　　20xx年6月1日

　　一、實習(xí)目的：更好的了解市場發(fā)展、技術(shù)發(fā)展、以及企業(yè)的模式與要求，認(rèn)識各崗位的要求，找到自己奮斗的目標(biāo)，努力朝著這個方向發(fā)展，為自己以后走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ)。

　　二、實習(xí)時間：

　　20xx年6月1日

　　三、實習(xí)地點：

　　xxxxxxxxxx

　　四、實習(xí)單位：

　　開封雙魚食品廠

　　五、實習(xí)內(nèi)容：

　　在指導(dǎo)老師郭老師的帶領(lǐng)下，我們?nèi)�體食品班的.同學(xué)身著統(tǒng)一的白大褂，來到了開封市杏花營業(yè)園區(qū)開封雙魚食品廠。

　　開封市雙魚食品有限公司開封市雙魚食品有限公司是開封市天豐面業(yè)有限公司的全資子公司。位于鄭汴一體化重點發(fā)展區(qū)開封市杏花營業(yè)園區(qū)，占地73畝，年產(chǎn)6萬噸營養(yǎng)強(qiáng)化和綠色食品的掛面生產(chǎn)線10條，計劃投資4200萬元，現(xiàn)已經(jīng)投產(chǎn)日產(chǎn)27噸中高檔掛面生產(chǎn)線二條，其成大六機(jī)設(shè)備先用國內(nèi)先進(jìn)的GMS90—II型高檔低溫烘干型，營養(yǎng)素強(qiáng)化采用香合包裹技術(shù)，散失、變價少、保證了產(chǎn)品的品質(zhì)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位。

　　迎接我們的是我們已經(jīng)畢業(yè)在那工作的學(xué)哥和學(xué)姐，隨后帶領(lǐng)我們?nèi)ボ囬g參觀，我們看到車間里全部實施機(jī)械化。

　　工藝流程上從原料供給、配料、打面、熟化、復(fù)合軋片、面帶熟成、連續(xù)壓延、給桿挑條、上架輸送、尾端剪齊懸掛運(yùn)行，烘干脫水、下架整形至輸送切斷等工序均為PLC自動控制、連續(xù)自動生產(chǎn)。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇3

　　學(xué)年實習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基矗在實習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

　　今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和今麥郎、華龍等知名品牌而享譽(yù)華夏。公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達(dá)50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個縣的'農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。營銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點。公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費(fèi)者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以勁道爽滑，營養(yǎng)可口的優(yōu)勢受到消費(fèi)者的追捧。XX年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。

　　今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個盛市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇4

　　重慶交通大學(xué)管理學(xué)院畢業(yè)實習(xí)報告

　　專 業(yè)：

　　班 級：

　　實習(xí)時間：

　　學(xué)生姓名:

　　學(xué)生學(xué)號：

　　實習(xí)單位：

　　實習(xí)單位指導(dǎo)老師：

　　學(xué)校指導(dǎo)老師：

　　一、實習(xí)的目的和任務(wù)：

　　1、通過對恒寶食品有限公司的實地實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及調(diào)理食品（各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品）等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握車間食品的加工過程。

　　2、通過實習(xí)，進(jìn)一步獲得車間管理方面的知識，增強(qiáng)實踐能力，鞏固所學(xué)的理論知識，理論聯(lián)系實際，增強(qiáng)獨(dú)立工作及解決生產(chǎn)中實際問題的能力。

　　3、初步獲得組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)的知識。

　　二、實習(xí)的內(nèi)容和要求：

　　1、了解工廠概況

　　生產(chǎn)能力、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品的銷售、原料的分布情況、運(yùn)輸方式、燃料來源、水源水質(zhì)、公用工程設(shè)施、建廠歷史、廠址、廠區(qū)布置、占地面積、工廠三廢治理及環(huán)境保護(hù)措施、人員配置等。

　　2、了解工廠的生產(chǎn)情況

　　原料的規(guī)格、性質(zhì)；生產(chǎn)方法及優(yōu)缺點；工廠生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)原理，工藝條件及控制指標(biāo)；主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)、規(guī)格、工作原理、性能、生產(chǎn)廠家；生產(chǎn)操作規(guī)程及有關(guān)注意事項。

　　3、參觀工廠公用系統(tǒng)

　　供電、供汽、供水、制冷情況及全廠水、電、汽、冷的消耗量，噸產(chǎn)品耗原料、水、電、汽、冷的指標(biāo)。

　　4、了解車間自動控制及儀器儀表使用情況。

　　5、了解車間建筑形式、建筑物結(jié)構(gòu)和車間布置。

　　6、由公司領(lǐng)導(dǎo)人員分配車間實習(xí)，熟悉車間基本的加工操作流程，期間要求實習(xí)同學(xué)按時到崗，不得遲到早退。

　　三、實習(xí)報告正文

　�。ㄒ唬┢髽I(yè)簡介

　　山東日照恒寶食品有限公司是集生產(chǎn)加工、出口貿(mào)易于一體的大型當(dāng)代食品企業(yè)，總資產(chǎn)40560萬元，占地面積22萬平方米，現(xiàn)有職工1200余人，是山東省農(nóng)業(yè)財產(chǎn)化重點龍頭企業(yè)，日照市重點培養(yǎng)主干產(chǎn)業(yè)企業(yè)，是20xx 年在外洋

　　上市企業(yè)。

　　公司重要產(chǎn)物有調(diào)理食品（各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品）、面食成品（春卷、蒸餃、水餃、籠包、燒賣等）、罐頭食品（水產(chǎn)罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭、牛排罐頭等）、冷凍蔬菜（速凍綠蘆筍、荷蘭豆、甜豌豆、西蘭花、蒜米、草莓、黃/白桃等）、冷凍保鮮肉類、休閑果蔬等六大類100多個品種。

　　公司始終對峙以質(zhì)量為中心，創(chuàng)建健全質(zhì)量管理體系，公司于1996年實行HACCP籌劃、1998年得到ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證，罐頭食品通過美國FDA 認(rèn)證，熱加工偶蹄動物肉成品于20xx年通過日本農(nóng)林水產(chǎn)省注冊，熱加工禽肉成品于20xx年通過對韓注冊，20xx年通過ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證。為了包管產(chǎn)物質(zhì)量寂靜，20xx年投資4000萬元建有標(biāo)準(zhǔn)化的食品農(nóng)產(chǎn)物檢測中心。

　　過硬的產(chǎn)物質(zhì)量贏得了國表里客戶的同等好評。如今國內(nèi)市場漸漸創(chuàng)建健全販賣網(wǎng)絡(luò)，國際市場已與美加、歐盟、日本、韓國、澳大利亞等二十多個國度和地區(qū)創(chuàng)建了長期穩(wěn)固的相助干系。

　�。ǘ�）操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

　　1、原料的衛(wèi)生

　�。�1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；

　　（2）各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖；

　　2、操作過程的衛(wèi)生

　　（1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經(jīng)過檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn)；

　�。�2）因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；

　�。�3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式；

　�。�4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源；

　　（5）工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時必須更換工作服、

　　洗手、消毒；

　　3、操作車間衛(wèi)生的管理

　　（1）操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒；

　�。�2）工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。

　�。�2）設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒；

　　4、操作車間人員衛(wèi)生的管理

　�。�1）進(jìn)入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

　　（2）不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

　�。�3）進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

　�。�4）車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

　　（5）在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。

　�。�6）加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

　　（三）生產(chǎn)流程

　　1、調(diào)理車間

　　是食品事業(yè)部出口加工廠，主要生產(chǎn)出口豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品產(chǎn)品。調(diào)理車間分為生區(qū)和熟區(qū)。生區(qū)由原料、切塊、肉串、成型、油炸組成。熟區(qū)由加熱、炭烤、掛汁、一次包裝、二次包裝組成。

　�。�1）生區(qū):

　　原料：料驗收、儲存、滾揉等工藝。原料準(zhǔn)備工作：修剪紅脂肪、淤血、筋鍵、軟硬骨、異物等，或按照產(chǎn)品要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜簟?/p>

　　切塊：進(jìn)行原料的修改加工切塊。

　　肉串：根據(jù)不同產(chǎn)品、不同要求穿串，工產(chǎn)品有骨肉相連串、皮肉串、心肝串、蔥串等。例如碳烤腿肉串工藝流程：原料準(zhǔn)備——穿串——一次腌制——蒸煮——炭烤——檢品——冷卻——二次掛料——速凍——金屬探測——檢品——一次包裝——二次包裝——保存。要求穿串用的竹簽使用前在沸水中浸燙1min以上進(jìn)行消毒，撈出瀝水后待用。肉串重量、形態(tài)按不同的規(guī)格要求和客戶要求而定。

　　成型：按要求將加工處理過的原料用特定的`模具成型后進(jìn)行下一道工序，如加熱蒸煮等。

　　油炸：將經(jīng)過加工處理過的原料掛糊后入油鍋炸制規(guī)格、重量根要求而定，油溫170℃左右炸2min掛糊漿無露肉現(xiàn)象，無短重、超重現(xiàn)象，要求二次油炸的無不熟現(xiàn)象。要注意油溫的控制: 產(chǎn)品中心溫度≥70℃；時間≥1min.進(jìn)行金屬探測，每袋兩次，20min校對一次探測器靈敏度，作出記錄。

　�。�2）熟區(qū)：

　　炭烤：將蒸煮后的產(chǎn)品蘸醬后用炭火烤制使其具有特殊風(fēng)味特色。

　　掛汁：也就是非素烤類制品二次掛料。

　　一次包裝：將經(jīng)油炸、炭烤、蒸煮并檢品合格過的產(chǎn)品入單凍機(jī)冷凍后經(jīng)金屬探測后進(jìn)行一次包裝封口后在經(jīng)金屬探測。X光機(jī)檢測后傳入二次包裝班，如袋包裝前認(rèn)真檢查有無異物何和不合格產(chǎn)品。

　　二次包裝：僅經(jīng)過一次包裝后的原料經(jīng)檢驗合格后進(jìn)行二次包裝（包裝應(yīng)注明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、賞味期限等），封裝后入庫保存。

　　（3）舉例說明：

　　現(xiàn)在以牛肉土豆餅加工的全過程解釋調(diào)理車間的基本生產(chǎn)流程。首先，對牛肉進(jìn)行精挑細(xì)選，之后用細(xì)流清水進(jìn)行淘洗，去除牛肉本身帶有的血塊及毛發(fā)等雜物，對牛肉進(jìn)行切片處理且肉片厚度保持在5毫米左右；其次，土豆去皮后搗碎成泥狀；最后，將牛肉片用土豆泥覆蓋，固定成為橢圓狀，之后，用做好的面漿涂蓋在其上并且撒上面包渣結(jié)束。調(diào)理車間將加工好的牛肉土豆餅封裝好，便可以入庫保存。

　　2、食罐車間

　　冬季主要生產(chǎn)牡蠣、魚類等水產(chǎn)罐頭，夏季主要生產(chǎn)黃桃、葡萄等水果罐頭。現(xiàn)

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇5

　　201年7月12號到201年8月12日，經(jīng)XX集團(tuán)的安排，我同幾位同學(xué)到XX新食記公司開始我的實習(xí)生活。雖然只有短短的一個月時間，但是通過這段時間的學(xué)習(xí)，我卻受益匪淺，從更深的層面上進(jìn)一步的認(rèn)識了食品行業(yè)，同時也讓我深刻的體會到學(xué)習(xí)的過程是最美的，在整個實習(xí)過程中，我每天都有很多的新的體會。

　　XX新食記食品有限公司是XX股份公司下屬的專門從事食品加工銷售的全資子公司，于20xx年11月份正式注冊成立。公司坐落在XX市興寧區(qū)三塘鎮(zhèn)松柏路工業(yè)園區(qū)內(nèi)，占地面積40多畝。

　　公司現(xiàn)有員工27人，其中大中專畢業(yè)生191人，占74%。

　　公司總投資規(guī)模1億元，下設(shè)有生鮮分割車間、燒鹵熟食車間、腌臘制品車間、速凍制品車間、豆制品車間、燒鴨生產(chǎn)加工車間、中央廚房配餐車間、榨油車間、國家級食品檢測中心等。建成投產(chǎn)后可實現(xiàn)年產(chǎn)值22億元，其中，年生產(chǎn)加燒鴨1800萬只，分割豬6萬頭，分割牛1萬頭，生產(chǎn)加工豆制品6萬噸，同時，每天可以向社會提供快餐10萬份，將成為廣西技術(shù)最先進(jìn)、管理最規(guī)范、規(guī)模最大、產(chǎn)值最高的中央廚房。

　　進(jìn)入公司后，我們找到了負(fù)責(zé)安排我們工作的徐經(jīng)理，她是一個很負(fù)責(zé)的人，為人熱情，在我們還未開始實習(xí)前已經(jīng)提前為我們做好了安排計劃，盡量使我們抓住在這里的每分每秒，積累學(xué)習(xí)經(jīng)驗。另外他還讓我們主動地提要求，征求我們的意見，目的就是使我們這個實習(xí)更加的圓滿，給我們更多的機(jī)會。實習(xí)期間，我們分成幾個小組，有在辦公室做內(nèi)勤的、銷售的、采購的、攝影的…讓我們實習(xí)生可以全方位的了解公司

　　我被安排到了熟食組跟著我的師傅做著銷售熟食的工作，我懷著十分激動而又緊張的心情走上了自己今天的工作崗位。在這里的工作人員都很年輕，就如我們的哥哥姐姐一般。實習(xí)的前幾天我們正趕上了銷服例會，這也是新食記每個月特有的會議，主要是讓我們銷售人員對公司產(chǎn)品的一個了解、對這個月的工作任務(wù)以及下個月的工作重點等等的'一個會議。

　　在整個的銷服例會中，我們收獲頗多，講師們激情洋溢的演講讓我們對公司的產(chǎn)品有了一個更加深入的了解，同時對開加盟店的一個流程以及店面的裝修設(shè)計都有了一定的了解�？偟恼f這次銷服例會讓我學(xué)到了很多東西。

　　為期三天的銷服例會就結(jié)束了，之后的幾天我?guī)煾祹е�我去談業(yè)務(wù),教我對待什么樣的人用什么樣的方式方法。第一天師傅帶我去見得是東盟博覽會的秘書長，在整個的交談過程當(dāng)中我就在一旁靜靜的聽著，通過這次的交談感覺自己欠缺的東西太多了，做銷售的雖說不能上知天下知地理但是一些基本的很多東西還是應(yīng)該知道的，不然在交談的過程當(dāng)中別人就會對你大打折扣。這些都是在以后的生活學(xué)習(xí)中需要不斷的提高自己的地方。

　　在跑業(yè)務(wù)的同時我們師傅自己也開了一個加盟店，隨著時間的推移師傅的加盟店也裝修的差不多了。在之后的工作當(dāng)中我和西北農(nóng)林科技大學(xué)的一個女生我們被安排到了師傅的加盟店里面幫忙，從前期的開業(yè)準(zhǔn)備到銷售我們都全程協(xié)助。在開業(yè)準(zhǔn)備的過程中也遇到了許多問題，不過靜下心慢慢的把問題考慮周全都可以解決的。一周過去了，店里的生意趨于穩(wěn)定，我也有以前的銷售人員成為了一個“店長”吧。每天早上七點多和師傅一起去店里開門，清點貨物，為營業(yè)做準(zhǔn)備，店里每天的貨款都是我一個人在掌握以及一天完了的結(jié)算我都全程參與，真的是一個很好的鍛煉人的機(jī)會。通過在師傅店里這幾天的幫忙我覺得我成長了很多，也有很多需要提高的地方。

　　還有一點就是在這一個月的實習(xí)中，我體會到做銷售放下臉面做事才是最重要的，無論在哪行哪業(yè)都是十分重要的。我佩服沈總可以在店面門口放下臉面拉客的勇氣，我佩服師傅的銷售能力。他們都激勵著我今后在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時提高自己的能力和銷售技巧。

　　時間過的好快，轉(zhuǎn)眼間，我們?yōu)槠谝粋�月的實習(xí)生活就這樣結(jié)束了。在這段時間中我學(xué)習(xí)到了很多東西，積累了很多經(jīng)驗，人也更加成熟。在這里的實習(xí)生活，讓我學(xué)著開始面對社會，讓我對銷售和食品專業(yè)知識有了興趣，相信在以后的學(xué)習(xí)生活中，我會開始關(guān)注食品安全，關(guān)心最新動態(tài)，用全新的視角觀察周圍的新聞動態(tài)，正如在這里的一位前輩所說的那樣，我會把關(guān)注食品當(dāng)成一種習(xí)慣。最后，非常的感謝此次實習(xí)過程中幫助并指導(dǎo)我們的沈總，王師傅及各位前輩們，也很感謝學(xué)院能給我們這次機(jī)會，讓我們成長歷練。

　　杜XX

　　二〇xx年九月二日

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇6

　　深秋初冬以來，氣溫驟降，校門外的地攤迅速轉(zhuǎn)向。圍巾、加厚棉襪手套、保暖內(nèi)衣、暖水袋等各色暖冬產(chǎn)品紛紛上市，而且生意特別紅火。這時我們作實訓(xùn)的隊友才恍然：我們?yōu)槭裁床灰操u冬季保暖類產(chǎn)品。

　　然而通過對校內(nèi)同學(xué)的問答調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)降溫已有些陣子，學(xué)生們——特別是女生們該備的保暖設(shè)備已經(jīng)購好，所以心里很后悔沒早一點注意天氣轉(zhuǎn)變而得來的'機(jī)遇。這也算是一次教訓(xùn)：由于地攤投資小，流動性大，靈活性也就隨之增大。完全可以隨季節(jié)氣變化而迅速改變銷售方向。

　　我們小又通過入學(xué)以來對校外小吃街的了解——小吃街每到早上和下午晚上生意特別火爆，決定把銷售產(chǎn)品鎖定在小吃零食上。不賣保溫類產(chǎn)品是因為第一:校內(nèi)保溫產(chǎn)品已經(jīng)飽和;第二校外地攤十有八九都是賣保溫類產(chǎn)品,競爭激烈.鎖定在零食產(chǎn)品上是因為聽到過一位專家說過，在中國，飲食行業(yè)永遠(yuǎn)不會飽和.這是因為中國人無論何時何地都把"吃"作為第一位的需要.

　　因此我們到副食品市場走訪了一番.發(fā)現(xiàn)大多數(shù)零食在學(xué)校零售店都有賣，所以如果我們賣零食，那么只有以比零售店的售價更便宜的價格賣出才會有人買.然而批發(fā)市場內(nèi)零食何只千百種.我們本打算只賣一種零食，這樣既好進(jìn)貸，在賣時又不會因為品種過多價格不一而造成記賬時的麻煩.這是一種偷懶的行為，然而因為是第一次做生意，所以只有把買賣中各項事務(wù)簡單化才不易出錯.為減少差錯，只好單一化擺攤了.

　　我們曾考慮過進(jìn)巧克力來賣.但是通過調(diào)查我閃發(fā)現(xiàn)，校內(nèi)學(xué)生買巧克力都只會買高價位的品牌貸，比如"德芙"."德芙"的進(jìn)貸價是6塊7，而且很少進(jìn)貸數(shù)在一百大盒之上.我們已經(jīng)將擺攤成本劃定在兩百塊之內(nèi)，所以并不適合賣巧克力.這樣我們又把牛肉干也排除在外.

　　最后我們把銷售商品鎖定為塑料包裝花生。理由是進(jìn)價不高，2元/包;有四五種不口味，不至于單一化。而且花生瓜子一直以來是人們茶余飯后咀嚼之物，老少皆宜，詁計銷路不差。如果實在賣不出去就自己吃，這樣也算降低投資成本。

　　問好批發(fā)商，進(jìn)價是2元/包，起底進(jìn)貸數(shù)在一件以上，50包/件。此種零食在學(xué)校丹桂園超市賣3塊5一包。我們開始時以3元/包叫賣，但很多人不以為然。所以為了突出產(chǎn)品底廉實惠，我們再次降價，以5元兩包的價格賣出，但顧客必須一次性買兩包。這樣一來，買的人就多了。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇7

　　一、見習(xí)目的

　　1、通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程。

　　2、通過生產(chǎn)見習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

　　3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

　　二、見習(xí)公司簡介

　　榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于XX年3月12 日，廠長高建平，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　三、見習(xí)內(nèi)容

　　紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞，回軟過程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)�、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。 1 、蜜棗加工工藝 1.1 工藝流程

　　選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。 1.2 操作要點

　　1.2.1 選料 選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。

　　1.2.2 清洗、劃絲 用軟水將棗果洗凈，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過深容易造成破棗，過淺則糖分不易滲透，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個棗果劃絲30道左右。

　　1.2.3 糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采用分次加糖一次煮成法�？捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液，總量0.5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開始沸騰時加糖。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min，此時糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。

　　1.2.4 烘烤 將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度，3h～4h后翻動1次。最高溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h～24h后表面不粘手時停止烘烤，稍曬后即可整形，緊接著進(jìn)行分級并繼續(xù)烘干，溫度仍控制在60℃～80℃，開始微溫，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥，隨即改用低溫�？傊�，烘烤時的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則。

　　簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分離，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核，則說明蜜棗不干燥，須繼續(xù)烘烤。

　　1.3 產(chǎn)品質(zhì)量

　　棗切縫均勻，吃糖飽滿，滋味純正，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝 2 、糖棗加工工藝

　　2.1 工藝流程

　　選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。 2.2 操作要點

　　2.2.1 選料 選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。

　　2.2.2 去核 用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0.7cm，口徑完整無傷，捅孔口上下端正。

　　2.2.3 清洗 將去核后的棗果，倒入65℃～70℃干凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時，即可撈出瀝干水分。

　　2.2.4 煮制、糖漬 將25kg水燒開后，加入17.5kg的白糖，再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸，開鍋后再煮20min左右，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。

　　2.2.5 洗糖 將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。

　　2.2.6 干制 將烤盤送入烤房干制，采用氣烤的辦法，1次需數(shù)小時左右，開始時氣壓為200kpa;2h后慢慢把氣壓升到400kpa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。

　　2.3 質(zhì)量要求

　　糖棗殘核率不超過1%，色澤鮮艷，紫紅透明，香甜可口，無異味，無焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。

　　四、見習(xí)心得

　　見習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，見習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。通過這次短暫的六個月的見習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項等都有了一定程度的`了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。

　　這次見習(xí)教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次見習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛保�我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

　　在這次見習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次見習(xí)，對食品崗位有了一個深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認(rèn)識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次見習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇8

　　實習(xí)時間：我于XX年9月份到金冠(中國)食品有限公司實習(xí)也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)，食品公司畢業(yè)實習(xí)報告。

　　公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。

　　該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價值。

　　為了能夠?qū)μ枪�巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實習(xí)的單位選擇了金冠(中國)食品有限公司在這次實習(xí)中，我最大的.收獲，那就是能實踐操作!能很好的運(yùn)用課堂上的理論知識與實踐相結(jié)合，實習(xí)報告《食品公司畢業(yè)實習(xí)報告》。并能從實踐中加深對理論知識的認(rèn)知。

　　我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

　　領(lǐng)料——化糖▲——過濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調(diào)和——成型——篩選——內(nèi)包——成品檢驗▲——外包——入庫

　　1 領(lǐng)料：

　　①由專人到原料庫領(lǐng)取銷售部下達(dá)的生產(chǎn)通知單

　�、诎磫未_定所需的原料及計算其數(shù)量，領(lǐng)后置于車間相應(yīng)位置并擺放整齊

　　注意點：⑴核對原材料品種及數(shù)量

　　⑵拉條時，應(yīng)檢查拉車安全等情況，同時應(yīng)特別小心原材料掉落造成浪費(fèi)

　　2 化糖

　　加入固形物30%的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽進(jìn)行化糖，待白糖全部化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃—110℃。3 過濾

　�、龠^濾網(wǎng)為300目。

　�、谶^濾網(wǎng)絲常檢查，使用后及時清洗。

　　注意點：過濾網(wǎng)干凈完好。

　　4 真空熬制

　　①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃

　�、诿垮佁歉�30kg±1kg，放入冷卻池

　　注意點：濃縮溫度的控制

　　5 冷卻

　　①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃

　　注意點：溫度的控制

　　6加輔料、調(diào)和

　�、賹⒌谝坏览鋮s的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。

　　注意點：溫度的控制。

　　7 成型

　�、賹⒗浜玫奶歉嘀糜诎干匣蜉伌策M(jìn)行拉條。

　�、诶瓧l要求大小，厚薄一致，進(jìn)行機(jī)器成型。

　�、鄢尚魏蟮奶橇＝�(jīng)過冷卻振動篩冷卻。

　　注意點：操作時保持條狀均勻一致

　　8 篩選

　�、賹⒄駝雍Y上下來的糖粒進(jìn)行挑選，選出未成型的廢糖。

　　注意點：不合格品的挑選。

　　9 內(nèi)包裝

　�、龠M(jìn)入包裝之前進(jìn)行消毒。

　�、谡戆�要求：電腦跟蹤準(zhǔn)確，縱封和橫封溫度達(dá)到密封效果的要求。

　　○3扭包要求：扭結(jié)對稱，內(nèi)紙必須校正中，兩邊扭結(jié)必須扭轉(zhuǎn)兩圈半，扭結(jié)部分無斷裂。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇9

　　離校實習(xí)一年已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年，我得到了許多有益的東西。從一個剛走出校門的學(xué)生逐步的融入社會，在激烈的社會競爭中，磨礪自己，提升自己。

　　我實習(xí)的第一份工作是在鄭州上佳食品有限公司做質(zhì)檢。通過一個月的試用期，自己很快掌握公司產(chǎn)品各系列香腸的生產(chǎn)工藝流程以及容易出現(xiàn)問題的各項細(xì)節(jié)，得以轉(zhuǎn)正。但由于是在一個私營小企業(yè)，存在種種弊端，整個質(zhì)檢部就幾個人，質(zhì)檢，品控，化驗均由一人負(fù)責(zé)，調(diào)休困難，兩班倒，工作時間很長。廠里員工的素質(zhì)很差，許多操作規(guī)范都不合要求。生產(chǎn)設(shè)備也存在許多操作隱患得不到處理。更加煩人的是盤根錯節(jié)的人際關(guān)系，使許多工作難以很好開展。實習(xí)報告網(wǎng)廠里招聘的人才流動性特別大。由于種種原因，在三個月后，自己也遞交了辭職報告，帶出另一名質(zhì)檢員接替工作后離職。質(zhì)檢工作是自己所學(xué)專業(yè)，很對口，但是整個河南，乃至全國的食品企業(yè)的.工資待遇和工作時間都很不好，加上進(jìn)廠消息閉塞，自己感覺不太適應(yīng)，還是選擇出來跑跑，工作自由，多掌握一些有用信息，更好的融入社會。因此，打算離廠后跑業(yè)務(wù)，不再進(jìn)廠。

　　第二份工作是在河南晨明食品有限公司做調(diào)料業(yè)務(wù)。從沒有工作經(jīng)驗隨車跟老業(yè)務(wù)員學(xué)，到自己跑，一步一步持續(xù)了幾個月。真的相信跑業(yè)務(wù)最鍛煉人。春節(jié)前，公司開展各種促銷活動，銷路還可以，春節(jié)后，由于金融危機(jī)，客戶都存貨較多，生意不景氣。從做渠道，到流通，到終端，不停與各種各樣的客戶打交道，使自己在口頭表達(dá)，與人溝通，社交禮儀等方面都得到了提高，當(dāng)然也是十分辛苦的。雖然做業(yè)務(wù)的人很多，但是剛踏入工作的新人，都是被一些公司所利用的廉價宣傳工具，很讓人氣憤。他們提供的薪資待遇很低，讓業(yè)務(wù)員連吃住都顧不住，只把剛畢業(yè)的學(xué)生作為廉價勞動力和宣傳工具。頻繁換工作，不穩(wěn)定，與這些垃圾公司有很大關(guān)系。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇10

　　請你想象這樣一個場景，當(dāng)你第一天去新公司實習(xí)，你就得頂著個大太陽跟著上司一家家地去跑店，當(dāng)你被曬得頭暈眼花，胳膊發(fā)紅時，你會不會在想這實習(xí)的時間是得有多么的難熬呢？而這”難熬“的工作內(nèi)容，正是快消行業(yè)的常態(tài)。喬布小編專門為想進(jìn)入銷售領(lǐng)域的你分享在快消企業(yè)做銷售實習(xí)的酸甜經(jīng)歷。之前，你也可以去了解下銷售三大環(huán)節(jié)必備的工作思路與技巧，讓自己能盡快了解做銷售這一行業(yè)的節(jié)奏。

　　一、銷售初體驗

　　在企業(yè)實習(xí)的第一天，當(dāng)我頂著個大太陽跟著DSR(一線業(yè)務(wù)代表)一家家的跑店，當(dāng)自己被曬得頭暈眼花，胳膊發(fā)紅時，我當(dāng)時就在想這實習(xí)是會多么的難熬�。】墒遣恢�不覺中，自己慢慢適應(yīng)了在這里的實習(xí)。在這實習(xí)中，我每天跟著上司一起去拜訪門店，幫忙上貨、調(diào)貨架、下訂單、弄過退貨，做促銷員，參加路演(Roadshow，意指在中心城市進(jìn)行的關(guān)于品牌宣傳活動和促銷推廣活動，具有非常重要的戰(zhàn)略性和長期目標(biāo))，在路演中我甚至還為主持人做過托，等等等等�，F(xiàn)在想來自己的實習(xí)生活還真是豐富多彩��！而在這豐富多彩的實習(xí)中，我對快消行業(yè)的銷售和管理都有了進(jìn)一步的認(rèn)識。

　　二、銷售

　　在進(jìn)入這一快消領(lǐng)域?qū)嵙?xí)之前，小編對銷售的認(rèn)識僅限于認(rèn)為銷售就是在守住一個底線的前提下靈活的采用各種辦法以及利用自己的三寸不爛之舌將自己的產(chǎn)品賣出去。可是，在這里的實習(xí)讓自己對銷售有了一個更加系統(tǒng)和明晰的認(rèn)識。銷售并不是一個獨(dú)立的環(huán)節(jié)，它是與產(chǎn)品、價格、促銷、助銷、客情、庫存和陳列相緊密聯(lián)系的。但就銷售部門來說，產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計以及定價等顯然不是我們能夠決定的，所以我們就要把重心放在其他的5個要素上。

　　一般情況下，公司在每個月都會有不同的銷售政策來促進(jìn)銷售，而例如爆炸貼、瓶套等則是公司幫助銷售的手段，對于銷售者來說，這些都是自己的資源，要好好利用。在面對客戶時，數(shù)據(jù)和客情是兩個最有力的銷售工具。文字畢竟是抽象的東西，數(shù)據(jù)才是最直觀和最容易說動人的。在與客戶談判時，應(yīng)用數(shù)據(jù)說話。你可以告訴客戶，下這批貨他的利潤點可以提高多少，也可以告訴客戶別的店在做了這個活動后當(dāng)月的營業(yè)額提高了多少。人非草木，孰能無情？在銷售方面，感情也是有很大的用處的。作為銷售人員，要想客戶之所想，為客戶提供最為周到的服務(wù)，讓客戶感受到你與之合作的誠心，從而得到客戶充分的信任，為今后的長期合作打下堅實的基礎(chǔ)。記得在跟一個DSR大哥去跑一家還未開業(yè)的超市的采購時，DSR大哥針對店面的位置、規(guī)模、資金充裕度以及今后的發(fā)展目標(biāo)等，為該超市細(xì)心甄選出了比較適合在該家上的聯(lián)合利華的產(chǎn)品并制成了一張很明晰的表供其采購部的人參考。該采購負(fù)責(zé)人看后大贊我實習(xí)的公司，并當(dāng)即表示以后就只跟我們公司的經(jīng)銷商合作。

　　陳列看起來簡單，只是將產(chǎn)品擺上貨架而已，實則也大有學(xué)問。成功的陳列不僅要求產(chǎn)品的擺放美觀、吸引人，更要使其能夠與消費(fèi)者的消費(fèi)心理相契合，符合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。例如，價格高的產(chǎn)品一般應(yīng)擺放在與肩平行上下45°的位置，從而方便消費(fèi)者選擇和拿取，價格低的則放在貨架中比較靠下的位置，因為有些消費(fèi)者為了買到便宜一些的產(chǎn)品，會愿意彎腰拿取。

　　三、管理

　　除了銷售，通過每周兩次的例會，我對我的上司的管理最深的印象就是兩個詞“追蹤”和“傾聽”。他可以說是一個細(xì)致的管理者，他會根據(jù)公司的考核標(biāo)準(zhǔn)每周對員工的考核完成狀況和銷量任務(wù)完成狀況進(jìn)行追蹤，從而及時發(fā)現(xiàn)員工工作中所出現(xiàn)的問題，問清問題出現(xiàn)的原因并給出解決意見，然后追蹤員工對問題的解決情況。在平時，他也會經(jīng)常詢問并鼓勵員工報告其在工作中遇到的.困難。當(dāng)員工沒能完成銷售任務(wù)時，首先并不是責(zé)罰員工，而是及時向員工了解情況并與其一起尋找原因和解決辦法。在實習(xí)的兩個月里，我參加過公司的兩次聚餐，在聚餐上，他則又一改工作中的威嚴(yán)形象，變得隨和而幽默，使得大家在吃飯時的氣氛十分輕松活躍，一點也不會感覺到拘束。不僅如此，他還會向每一位員工敬酒，感謝大家為公司的付出，這使得所有員工都能感受到一種尊重感。

　　在快消企業(yè)實習(xí)的這段時間，我?guī)缀醺�這里的每一個DSR都跑過門店，在他們身上我發(fā)現(xiàn)了一些共性的并值得我學(xué)習(xí)的東西。首先，從各位同事的身上我看到了目標(biāo)和計劃對銷售的重要性。在實習(xí)的第一天一大早，帶我的DSR學(xué)姐就告訴了我今天我們要跑哪幾家店，在每家店大概都要解決些什么問題，當(dāng)時我就不禁感嘆DSR學(xué)姐做事超強(qiáng)的條理性，后來隨著實習(xí)的不斷深入，我發(fā)現(xiàn)幾乎每一個銷售人員都是這樣，他們都對自己的工作要求特別嚴(yán)格。在工作的前一天晚上，他們會安排好自己第二天拜訪門店的路線和內(nèi)容，準(zhǔn)備好自己在工作中可能會用到的東西。在門店拜訪時，他們會檢查自家商品的陳列、庫存、產(chǎn)品生產(chǎn)日期和價格等，發(fā)現(xiàn)不合適的地方，在和負(fù)責(zé)人進(jìn)行有效溝通后及時進(jìn)行調(diào)整。在每天的工作后，有的人還會對自己每天的工作進(jìn)行總結(jié)，點出自己當(dāng)天沒有解決的問題，指出自己今后需要改進(jìn)的地方。

　　四、小結(jié)

　　在快消領(lǐng)域?qū)嵙?xí)的短短幾個月里，雖然有辛苦，但更多的還是溫暖，所有的同事不管是在工作上還是生活上都很照顧自己，他們會教我怎么擺陳列，怎么和別人談判，也會關(guān)心我會不會被熱壞;在這里，我所收獲的不僅僅是實習(xí)經(jīng)驗，更是一群好朋友。同時，在實習(xí)期間，自己的吃苦耐勞能力也真的有所提高，我能夠每天早上5：30起床，在最熱的時候也不怠工，跟著DSR一起在酷熱中拜訪門店，能夠工作一直到晚上8：00。雖然工作很苦，但是小編想，這樣的苦都能吃了，以后在工作中沒有什么辛苦是忍受不了的了，所以，吃苦耐勞也是自己在實習(xí)期間所獲得的一筆財富。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇11

　　轉(zhuǎn)眼之間，兩個月的實習(xí)期即將結(jié)束，回顧這兩個月的實習(xí)工作，感觸很深，收獲頗豐。這兩個月，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過我自身的不懈努力，我學(xué)到了人生難得的工作經(jīng)驗和社會見識。我將從以下幾個方面總結(jié)食品質(zhì)量與安全崗位工作實習(xí)這段時間自己體會和心得：

　　一、努力學(xué)習(xí)，理論結(jié)合實踐，不斷提高自身工作能力。

　　在食品質(zhì)量與安全崗位工作的實習(xí)過程中，我始終把學(xué)習(xí)作為獲得新知識、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，切實做到用理論武裝頭腦、指導(dǎo)實踐、推動工作。思想上積極進(jìn)取，積極的把自己現(xiàn)有的知識用于社會實踐中，在實踐中也才能檢驗知識的有用性。在這兩個月的實習(xí)工作中給我最大的感觸就是：我們在學(xué)校學(xué)到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學(xué)習(xí)和生活中找不到方向，無法學(xué)以致用。同時，在工作中不斷的學(xué)習(xí)也是彌補(bǔ)自己的不足的有效方式。信息時代，瞬息萬變，社會在變化，人也在變化，所以你一天不學(xué)習(xí)，你就會落伍。通過這兩個月的實習(xí)，并結(jié)合食品質(zhì)量與安全崗位工作的實際情況，認(rèn)真學(xué)習(xí)的食品質(zhì)量與安全崗位工作各項政策制度、管理制度和工作條例，使工作中的困難有了最有力地解決武器。通過這些工作條例的學(xué)習(xí)使我進(jìn)一步加深了對各項工作的理解，可以求真務(wù)實的開展各項工作。

　　二、圍繞工作，突出重點，盡心盡力履行職責(zé)。

　　在食品質(zhì)量與安全崗位工作中我都本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去對待每項工作。雖然開始由于經(jīng)驗不足和認(rèn)識不夠，覺得在食品質(zhì)量與安全崗位工作中找不到事情做，不能得到鍛煉的目的，但我迅速從自身出發(fā)尋找原因，和同事交流，認(rèn)識到自己的不足，以至于迅速的轉(zhuǎn)變自己的角色和工作定位。為使自己盡快熟悉工作，進(jìn)入角色，我一方面抓緊時間查看相關(guān)資料，熟悉自己的工作職責(zé)，另一方面我虛心向領(lǐng)導(dǎo)、同事請教使自己對食品質(zhì)量與安全崗位工作的情況有了一個比較系統(tǒng)、全面的認(rèn)知和了解。根據(jù)食品質(zhì)量與安全崗位工作的實際情況，結(jié)合自身的優(yōu)勢，把握工作的重點和難點， 盡心盡力完成食品質(zhì)量與安全崗位工作的任務(wù)。兩個月的實習(xí)工作，我經(jīng)常得到了同事的好評和領(lǐng)導(dǎo)的贊許。

　　三、轉(zhuǎn)變角色，以極大的熱情投入到工作中。

　　從大學(xué)校門跨入到食品質(zhì)量與安全崗位工作崗位，一開始我難以適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題，認(rèn)為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情，想干有用的事的態(tài)度，不斷的做好一些雜事，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認(rèn)可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。轉(zhuǎn)變自己的'角色，從一位學(xué)生到一位工作人員的轉(zhuǎn)變，不僅僅是角色的變化，更是思想觀念的轉(zhuǎn)變。

　　四、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神，在完成本職工作的同時協(xié)同其他同事。

　　在工作間能得到領(lǐng)導(dǎo)的充分信任，并在按時完成上級分配給我的各項工作的同時，還能積極主動地協(xié)助其他同事處理一些內(nèi)務(wù)工作。個人的能力只有融入團(tuán)隊，才能實現(xiàn)最大的價值。實習(xí)期的工作，讓我充分認(rèn)識到團(tuán)隊精神的重要性。

　　團(tuán)隊的精髓是共同進(jìn)步。沒有共同進(jìn)步，相互合作，團(tuán)隊如同一盤散沙。相互合作，團(tuán)隊就會齊心協(xié)力，成為一個強(qiáng)有力的集體。很多人經(jīng)常把團(tuán)隊和工作團(tuán)體混為一談，其實兩者之間存在本質(zhì)上的區(qū)別。優(yōu)秀的工作團(tuán)體與團(tuán)隊一樣，具有能夠一起分享信息、觀點和創(chuàng)意，共同決策以幫助每個成員能夠更好地工作，同時強(qiáng)化個人工作標(biāo)準(zhǔn)的特點。但工作團(tuán)體主要是把工作目標(biāo)分解到個人，其本質(zhì)上是注重個人目標(biāo)和責(zé)任，工作團(tuán)體目標(biāo)只是個人目標(biāo)的簡單總和，工作團(tuán)體的成員不會為超出自己義務(wù)范圍的結(jié)果負(fù)責(zé)，也不會嘗試那種因為多名成員共同工作而帶來的增值效應(yīng)。

　　五、存在的問題。

　　幾個月來，我雖然努力做了一些工作，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有不小差距，如理論水平、工作能力上還有待進(jìn)一步提高，對食品質(zhì)量與安全崗位工作崗位還不夠熟悉等等，這些問題，我決心實習(xí)報告在今后的工作和學(xué)習(xí)中努力加以改進(jìn)和解決，使自己更好地做好本職工作。

　　針對實習(xí)期工作存在的不足和問題，在以后的工作中我打算做好以下幾點

　　來彌補(bǔ)自己工作中的不足：

　　1.做好實習(xí)期工作計劃，繼續(xù)加強(qiáng)對食品質(zhì)量與安全崗位工作崗位各種制度和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，做到全面深入的了解各種制度和業(yè)務(wù)。

　　2.以實踐帶學(xué)習(xí)全方位提高自己的工作能力。在注重學(xué)習(xí)的同時狠抓實踐，在實踐中利用所學(xué)知識用知識指導(dǎo)實踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。

　　3.踏實做好本職工作。在以后的工作和學(xué)習(xí)中，我將以更加積極的工作態(tài)度更加熱情的工作作風(fēng)把自己的本職工作做好。在工作中任勞任怨力爭“沒有最好只有更好”。

　　4.繼續(xù)在做好本職工作的同時，為單位做一些力所能及的工作，為單位做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇12

　　專業(yè)：食品生物工藝

　　學(xué)期：20xx年秋季期

　　教師：

　　通過教師和同學(xué)們的共同努力，本門課程實習(xí)順利完成，同學(xué)們基本掌握了本專業(yè)綜合實訓(xùn)內(nèi)容，使所學(xué)的書本知識與實際相結(jié)合，為以后走上社會奠定基礎(chǔ)，他們叢中學(xué)會了一些大眾食品的基本包裝工藝及包裝的流程。本次實習(xí)有不少學(xué)生取得了優(yōu)異成績，但也存在一些問題。

　　一、目前在食品包裝實習(xí)中存在的問題

　　1.食品包裝的原材料不足。

　　2.食品包裝工藝實習(xí)內(nèi)容涉及企業(yè)的方方面面，綜合性強(qiáng)，學(xué)生對食品包裝工藝工作的全貌及食品包裝的操作流程的不完全了解，不敢放開手腳獨(dú)立作業(yè)。

　　3.食品包裝工藝模擬實訓(xùn)中過分強(qiáng)調(diào)高質(zhì)量，忽視了對學(xué)生的.一些質(zhì)量與較果的要求和衛(wèi)生方面的重要工作。

　　4.實訓(xùn)教學(xué)實驗的指導(dǎo)教師由雙師型的教師或?qū)嶒瀱T擔(dān)任，其指導(dǎo)與解釋缺乏真實性和權(quán)威性，因為他們當(dāng)中部分人對具體的業(yè)務(wù)環(huán)境也未親身經(jīng)歷，在實驗過程中只能靠自己的知識和能力來想象。根據(jù)以上發(fā)現(xiàn)的問題，結(jié)合當(dāng)前食品生物工藝人才的市場需求特點，我們制定以下改進(jìn)措施：

　　二、食品生物工藝專業(yè)加強(qiáng)專業(yè)實訓(xùn)的改進(jìn)措施

　　1.選好一套有代表性的、符合新會計制度要求、造就學(xué)生特點的實驗資料。

　　2.采用手把手模擬教學(xué)形式，循序漸進(jìn)，易學(xué)易用。

　　3.培養(yǎng)學(xué)生誠信意識，把職業(yè)道德教育貫穿實訓(xùn)始終。

　　4.建立教師實踐基地，教師有計劃、有組織地進(jìn)行實踐活動。

　　食品實習(xí)總結(jié) 篇13

　　一、實習(xí)目的

　　一般來說，學(xué)校的生活環(huán)境和社會的工作環(huán)境存在很大的差距。學(xué)校主要專注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能，社會主要專注于員工的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識外，還必須要親自接觸社會參加工作實踐。實習(xí)是我們在校學(xué)習(xí)期間的一個重要的綜合性實踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。通過進(jìn)工廠實地學(xué)習(xí)，培養(yǎng)我們實踐動手的能力、適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、和分析能力解決問題的能力，獲得更全面的感性認(rèn)識，把專業(yè)課程與實際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來，為以能夠靈活運(yùn)用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題打下堅實的基礎(chǔ)。同時綜合，綜合檢驗我們所學(xué)的知識，并使我們進(jìn)一步理解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡。

　　通過實習(xí)，也讓自己找出自身狀況與社會實際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時補(bǔ)充相關(guān)知識，為求職與正式工作做好充分的知識、能力準(zhǔn)備，從而縮短從大學(xué)走向社會的心里適應(yīng)期。

　　二、實習(xí)日程安排

　　9月5日：上午集中進(jìn)行實習(xí)動員

　　9月6日下午：參觀廈門銀祥食品有限公司（2：00出發(fā)）

　　9月7日上午：參觀亞洲釀酒有限公司（8：10出發(fā)）

　　9月7日下午：參觀和廈門醬油廠（2：00出發(fā)）

　　9月8日下午：廈門匯盛生物科技公司（2：00出發(fā)）。

　　9月9日上午：參觀三達(dá)膜技術(shù)有限公司（8：10出發(fā)）

　　三、實習(xí)內(nèi)容

　　我們參觀的第一家公司是廈門銀祥食品有限公司。廈門銀祥集團(tuán)有限公司創(chuàng)辦于1988年，是一家以無公害飼料生產(chǎn)為基礎(chǔ)、無公害畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖為紐帶、無公害畜禽屠宰及深加工為核心、連鎖銷售為主要營銷模式的緊密圍繞綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及“安全食品”而展開布局的產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)。我們主要參觀了生豬屠宰與分割生產(chǎn)線，經(jīng)過工作人員介紹，我們知道了這條生產(chǎn)線引進(jìn)世界領(lǐng)先的丹麥SFK生豬屠宰及分割設(shè)備，并配備了國際先進(jìn)的實驗與檢疫設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平。它匯集了當(dāng)今世界多項最新技術(shù)，如計算機(jī)中央控制系統(tǒng)、二氧化碳致暈系統(tǒng)、真空采血系統(tǒng)、立體蒸汽燙毛系統(tǒng)、火焰燎毛系統(tǒng)、紅白內(nèi)臟自動輸送系統(tǒng)、自動劈半系統(tǒng)、廢棄物真空輸送系統(tǒng)、同步檢疫系統(tǒng)、胴體標(biāo)碼溯源系統(tǒng)、冷卻排酸分割系統(tǒng)、自動化倉儲系統(tǒng)及全程無縫冷鏈系統(tǒng)等。后來我們有參觀了豆制品研發(fā)中試車間，并大致了解了豆制品生產(chǎn)流程。通過觀看錄像，我知道銀祥生產(chǎn)的產(chǎn)品除供應(yīng)國內(nèi)市場，廣泛滿足不同消費(fèi)群體的需求外，還能出口香港、新加坡等國家和地區(qū)，填補(bǔ)了福建省豬肉出口的空白。它具備了走出福建、開拓全國市場的產(chǎn)品體系和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。

　　第三天早上，我們坐車去了亞洲釀酒有限公司。經(jīng)過公司經(jīng)理的介紹，我了解到，公司現(xiàn)有產(chǎn)品白酒、露酒兩大類近百個品種規(guī)格，其中主打傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品有丹鳳高粱酒系列、固本藥酒、三堂藥酒（松筠堂、萬全堂、春生酒）系列，并多次榮獲部優(yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品稱號。公司成立以來連年榮獲福建省300家最大工業(yè)企業(yè)、工業(yè)企業(yè)效益300佳、300家最佳形象企業(yè)、福建省明星僑資企業(yè)等榮譽(yù)稱號。在工作人員的帶領(lǐng)下，我們參觀了白酒的生產(chǎn)線，例如白酒曲塊的制作以及在正副窯中的培養(yǎng)，發(fā)酵過程等。接著工作人員又帶領(lǐng)我們參觀了廠內(nèi)貯藏的各種中藥，以及該廠生產(chǎn)藥酒的整套流程。最后，我們又來到實驗室，觀看技術(shù)人員對水質(zhì)以及酒中成品的監(jiān)測分析。我了解到，只要溫度超過20。C，那么酒中就不會存在細(xì)菌之類的微生物了。我動手檢測了下，確是如此下午，我們參觀了廈門淘化大同調(diào)味品有限公司。通過工作人員的介紹，我知道廈門淘化大同調(diào)味品有限公司創(chuàng)始于1908年，是福建省最大的釀造企業(yè)，而且擁有著名的“海堤”醬油品牌和“淘化大同”品牌，產(chǎn)品有醬油、食醋、醬料、復(fù)合調(diào)味料四大類百余種調(diào)味品。我還了解到，該公司的產(chǎn)品暢銷全國二十多個省、市、自治區(qū)，出口遠(yuǎn)銷香港、東南亞、中東、歐盟、南美等幾十個國家和地區(qū)。后來，工作人員帶領(lǐng)我們大家參觀了醬油的制造過程。經(jīng)過工作人員的解說，我知道了醬油的大概釀造過程。原料的制備：豆粕+麩皮+水溫為90攝氏度的水，接著放入蒸鍋蒸熟，然后粉碎放于風(fēng)冷機(jī)，直至冷卻到40度以下。曲種的培養(yǎng)：選取曲種，與蒸熟后的麩皮混合于三角瓶里培養(yǎng)，擴(kuò)大培養(yǎng)生成孢子。培養(yǎng)曲：加蓋控制好溫度，菌絲生長結(jié)束后翻料，開始保溫后要通風(fēng)。發(fā)酵：成熟曲后拌曲，發(fā)酵溫度控制在40——50度，發(fā)酵需一個月時間，之后加鹽層，保持鹽水狀態(tài)。曬油：產(chǎn)生香氣后，在儲氣罐滅菌后將會產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物，輸送到指定容器后，沉淀去渣，最后包裝。這樣，成品醬油也就一瓶瓶生產(chǎn)出來了。原來我們平日里喝的醬油就是這樣產(chǎn)的啊，我真算是長了見識了。而且，我發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆其豆本身顏色稍淺，做出來的醬油顏色也是偏淡的。

　　第四天，我們參觀的廈門匯盛科技有限公司，是專業(yè)從事微生物發(fā)酵、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的民營高科技企業(yè)。網(wǎng)上搜索的資料表明，公司成立于1998年，具有良好的`創(chuàng)新意識和新產(chǎn)品的開發(fā)能力。它創(chuàng)立至今堅持"用科技傳遞健康"的理念，始終致力于生產(chǎn)更高品質(zhì)的微藻DHA和法夫酵母蝦青素。工作人員帶領(lǐng)我們大家參觀了車間的儀器設(shè)備，向我們介紹了蝦青素和DHA生產(chǎn)流程。在車間里，我們見到了許多大大小小的發(fā)酵罐，是用來培養(yǎng)微生物產(chǎn)出所需的代謝產(chǎn)物。緊接著，我們來到了生產(chǎn)蝦青素的車間。整個車間彌漫著一股腥臭味，很是刺鼻。該公司還生產(chǎn)DHA粉和DHA油。DHA藻油是源自深海微藻，采用先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)，通過物理提取方法精制而成的純天然營養(yǎng)油，是為澄清油狀液體，無雜質(zhì)，呈金黃色或深黃色，具有二十二碳六烯酸（DHA）特有氣味，無異味。而DHA微膠囊粉則采用先進(jìn)的微膠囊包埋技術(shù)，將DHA藻油制成均勻、流動的粉末狀顆粒，為白色或淺黃色，呈均勻、流動的粉末狀顆粒。有二十二碳六稀酸（DHA）特有氣味，無異味。并且易溶于水，無沉淀。如今匯盛已獨(dú)立擁有經(jīng)過嚴(yán)格篩選培育而成的優(yōu)良菌種，不僅發(fā)酵水平達(dá)到國內(nèi)外同類產(chǎn)品的先進(jìn)水平，而且獨(dú)創(chuàng)物理提取綠色工藝，保證產(chǎn)品的高純凈度、安全性等特質(zhì)。

　　第五天，我們搭乘校車參觀了最后一個目的地——廈門三達(dá)膜科技有限公司。三達(dá)膜集團(tuán)于1997年由藍(lán)偉光博士在新加坡科技園創(chuàng)立，以膜技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用為核心，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涉及膜材料制備、膜系統(tǒng)集成、膜應(yīng)用開發(fā)、環(huán)保水務(wù)、生物化工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。透過其技術(shù)人員的介紹，我了解到，公司設(shè)有企業(yè)博士后工作站和膜工程技術(shù)研究中心，建立了膜中試實驗室、化學(xué)分析實驗室、生物工程實驗室、電氣控制實驗室，配備了國內(nèi)最為齊全的實驗設(shè)備和種類豐富的膜資源，進(jìn)行各項技術(shù)研究與分析工作；有三大專有技術(shù)平臺：適合各種發(fā)酵液分離、過濾的超濾膜應(yīng)用技術(shù)平臺、適合染料生產(chǎn)脫鹽與濃縮同步進(jìn)行的納濾膜應(yīng)用技術(shù)平臺和反應(yīng)與分離耦合一體化的環(huán)保水處理膜應(yīng)用技術(shù)平臺。在實驗室里，我們看到了許多實驗儀器設(shè)備：包括有機(jī)卷式膜設(shè)備、無機(jī)陶瓷膜設(shè)備、卷式超濾膜設(shè)備、卷式納濾膜設(shè)備、卷式反滲透膜設(shè)備和管式膜設(shè)備等。在展廳里，我們還看到了與三達(dá)膜息息相關(guān)的各大品牌，有各式各樣的營養(yǎng)補(bǔ)充劑以及三達(dá)凈水機(jī)等。我們還參觀了廢水處理車間。盡管污水腥臭難聞，我們還是興致勃勃的提出我們的各種疑問，技術(shù)人員也耐心的一一為我們解惑。讓我不禁感嘆，平日所學(xué)的知識實在是太匱乏了，今后一定要更加努力，將理論與實際相結(jié)合，才能更好的發(fā)揮本專業(yè)的專長來。

　　四、實習(xí)心得與體會

　　一腦的書本知識，一身的書生氣，一串的書本邏輯，而未吸收社會實踐的過濾，未經(jīng)歷顛簸命運(yùn)的沖洗，讓別人看起來非常幼稚而待成長。經(jīng)過這次實習(xí)，我學(xué)到了很多在學(xué)校和書本中沒有的東西，在就業(yè)心態(tài)上我也有了很大的改變。以前我只是聽說找工作難，可現(xiàn)在我能更好的理解找工作難，找一份對口專業(yè)的工作更難。很多東西我們到社會才能接觸，才學(xué)習(xí)，只有身臨其境才能真正意識到自己能力的欠缺和對知識的匱乏。在此，我感謝領(lǐng)導(dǎo)和老師給了我們此次實習(xí)的機(jī)會，給我們提供了這樣一個臺階，讓我拓展了視野，增長了見識，更多的是積累了經(jīng)驗為不久的將來找工作做良好的基礎(chǔ)。沿著許多成功者足跡來勘察，我們可以看到成熟夢想的路途只是可能是斬斷途中荊棘的刀，但在前行的過程中更需要我們課堂上無法學(xué)到的知識—實踐。也許我們從社會上吸取了這些實踐知識才能真正改變我們無奈的命運(yùn)，才能羽翼豐滿，讓我們飛出困境，走向成功。

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