烹飪學(xué)習(xí)心得（通用15篇）
當(dāng)我們受到啟發(fā)，對(duì)生活有了新的感悟時(shí)，心得體會(huì)是很好的記錄方式，這樣就可以總結(jié)出具體的經(jīng)驗(yàn)和想法。那么心得體會(huì)該怎么寫(xiě)？想必這讓大家都很苦惱吧，以下是小編整理的烹飪學(xué)習(xí)心得，希望對(duì)大家有所幫助。
烹飪學(xué)習(xí)心得 1
按照自治區(qū)世行項(xiàng)目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦的烹飪培訓(xùn)班，在這次短暫的培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會(huì)舌尖上的中國(guó)，讓我重新認(rèn)識(shí)了烹飪這門(mén)專(zhuān)業(yè)。 對(duì)于這次的培訓(xùn)課程，我想我只能用受益匪淺這四個(gè)字來(lái)形容了。老師們的博文廣識(shí)、生動(dòng)講解、精彩案例無(wú)不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學(xué)淺、文筆糟糕，不能夠?qū)⑺械母杏|都通過(guò)文字顯然于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓(xùn)完后心中所想所獲能表達(dá)出來(lái)。
首先，在中式烹調(diào)的課程班我學(xué)習(xí)到常用烹飪?cè)霞捌浼庸し椒�，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識(shí)別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識(shí)；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類(lèi)等菜肴的制作方法。在烹調(diào)的`過(guò)程中我們要注意以下幾點(diǎn)：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見(jiàn)老師把鍋都燒紅了！
2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不一定要晚放，營(yíng)養(yǎng)師的說(shuō)法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調(diào)味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚(yú)醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過(guò)這次培訓(xùn)我學(xué)習(xí)了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓(xùn)還專(zhuān)門(mén)安排了一個(gè)上午來(lái)給我們培訓(xùn)禮儀與修養(yǎng)的知識(shí)。在這次課上，我學(xué)到了應(yīng)該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質(zhì)與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩(wěn)重。
再次，通過(guò)這次培訓(xùn)我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調(diào)味那么簡(jiǎn)單，而是需要烹飪者投入感情來(lái)做，這樣的菜才具有獨(dú)一無(wú)二的特性，才值得品嘗。 學(xué)習(xí)是可貴的，培訓(xùn)是精彩的。通過(guò)這次可貴而精彩的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我對(duì)烹飪有了更新的認(rèn)識(shí)和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，是一門(mén)藝術(shù)。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對(duì)你烹飪技術(shù)的肯定，我想這對(duì)于每一個(gè)愛(ài)好烹飪的人都是幸福的。通過(guò)這次培訓(xùn)告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待工作為社會(huì)主義事業(yè)貢獻(xiàn)自己微薄的力量。
最后，誠(chéng)摯的感謝世行項(xiàng)目辦給了我這次的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，我將會(huì)在以后的工作中更加努力。
烹飪學(xué)習(xí)心得 2
中國(guó)的烹飪技術(shù)在世界上的影響是極其深刻的，它是中國(guó)傳統(tǒng)文化富有代表性的一部分，我國(guó)是一個(gè)飲食文明的國(guó)家，眾多的傳統(tǒng)佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個(gè)又一個(gè)烹飪奇跡，中外稱(chēng)譽(yù)。中國(guó)對(duì)飲食的重視程度有史以來(lái)都是很高的，隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內(nèi)容了，而是增加了一個(gè)健康的概念。飲食與健康也成了一對(duì)不可分割的詞語(yǔ)了。
在中國(guó)的飲食中，很多都是富有傳說(shuō)和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時(shí)記錄了中國(guó)飲食文化的一部分歷史。
據(jù)《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也�！痹诠艥h語(yǔ)里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物�！憋儭笔侵甘挛锛訜岬竭m當(dāng)?shù)某潭?成熟)，隨著時(shí)代的發(fā)展，烹飪就是對(duì)事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有一定藝術(shù)的，有營(yíng)養(yǎng)的色香味俱全的`菜肴。
我國(guó)的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展，當(dāng)時(shí)不僅宮廷中，官府中有專(zhuān)職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專(zhuān)司飲食業(yè)。少康是我國(guó)歷史上第一個(gè)有年代可查的廚師，而是夏代國(guó)王，從這一方面也說(shuō)明了夏王朝對(duì)烹飪的重視。
隨著歷史的發(fā)展。我國(guó)在商朝春秋等以后的時(shí)期，到元明清時(shí)期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個(gè)高峰。清朝的滿(mǎn)漢全席，享譽(yù)中國(guó)，無(wú)人不知無(wú)人不曉。可謂是清朝的一個(gè)代名詞。
中國(guó)的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國(guó)文明史的一部分。中國(guó)地域廣闊，不同地區(qū)，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等，以長(zhǎng)江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類(lèi)方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數(shù)民族菜，官府菜。每種菜肴又有細(xì)分，由此可見(jiàn)，中國(guó)的飲食文化深厚之底蘊(yùn)。
烹飪學(xué)習(xí)心得 3
雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話(huà)說(shuō)做菜，也是要講學(xué)問(wèn)的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說(shuō)到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時(shí)，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來(lái)。祭祀完畢之后，成湯虔誠(chéng)地向伊尹請(qǐng)教關(guān)于“治國(guó)平天下”的策略。
對(duì)此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說(shuō)湯以至味”，為使自己的言說(shuō)更具感染力和說(shuō)服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長(zhǎng)的飲食烹飪來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法。于是就有了“負(fù)鼎俎，以滋味說(shuō)湯，致于王道”的說(shuō)法。民以食為天，通過(guò)品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細(xì)微的奧秘，用形象生動(dòng)的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國(guó)之道，為湯治國(guó)提供了寶貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的，烹飪與法學(xué)也不例外。
烹飪與法學(xué)都要求具有實(shí)踐性。理性認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐，但又對(duì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)。下廚做菜，用什么火候，放什么調(diào)料、何時(shí)放調(diào)料、放多少調(diào)料，何時(shí)出鍋，都需要在多次實(shí)踐中摸索總結(jié)出來(lái)。林淡秋在《馬逢伯》中說(shuō)道:“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過(guò)這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味。”是的，小菜還是那樣的小菜，但是經(jīng)過(guò)多次下廚實(shí)踐，熟能生巧，慢慢領(lǐng)會(huì)出做菜的奧妙，做出來(lái)的菜才美味可口。
作為一種知識(shí)，法學(xué)也需要在具體的司法實(shí)踐中探索和總結(jié)出來(lái)。法學(xué)是司法具體實(shí)踐的總結(jié)和升華。脫離實(shí)踐的法學(xué)，就像是沒(méi)有放油鹽醬醋的菜，苦澀無(wú)味，會(huì)讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡。源于實(shí)踐的法學(xué)，才更具有生命力。近年來(lái)，司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向交流機(jī)制，對(duì)于總結(jié)和提升司法實(shí)踐的理論層次，加深和促進(jìn)法學(xué)研究的具體應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)司法實(shí)踐與法學(xué)理論研究的`互動(dòng)大有裨益。
烹飪(做菜)是家常便飯，法學(xué)也應(yīng)該通俗易懂，成為老百姓的拿手“好菜”。在法學(xué)理論著述中，“陽(yáng)春白雪”當(dāng)然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運(yùn)用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上，而是生活在現(xiàn)實(shí)社會(huì)里。法律本身是整個(gè)社會(huì)體系中的最重要的部分之一，法律與社會(huì)的良好運(yùn)行息息相關(guān)。
因此，我們不能將法律從社會(huì)體系中剝離開(kāi)來(lái)。法律人只有以社會(huì)的背景為考量，用社會(huì)常識(shí)、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進(jìn)而做出更為準(zhǔn)確的判斷。民國(guó)時(shí)期的法學(xué)家孫曉樓說(shuō):“只有了法律學(xué)問(wèn)而缺少了社會(huì)常識(shí)，那是滿(mǎn)腹不合時(shí)宜，不能適應(yīng)時(shí)代的需要，即不能算作法律人才�！庇美习傩盏脑�(huà)，說(shuō)老百姓的事，談老百姓關(guān)注的問(wèn)題，講老百姓生活中的法理，應(yīng)該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學(xué)的理性都來(lái)自老百姓的生活中。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學(xué)都需要取之于民，用之于民。法學(xué)不能只是文人墨客的言說(shuō)，更應(yīng)該是尋常百姓口中的談資。
烹飪學(xué)習(xí)心得 4
我們的生活有萬(wàn)般滋味，都融進(jìn)了各色各樣的美食中。初讀蔣韻老師的《北方廚房：一個(gè)家庭的烹飪史》，我就感受到了書(shū)中溫暖的力量。一道道家常美食，不僅記錄了一家人的生活方式，更承載了千百年流傳的文化風(fēng)情，是愛(ài)的另一種延續(xù)。
書(shū)中讓我印象最深刻的是蔣韻老師的奶奶。目不識(shí)丁的奶奶用家庭主婦的智慧，盡己所能地烹制出美味的家常菜肴慰藉家人。她敬畏、尊重世界的秩序，相信萬(wàn)物有靈。那是她所信奉的宗旨：物盡其用。比如做假魚(yú)肚，讓一塊渾身蒙垢的豬皮搖身一變，成為華麗的'北方什錦大菜，其中的奧秘，就是奶奶和這個(gè)世界相處的方式。
在“困難時(shí)期”，饑餓到來(lái)的標(biāo)志之一就是奶奶的餐桌上多出來(lái)許多干菜：將胡蘿卜、茄子、西葫蘆等蔬菜切絲，加入白面或者玉米面拌勻，蒸熟后直接蘸佐料吃或者用蔥花熱油烹炒后食用。即便如此，這樣簡(jiǎn)單的烹飪?cè)谀菢拥臅r(shí)期，卻是奶奶能為全家做出的最好的美食。
奶奶去世后，做醫(yī)生的媽媽開(kāi)始執(zhí)掌家庭廚房，清蒸鱸魚(yú)、鯽魚(yú)蘿卜絲湯、白灼基圍蝦等生猛海鮮成了那時(shí)的家常便飯。到蔣韻做家庭主婦時(shí)，由兩位阿姨代替不善烹調(diào)的蔣韻掌勺，番茄肉醬意面、水果沙拉、香菇培根火腿披薩……半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，國(guó)家的變化、社會(huì)的變遷，就在這看似微小的北方家庭廚房里被栩栩道來(lái)。
讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路，品萬(wàn)般味，方不枉此生。蔣韻老師記敘的每一道佳肴的核心食材其實(shí)都是愛(ài)。如果不是對(duì)親人、對(duì)友人抱有深深的愛(ài)意，主婦們決計(jì)不會(huì)大費(fèi)周章地將極為普通的食材做成令蔣韻老師念念不忘的人間至味。這本書(shū)展現(xiàn)了我們?cè)?jīng)共同經(jīng)歷過(guò)的時(shí)代，書(shū)中的“小事”喚醒了我的童年記憶，使我感到無(wú)比溫暖。
烹飪學(xué)習(xí)心得 5
當(dāng)我很小的時(shí)候，我想像我的父母一樣，在廚房里做美味的食物，這是一件多么有趣的事情啊！我讓我媽媽教我，但每次我媽媽的回答只有一個(gè)：你太小了，不能做菜，再說(shuō)，你傷害自己是多么的'不值得��！每次我想：這不是烹飪！有什么罕見(jiàn)的東西！總有一天我想當(dāng)廚師，為你做一道菜。
今天，我當(dāng)廚師的愿望終于可以滿(mǎn)足了。因?yàn)槲矣袆趧?dòng)技術(shù)老師給的“家庭廚師通行證”。也就是說(shuō)，老師留下了一個(gè)作業(yè)來(lái)做一道菜，我真的很高興。當(dāng)我媽媽看到這張暢通的“通行證”時(shí)，她只能支持我。
所以，我打算做一個(gè)更復(fù)雜的魚(yú)香茄子，我必須抓住這個(gè)難得的機(jī)會(huì)。
中午，戰(zhàn)斗拉開(kāi)帷幕。我?guī)е鴩�，自信地走進(jìn)廚房。我先把茄子洗凈，用刀慢慢地把茄子皮切掉，然后把茄子切成條。我從一堆茄子條里抓了一把，想欣賞他們的刀工，但我看起來(lái)很傻，有些茄子比我的拇指更厚，有些比我的小手指更薄，有些和我的中指一樣，真的各種各樣，我很失望。站在一旁的媽媽安慰我說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，過(guò)一會(huì)兒油炸就好了，畢竟這是你第一次�！奥�(tīng)了媽媽的話(huà)，我又鼓起信心，把切好的茄子放在盆里備用。然后我把蔥、姜、蒜切成末，放在一個(gè)小盤(pán)子里備用。豆瓣醬和糖是從冰箱里拿來(lái)的。
材料準(zhǔn)備好后，我把鍋放在爐子上，點(diǎn)燃火，把油放進(jìn)鍋里加熱。剛放進(jìn)茄子里，沒(méi)想到鍋里的油濺了出來(lái)，我很著急，抓起鍋蓋，當(dāng)盾牌使用時(shí)，我很平靜。我用鏟子炸茄子。過(guò)了一會(huì)兒，茄子炸了，軟了，我用鏟子把茄子瀝干，放進(jìn)盤(pán)子里。茄子真的是金色的，非常吸引人。我不禁有點(diǎn)自滿(mǎn)。
接下來(lái)，我在鍋里留了一點(diǎn)油，加入豆瓣醬，炒紅油。加入醬油、醋、適量開(kāi)水，攪拌均勻，依次加入少量糖、鹽、蔥、姜、蒜末，炒香，然后加入炸茄子，然后我記得忘記用水淀粉增稠。我匆忙地從廚柜里找到淀粉，加水，迅速倒進(jìn)鍋里，炒了幾次。戰(zhàn)斗結(jié)束了。
烹飪學(xué)習(xí)心得 6
短短的幾周烹飪課程就要結(jié)束了，雖然時(shí)間很短但是從商老師那里學(xué)到了很多。眼看就要結(jié)束了，心里還舍不得。記得第一次上課就聽(tīng)商老師說(shuō)過(guò)：“我最后悔的事情就是年輕時(shí)候?qū)W了做菜，但是我最驕傲的是幾十年過(guò)去了我依然在做菜1會(huì)做飯的男人一定是好男人，會(huì)做飯的女孩子一定是好女孩子，雖然這句話(huà)沒(méi)有那么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)性，但是不無(wú)道理。想要真正的做的一手好菜，必定要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的一段時(shí)間，享受做菜過(guò)程是一方面，更加值得享受的是做出來(lái)的美味佳肴。雖然我做的菜不太好吃，但是經(jīng)過(guò)對(duì)烹飪的學(xué)習(xí)，加上商老師的細(xì)心教導(dǎo)我相信今年放假回去時(shí)再做飯家里的人定會(huì)對(duì)我刮目相看。
下面我將介紹我自己感覺(jué)到的學(xué)習(xí)到的東西。記得第一次上課的時(shí)候?qū)W的一道大菜是米粉肉，相對(duì)肥膩的豬肉和相對(duì)顯得干燥的米粉是那么的互搭。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間蒸的豬肉的油脂會(huì)流進(jìn)米粉里，這樣豬肉顯得肥而不膩，米粉也顯得不是那么的干澀，而且還包含著肉的香味，再包上徐州的烙饃，最后配上一碗小米粥，想著就是一道美味。至今還記得老師米粉肉的味道！
聽(tīng)商老師關(guān)于調(diào)味料最多的一句就是醬油的三個(gè)作用“上色，提鮮，入味”，的確徐州菜離不開(kāi)醬油，個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有一種調(diào)味料像醬油一樣那么的促進(jìn)人的食欲。把子肉如果失去了醬色，那白花花的肥肉就會(huì)嚇退很多人，正是有了醬油它賦予了五花肉更誘人的色澤，更加深長(zhǎng)的口味。在我們?cè)嚦园炎尤獾臅r(shí)候，食堂的阿姨也過(guò)來(lái)了，品嘗完把子肉之后贊不絕口，這種很有料的快餐收到很多人的喜愛(ài)。
下面談到的豆腐就是老師的最?lèi)?ài)了，雖然這道菜看起來(lái)并不難，但是我覺(jué)得這道菜的難度在于豆腐在煎的過(guò)程中對(duì)于油溫和煎炸時(shí)間的把握，以及在調(diào)味時(shí)候鹽和糖的量。在和老師交流時(shí)我提到：“這道菜中加白糖是點(diǎn)睛之筆。”的確白糖不僅帶來(lái)的'是更加具有多層次的口味，而且白糖將豆腐的鮮度提到了一個(gè)更高的層次。在白糖和食鹽的混合作用下，掩蓋了豆腐本身的豆腥味，經(jīng)過(guò)煎炸的豆腐表面變得多空，有韌性，將吸收到的湯汁保存在豆腐內(nèi)部在咀嚼的過(guò)程中不斷的刺激味蕾。這道菜不是那種吃了幾口就會(huì)飽的菜，它讓你知道什么叫真正的停不下來(lái)。
這幾周的教學(xué)中頻繁出現(xiàn)油炸的菜，這也體現(xiàn)了徐州菜追求濃厚風(fēng)味的特點(diǎn)。影響最深刻的就是商老師說(shuō)的這句話(huà)“離油的表面越近在往油里放東西時(shí)候就越安全”。的確隔了老遠(yuǎn)扔進(jìn)去勢(shì)必會(huì)濺起很多油。掌握方法還是王道，雖然我還沒(méi)有掌握，但我記得老師交給我們的口訣我也相信在今后我一定會(huì)學(xué)會(huì)的。
在上烹飪課之前我?guī)缀鯖](méi)有怎么接觸過(guò)番茄沙司，我不是一個(gè)南方人，淮安的口味雖然說(shuō)不像徐州那么重，但是也沒(méi)有像南方一樣那么推崇酸甜口味。不過(guò)上完課之后覺(jué)得用番茄沙司做出來(lái)的菜肴別有一番風(fēng)味。番茄沙司的作用在我眼中和醬油差不多，雖然在口味上有著本質(zhì)的區(qū)別。它賦予菜肴漂亮的顏色，酸甜的口感。無(wú)論是在烹調(diào)的過(guò)程中加入番茄沙司還是調(diào)制番茄沙司用作蘸料都體現(xiàn)出很有風(fēng)味的口感。最有特色的就是深圳的咕咾肉，金紅色的番茄醬裹在肉的表面，向人展現(xiàn)出誘人的色澤，再搭上爽口的菠蘿，也不失為一道創(chuàng)新菜式。
我最喜歡的就是徐州的特色菜地鍋雞地鍋魚(yú)了。相信很多人都和我一樣是奔著地鍋里的面餅去的。地鍋雞中的面餅是貼在鍋的邊緣的，邊緣會(huì)伸到湯汁以下，這個(gè)面餅像我們展示的更多的是酥脆，與湯汁接觸的一部分就是地鍋雞最美味的一部分了，吃上一塊面餅就上一大塊雞肉那種飽腹感很強(qiáng)烈，滿(mǎn)足感更強(qiáng)烈。地鍋魚(yú)的面餅則是在水中和魚(yú)一起煮的，在長(zhǎng)時(shí)間的燉之后，面餅已經(jīng)吸滿(mǎn)了魚(yú)湯，那種鮮度比魚(yú)有過(guò)之而無(wú)不及。在面餅上出現(xiàn)香菜的時(shí)候你是否會(huì)停不下來(lái)呢？這兩道菜都是那種一鍋管飽的。吃上那么多的雞肉和面餅?zāi)嵌亲觿?shì)必也是鼓鼓的。
在學(xué)習(xí)中還有很多收獲就不一一列舉了，作為一個(gè)男人有照顧家人的義務(wù)。我希望在做菜的道路上一直堅(jiān)持下去，我希望我能夠讓家人享受到更多生活的快樂(lè)，滿(mǎn)足他們的味蕾，讓他們吃的開(kāi)心吃的健康。最后用切身體會(huì)總結(jié)一下，在一個(gè)廚師看見(jiàn)自己的菜被狼吞虎咽的吃光是往往是最開(kāi)心的。最后感謝商老師的教育與陪伴。
烹飪學(xué)習(xí)心得 7
令我們所有學(xué)員佩服并尊敬的翟師傅耐心細(xì)致地邊示范邊講解著教我們一道一道美味菜肴，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了將近20道菜啦!學(xué)員們自從實(shí)踐課以來(lái)，還是比較認(rèn)真的，尤其是我們班長(zhǎng)田作兵堅(jiān)持天天點(diǎn)名制度，組織班委張其龍更是克服腿部的疼痛，堅(jiān)持天天來(lái)聽(tīng)課。生活班委陳冬梅更是每天早到，為大家做好榜樣，做好記錄發(fā)到共享，積累廚藝第一手資料，廚藝本身就很精湛的蔡大姐因?yàn)橐惶焱瑢W(xué)聚會(huì)未能參加后悔不已，趕緊問(wèn)其他學(xué)員補(bǔ)上所卻的課……大多學(xué)員都能堅(jiān)持克服困難，就如今天早上下大雨，雨停后，大家也都陸陸續(xù)續(xù)堅(jiān)持到校學(xué)習(xí)。
那是因?yàn)槲覀儾还庹湎н@次來(lái)之不易的難得機(jī)會(huì)，而且為了提高自身的生活技能，提高做菜水平，提升家庭生活質(zhì)量，所以我們要自我克服困難、克服惰性堅(jiān)持前去學(xué)習(xí)。
從師傅的一步一步教導(dǎo)下，我更加懂得了耐心和認(rèn)真以及統(tǒng)籌方法、熟練程度的重要性。瞧，師傅細(xì)心切好菜，慢慢大火燒，小火燜一道菜，經(jīng)常嘗一嘗菜的味道。這樣耐心做好每一道菜。尤其是淹汁的菜更需要耐心地等味道浸到菜中去，然后出水，走油，一道程序也不能省，從中也明白了統(tǒng)籌方法的重要性。像我本人平時(shí)只能一道一道地做，不會(huì)統(tǒng)籌方法，一亂就慌了手腳。其實(shí)也是師傅熟練成鋼的訣竅啊!呵。
我們的攝影師田作兵、吳耀東、范成忠將老師做的美味菜肴拍了下來(lái)，成為永恒的一剎那，留下了許多美好的回憶。
我根據(jù)孩子的口味和家庭的日常需要，實(shí)踐了這幾道菜：“辣椒炒土豆絲、青菜炒香菇、茭白炒肉絲、蔥油干絲、糖醋排骨”我將做好的菜端上桌子，看上去顏色很鮮艷，口感也可以，但是離老師的口味還差得遠(yuǎn)呢。兒子會(huì)說(shuō)：“啊!真好吃!”“媽媽今天又實(shí)踐了一道好吃的菜”“我今天飯全吃光了，可好吃了”……聽(tīng)著兒子的贊嘆，看著兒子吃得心滿(mǎn)意足的樣子，我知道我沒(méi)有白學(xué)，我的做菜水平在提升，這是一件多么高興，多么欣慰的事啊!
但是我自己知道，我的做菜水平還有待提高�？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：一是甜咸還不能完全掌握，這需要不斷的.品嘗;二是淹汁的時(shí)間還嫌短，沒(méi)能完全入味;三是燜得時(shí)間還不夠，熟爛的程度還有待實(shí)踐;四是刀功在翟師傅和蔡霞大姐的精心指導(dǎo)和糾正下已有了明顯改觀，但是還需要強(qiáng)化訓(xùn)練，專(zhuān)家說(shuō)一個(gè)人的習(xí)慣要訓(xùn)練21次，才能習(xí)慣成自然，況我切菜的手勢(shì)不正確，經(jīng)過(guò)蔡大姐一遍一遍耐心地指正，終于改正過(guò)來(lái)，象個(gè)樣子了，但是還沒(méi)能成型，畢竟多少年來(lái)一直拿得不正確呢，要想完全改正，何其難。呵，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。
雖然還沒(méi)結(jié)束，但是我相信這次廚師培訓(xùn)技能班的學(xué)習(xí)，我們的收獲是大大的，提前感謝勞動(dòng)局的崔仁主任等英明的領(lǐng)導(dǎo)班子，感謝我們辛勤的翟師傅，感謝我們的班主任姚卉科長(zhǎng)，感謝我們的班干部，感謝我們的攝影師，感謝我們所有的學(xué)員。
烹飪學(xué)習(xí)心得 8
非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會(huì)。
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體比賽金牌獎(jiǎng)。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任、鼓勵(lì)和支持，及各位同事對(duì)我們工作的配合表示深深的感謝！
我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表xx公司赴xx參加此次烹飪大賽。10月18日抵達(dá)首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準(zhǔn)備工作。無(wú)論是參賽展臺(tái)、宣傳標(biāo)識(shí)的布置，還是烹飪工具、食材的準(zhǔn)備，我工作團(tuán)隊(duì)各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過(guò)程中，我團(tuán)隊(duì)的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤(pán)及冷拼，以?xún)?nèi)蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿(mǎn)實(shí)在，注重原料的本味，隊(duì)員運(yùn)用嫻熟的.技巧和獨(dú)特的方法，烹飪?cè)兜牟菰幕朗�，深受評(píng)委的好評(píng)。
各地參賽團(tuán)隊(duì)的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細(xì)刀工將食材加工，制作成富有中國(guó)古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類(lèi)豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛(ài)的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見(jiàn)識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對(duì)形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jiān)定了信心，努力提高我團(tuán)隊(duì)面點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。
通過(guò)這次參加比賽的經(jīng)歷，有機(jī)會(huì)與各地參賽選手交流、學(xué)習(xí)，深刻認(rèn)識(shí)到
“平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強(qiáng)調(diào)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細(xì)糧搭配；副食品種類(lèi)要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。
飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵(lì)及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會(huì)有一種家的感覺(jué)，才會(huì)更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進(jìn)步，研制更加物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負(fù)工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭(zhēng)取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)！
烹飪學(xué)習(xí)心得 9
下午五點(diǎn)鐘的時(shí)候，劉老師把我叫到廚房，說(shuō)：“泉泉，今天來(lái)教你怎么煮飯！”
開(kāi)始我有點(diǎn)詫異，但轉(zhuǎn)念一想：媽媽不是常說(shuō)，自己的事情自己做，我學(xué)會(huì)了做飯，不又多了一項(xiàng)本領(lǐng)嗎？于是，我興高采烈地說(shuō)：“太好了。”由于我心急，就把手伸到電高壓鍋里。還好劉老師提醒我：“你可沒(méi)洗手，你是想讓我們拉肚子嗎？”我聽(tīng)了劉老師的話(huà)，連忙把手縮了回來(lái)，打開(kāi)水籠頭把手洗得干干凈凈。
劉老師又說(shuō)：“現(xiàn)在你可以去量米了。”話(huà)音剛落，我便拿著電高壓鍋去盛米。只見(jiàn)我剛把電高壓鍋拿起，劉老師又說(shuō)：“停！”我把電高壓鍋放下，說(shuō)：“怎么了？煮個(gè)飯就這么難嗎？”劉老師搖頭說(shuō)：“這重不重��？萬(wàn)一等下淘米的.時(shí)候進(jìn)水了怎么辦？所以要把電高壓鍋里的鍋膽拿出來(lái)盛米，這樣就輕松多了！”我聽(tīng)了，便拿出鍋膽盛米。我打開(kāi)米桶蓋，拿出量杯。
可我一看量杯就呆了，我對(duì)劉老師說(shuō)：“每個(gè)人該吃多少飯��？這量杯上有四分之一、二分之一、和四分之三，我該選哪個(gè)？”“四分之三！”劉老師飛快地報(bào)出答案。我算了算一共幾個(gè)人，然后把指定的米倒進(jìn)鍋膽，我轉(zhuǎn)過(guò)頭對(duì)劉老師說(shuō)：“現(xiàn)在該怎么辦？”劉老師回答道：“現(xiàn)在該淘米了！也就是把鍋膽裝一點(diǎn)水，然后用飯勺攪拌，最后把水倒掉，就這樣連續(xù)三次就可以了�！�
我接好水，用飯勺攪拌了幾下，水一下子變得渾濁了，準(zhǔn)備把水倒掉，可我有點(diǎn)為難了，怕自己連米也一起倒掉。劉老師見(jiàn)我猶豫不決，便示范了怎么倒水。我學(xué)著劉老師的樣子，把鍋膽稍稍?xún)A斜，讓水慢慢流出，直到米到鍋膽口邊，便忙把鍋膽立起來(lái)，再接水進(jìn)行第二次第三次淘洗。劉老師笑著說(shuō)：“第一步淘米順利完成，現(xiàn)在要學(xué)會(huì)怎么放水，你看下，米鋪在鍋底大約兩厘米厚，那么加水時(shí)你就高出米面一厘米，依此類(lèi)推，懂嗎？”
我二話(huà)沒(méi)說(shuō)，便把水裝好了。劉老師過(guò)來(lái)一看：“你又沒(méi)把米弄平，你怎么知道是不是一厘米？”我大吃一驚想：“這可怎么辦呀？”劉老師看出了我的心思，端起鍋膽，左一晃，右一晃，米竟然變得平整了！劉老師又用勺子把米打亂讓我把米弄平。
我依葫蘆畫(huà)瓢也像劉老師那樣把米弄平了。我仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)水竟然超過(guò)兩厘米了，但是要我現(xiàn)在倒出水已經(jīng)不成問(wèn)題，我輕而易舉就做到了。
最后，劉老師讓我把鍋膽邊上的水抺干，放進(jìn)電高壓鍋里，蓋上蓋子把按鍵轉(zhuǎn)到煮飯那個(gè)刻度上。劉老師拍拍我的小腦袋，說(shuō)：“大功告成！你就等著享受勞動(dòng)成果吧！”
大約過(guò)了一個(gè)小時(shí)，飯終于熟了，我聞著那飯香，心里別提有多高興。
烹飪學(xué)習(xí)心得 10
唉，都六點(diǎn)了，我的肚子早就開(kāi)始打“內(nèi)戰(zhàn)”了，餓得咕咕直響，可媽媽還沒(méi)回來(lái)!嗯，對(duì)了，媽媽不是老說(shuō)我小，我干活她不放心嗎，今天就讓我替媽媽做頓飯吧，也好讓她瞧一瞧!
雖說(shuō)立下了“雄心壯志”，可畢竟是頭次下廚，我連要做什么都想不出來(lái)，正在發(fā)愁時(shí)，一回頭，看見(jiàn)地上有又紫又亮的茄子，眼前頓時(shí)一亮，不禁叫出聲來(lái)“燒茄子!”
說(shuō)干就干。洗好茄子，再動(dòng)手切。我系上圍裙，放好菜板，右手緊緊握住刀，左手死死按住茄子，一刀一刀仔細(xì)切起來(lái)。這一道“工序”順利通過(guò)，下面就要進(jìn)行最關(guān)鍵的操作了點(diǎn)火燒茄子。我像是要完成什么神圣使命似的，心里嘣嘣直跳。我深深地吸了一口氣，又吐出來(lái)，定了定神，然后點(diǎn)燃了煤氣爐，坐上鍋�？稍摰苟嗌儆湍�?我猶豫了一會(huì)兒，就隨便倒了一些。突然我想起蔥花還沒(méi)切呢，又趕緊去切蔥花，就在我切蔥花的時(shí)候，油已經(jīng)冒起煙來(lái)，而且越來(lái)越大，我慌忙抓起一捧茄子倒進(jìn)鍋里，又把蔥花，一些五香粉，一股腦全撒進(jìn)鍋里，隨后便用鏟子把茄子翻來(lái)翻去。煙壓下去了，可那些茄子塊好象故意跟我做對(duì)。我想往左翻，它卻往右溜，我想往右翻，它卻朝左跑，有的茄子塊可能嫌鍋里太熱了，還老想往鍋外跳!有一塊茄子趁我沒(méi)注意，竟然蹦了起來(lái)，“嘣”地一聲，差點(diǎn)兒崩倒我身上。嗬，好家伙，真沒(méi)想到茄子還會(huì)“跳高”，都快成“運(yùn)動(dòng)員”了，我們班老師不在的'時(shí)候也沒(méi)這些茄子。怎么辦?俗話(huà)說(shuō)的好急中生智，我靈機(jī)一動(dòng)，不翻了，改用鏟子壓。這一壓，果真見(jiàn)效，茄子們都服服帖帖地了。我又往鍋里放了半勺鹽，倒了一些水，用圍裙擦了一把頭上的汗，趕緊跑到樓下小鋪買(mǎi)了幾個(gè)饅頭。待我回來(lái)時(shí)往鍋里一看呀!茄子已經(jīng)燒糊了!
此時(shí)，什么餓呀、累呀，全忘記了，只剩了一個(gè)字急，這可怎么辦呢?此刻，我心里真不是個(gè)滋味，只是燒個(gè)茄子就這么不容易，那媽媽每天要做各種各樣的飯菜，該有多辛苦啊!
正在我垂頭喪氣呆望著這一鍋“燒茄子”的時(shí)候，媽媽回來(lái)了，她看到我做出這樣的“好菜”，哈哈大笑起來(lái)，她說(shuō)：“這可是新品種黑燒茄塊。嘿，怎么做的?等哪天教教媽媽!”笑后，媽媽又一本正經(jīng)地對(duì)我說(shuō)：“這可是你第一次做的飯，我們一定吃下去。不過(guò)你可要好好品品它的滋味呀。明白了嗎?”
我使勁地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
烹飪學(xué)習(xí)心得 11
每次看到媽媽煮飯，就會(huì)想起我第一次煮飯的情景，覺(jué)得很慚愧……
那天，書(shū)正看得勁的時(shí)候，廚房里飄來(lái)了老媽的召喚：“女兒，幫媽把冰箱里的雞蛋拿兩個(gè)出來(lái)！”我“恩”了一聲，將懶洋洋的身軀稍變換了一下姿勢(shì)。沒(méi)過(guò)三秒，老媽就忍不住了，系著圍裙“掛帥親征”，跑到客廳拉開(kāi)冰箱門(mén)，一邊拿雞蛋一邊抱怨：“你看看你自己，都快懶成一條蛇了！就知道飯來(lái)張口�！蔽疫B書(shū)也放下不看了，我今天非要證明給你看不可，誰(shuí)只會(huì)飯來(lái)張口了？啊，說(shuō)話(huà)可是要負(fù)責(zé)任的`！本小姐非要做點(diǎn)好菜出來(lái)不可，你們走著瞧！
“老媽?zhuān)�，讓我�?lái)！看小女子今天來(lái)廚房耍給你看！”
揭開(kāi)飯鍋一看，米已經(jīng)加水下鍋了，老媽她多管閑事，我也懶得理她了，插上電源再說(shuō)，我還要炒菜呢！今天吃什么呢？我在腦子里盤(pán)算著，馬上想到了“西紅柿炒雞蛋”和“蒸肉餅”這兩樣菜的優(yōu)點(diǎn)就是簡(jiǎn)單易做，就單說(shuō)“蒸肉餅”吧，簡(jiǎn)單得幾乎弱智，把剁好的豬肉平鋪在碟子上，然后放到鍋里蒸二十分鐘左右就行了，雖然賣(mài)相不算好，但是卻很美味的。
我從冰箱里拿出兩個(gè)西紅柿，把它洗干凈后，每個(gè)切成四份，放在碟子上。把鍋洗干凈，先放油，“噼里啪啦”油熱了，開(kāi)始放入西紅柿，“刷”！好，那鍋鏟再炒一下，我開(kāi)始回憶起老媽炒菜的模樣，一步一步地學(xué)著…“恩，有點(diǎn)兒模樣了，可以放雞蛋了吧！”我跑出客廳，拉開(kāi)冰箱門(mén)，拿出兩個(gè)雞蛋，馬上又奔回廚房，眼看鍋里的西紅柿就要焦了！我趕緊把火關(guān)小，然后拿起鍋鏟……一切都晚了，都怪我太粗心，之前沒(méi)有把火關(guān)小，我望著那紅中帶黑的西紅柿，只好勉強(qiáng)地放入了雞蛋，再炒一下，關(guān)火，搞定！
我把我的作品放到老媽面前，平時(shí)都是我挑老媽的毛病，今天卻反過(guò)來(lái)讓她鑒定我的成果。早已經(jīng)料到會(huì)被教訓(xùn)，因?yàn)槟俏骷t柿……唉，可恨的老媽一點(diǎn)面子都不給，把我的作品貶得一文不值�！翱纯催@西紅柿，它像西紅柿么？黑乎乎的，就是粗心……”然后，老媽用筷子夾起一小塊肉餅往嘴里塞，點(diǎn)著頭，“吾…這個(gè)還差不多！”我大喜，趕緊抓起筷子就試味，“媽呀！這還叫可以？都快咸死我了！”好哇，老媽還在一旁偷著樂(lè)！
這次煮飯雖然失敗了，但我也沒(méi)有灰心，正所為‘不經(jīng)風(fēng)雨，怎能見(jiàn)彩虹’我相信只要有信心下次一定能做好。
烹飪學(xué)習(xí)心得 12
今天爸爸不在家，所以，我要和媽媽一起做晚飯了。
媽媽說(shuō)：“寶貝，先淘淘米吧！”我接過(guò)飯鍋，忙著淘米。手長(zhǎng)時(shí)間在水里，畢竟現(xiàn)在已經(jīng)到冬天了，所以有點(diǎn)冰手，我強(qiáng)忍著。心里想：得忍著，我不能讓媽媽看扁我。我淘好米，又加進(jìn)水，便往電飯煲上面一放�！暗巍币宦�，電飯煲開(kāi)始“工作”了。我突然又蹦又跳，因?yàn)槲业摹澳檬趾脩颉敝蟛思磳㈤_(kāi)始。媽媽站在一旁，似乎看穿了我的心思，就說(shuō)：“還沒(méi)那么快煮菜呢！現(xiàn)在馬上煮菜，煮完菜，電飯煲還沒(méi)有‘下班’呢！”我嘟著嘴巴，嘴上都可以?huà)煲粋�(gè)油瓶了，心想：又得等一會(huì)了！可是，沒(méi)辦法呀！
等了半個(gè)小時(shí)，媽媽一聲令下，我就以“迅雷不及掩耳”之勢(shì)奔向廚房。媽媽見(jiàn)我這副德性，“撲哧”一聲笑了出來(lái)。我一來(lái)到廚房，就看見(jiàn)砧板上有切好的紅辣椒、姜、肉丸、韭菜，還有在碗里攪拌均勻的雞蛋。我睜大眼睛，轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)看著媽媽。原來(lái)，媽媽已經(jīng)在我等待的時(shí)候準(zhǔn)備好了材料。我馬上拿起鍋鏟，開(kāi)火，等5秒，鍋熱了，我再倒上適量的油，再數(shù)5秒，油熱了，我把籃子里的麥菜倒到鍋里，馬上就躲到廚房門(mén)后。我這個(gè)人啊，不怕做菜，就怕做菜爆油，呵呵！后來(lái)，還是媽媽幫我完成這道菜的。第二道菜開(kāi)始做了，我新裝上陣，圍上了圍裙，戴上了帽子。媽媽見(jiàn)我這身打扮，像鴨子似的“嘎嘎嘎”地笑了起來(lái)。我心想：有什么好笑的�。课蚁确庞�，再把紅辣椒放到鍋里，這時(shí)，鍋里發(fā)出“嗞啦嗞啦”的聲音。這次我可沒(méi)有臨陣脫逃，大聲地說(shuō)：“爆油怪，你放馬過(guò)來(lái)吧，我不怕你！”這時(shí)，鍋里的`油好像聽(tīng)到了我說(shuō)的話(huà)，馬上派出了一個(gè)“辣椒籽小兵”，它一下跳到我的左手上，疼得我“哎喲”一聲，還在地上蹦了三蹦。我吹著被“攻擊”的左手，不禁皺了皺眉頭。接下來(lái)，我把肉丸下到鍋里，用鏟子翻來(lái)翻去，就煮熟了。我把它盛到碗里，用鼻子聞了一下，��！好香��！最后一道菜：韭菜炒雞蛋。我先把雞蛋下到鍋里，等到它半熟，再下切得碎碎的韭菜，把它們翻來(lái)覆去，關(guān)火！一盤(pán)香噴噴的韭菜炒雞蛋就大功告成啦！
我把電飯煲里的飯端出來(lái)，再給兩個(gè)碗盛上，一頓美味的晚餐就做好啦！看著自己的勞動(dòng)成果，我和媽媽都開(kāi)心地笑了。
烹飪學(xué)習(xí)心得 13
每當(dāng)看到媽媽炒菜，我就不禁想起去年我第一次煮飯炒菜的事情來(lái)。
去年的一天，爸爸媽媽都到外公家吃飯去了，家里只剩下我一個(gè)人。我做完作業(yè)，拿起作文書(shū)看起來(lái)，不知不覺(jué)就到了下午兩點(diǎn)，饑餓的肚子讓我想起要煮飯炒菜了�？纱笕瞬辉诩遥以撛趺崔k，怎么辦呢？對(duì)，媽媽說(shuō)過(guò)要我自己動(dòng)手做。于是我下定決心親手做飯炒菜。
我回憶媽媽煮飯的情景，學(xué)著媽媽的樣子開(kāi)始做飯：我先是用杯子從米桶里取了半斤米放在電飯煲里，然后拿勺子從水缸中舀水放到電飯煲里。接著用干凈的手將電飯煲中的米清洗，我一連洗了三次，每次把洗米的水倒掉。覺(jué)得干凈了再放水，我試著放水，看了又看。聽(tīng)媽媽說(shuō)過(guò)水多了，煮的飯會(huì)稀，不好吃；水少了，煮的飯會(huì)硬，不利消化。放了適量的水后，就蓋上蓋子，將電飯煲端到煮飯的地方。最后插上電源，看到指示燈亮后，定好煮飯的時(shí)間。因?yàn)橛悬c(diǎn)著急手沒(méi)擦干，用電飯煲的插頭插電源時(shí)，有點(diǎn)觸電的感覺(jué)，好險(xiǎn)！接下來(lái)，我就在電飯煲不遠(yuǎn)的地方等待。
我的肚子“咕咕咕”地叫起來(lái)了，突然想起還要炒菜。炒什么菜呢？當(dāng)我看到了兩個(gè)白色的'圓圓的東西時(shí)，心里一亮：對(duì)，做平時(shí)我最?lèi)?ài)吃的炒雞蛋。這是媽媽的拿手好菜，我見(jiàn)過(guò)她給我炒過(guò)不知多少次了。我又學(xué)著媽媽的樣子炒起菜來(lái)：我先把鍋架到電磁爐上，打開(kāi)電磁爐的開(kāi)關(guān)。然后將油倒進(jìn)鍋里，等著油在鍋中加熱翻滾一會(huì)兒。緊接著拿來(lái)雞蛋并打開(kāi)，讓蛋黃和蛋白都流進(jìn)鍋中。等雞蛋煎成圓餅，煎得金黃金黃了再放些鹽、辣椒粉、蔥。最后拿碗將炒雞蛋盛起來(lái)，關(guān)掉電磁爐的開(kāi)關(guān)。在煎雞蛋的過(guò)程中，第一個(gè)雞蛋因?yàn)槲彝浖皶r(shí)把它放到鍋的一邊而煎成了黑黃色。第二個(gè)雞蛋被我煎得金黃金黃的，好香好香��！
菜一炒好，我就聞到了一股香噴噴的米飯味。我揭開(kāi)蓋子，用瓢舀好飯，就拿起筷子夾起炒雞蛋吃起飯來(lái)。我津津有味地吃著，心里像吃了蜜一樣，甜蜜蜜的。不僅因?yàn)檫@飯這菜是我自己用雙手做出來(lái)的，還因?yàn)槲覐倪@次煮飯炒菜中體會(huì)到：要做生活的有心人，留心觀察，勇于身體力行，才有收獲。
烹飪學(xué)習(xí)心得 14
六月二十九日，我想起老師常常說(shuō)：“回家要幫爸爸、媽媽做力所能及的事�！倍疫@學(xué)期開(kāi)始時(shí)我還向媽媽說(shuō)過(guò)我要學(xué)煮飯。媽媽當(dāng)時(shí)說(shuō)：“你還小，等暑假再教你�！苯裉欤彝蝗恍难獊�(lái)潮，想要學(xué)煮飯。我便去問(wèn)媽媽?zhuān)瑡寢尭吲d的說(shuō)：“好啊，讓爸爸教你吧！”
我拉著爸爸的手進(jìn)廚房，請(qǐng)爸爸教我煮飯。爸爸開(kāi)始教我煮飯了，爸爸說(shuō)：“先把碗和高壓鍋洗干凈，然后再隨便拿個(gè)干凈碗抓米�！蔽野凑瞻职终f(shuō)的順序先把碗和高壓鍋洗干凈，再拿了一個(gè)碗去抓米。我問(wèn)爸爸抓多少把米，爸爸說(shuō)“：你的手太小了抓六把米吧�！庇谑俏易チ肆衙鬃サ酵肜�。爸爸叫我把碗放在水龍頭下面淘米。我奇怪的問(wèn)：“為什么要淘米？”爸爸回答說(shuō)：“因?yàn)槊桌锩嬗信K東西，所以要淘米。”淘第一次碗里的水很渾，淘第二次的時(shí)候碗里的米就干凈多了，爸爸讓我把米倒在高壓鍋里。我不知道摻多少水，爸爸說(shuō)：“我們?nèi)齻�(gè)人一人一碗，你人小就摻半碗，一共摻兩碗半的水。”然后我把鍋蓋蓋上，端到燃?xì)庠钌稀?/p>
開(kāi)始煮飯，爸爸讓我把氣擰開(kāi)點(diǎn)燃，等一會(huì)兒鍋里的水開(kāi)了就去把火關(guān)小點(diǎn)。過(guò)了一會(huì)兒我聽(tīng)到鍋里“吱吱”地向外冒氣，我就去把火關(guān)小一點(diǎn)。爸爸又說(shuō)：“等八分鐘去關(guān)火，飯就熟了。”我看了墻上的'時(shí)間正好八點(diǎn)半。我想早點(diǎn)把飯煮好，就不停的看墻上的時(shí)間，可時(shí)間像是給我作對(duì)一樣老是不到八分鐘，我不停的跑來(lái)跑去，逗得爸爸、媽媽哈哈大笑。終于煮夠了八分鐘，我就去關(guān)火，把高壓鍋從灶上端下來(lái)放在桌子上。我忙著想打開(kāi)鍋看看我煮的飯好不好。爸爸急忙阻止說(shuō)：“別動(dòng)，要燙到人，必須等氣壓降下來(lái)才能打開(kāi)鍋蓋。”爸爸的話(huà)把我嚇了一大跳，急忙把手縮回來(lái)。過(guò)了一會(huì)兒氣壓降下去了，我就打開(kāi)鍋蓋，拿碗過(guò)來(lái)盛飯。我給爸爸、媽媽各盛一大碗，我一小碗正好盛完。然后往鍋里摻水，把鍋泡著。這時(shí)候爸爸把菜也炒好了，邊盛菜邊吆喝著：“吃飯啰！吃飯啰！”
我們一家開(kāi)始吃飯了。媽媽邊吃邊說(shuō)：“我女兒煮的飯真好吃！”爸爸接著說(shuō)：“嗯！就是，和我第一次煮的飯差不多�！边�做出一副狼吞虎咽的樣子，把我和媽媽逗得哈哈大笑，差點(diǎn)把飯噴出來(lái)。我看到爸爸媽媽高興的樣子，心里美滋滋的。我心里暗想，做家務(wù)事真有意思，我以后要多給爸爸媽媽做家務(wù)。
烹飪學(xué)習(xí)心得 15
爸爸今天不在家，所以我要和媽媽一起做飯。
我媽說(shuō)：“寶貝，請(qǐng)用sento洗米！”我拿著飯鍋，忙著淘米。我的手已經(jīng)在水里很久了。畢竟現(xiàn)在是冬天，所以手有點(diǎn)涼，我盡量還手。我心想：我得忍著，我不能讓我媽看不起我。我淘米，加水，放在電飯煲上。隨著一聲“滴”，電飯煲開(kāi)始“工作”。我突然又蹦又跳，因?yàn)槲业摹澳檬帧迸腼兙鸵_(kāi)始了。我媽媽站在一邊，似乎看穿了我的心思。她說(shuō)：“我還沒(méi)煮這么快呢！現(xiàn)在馬上做飯，做飯，電飯煲還沒(méi)下班！”我撅著嘴，我可以把一個(gè)油瓶掛在嘴上，心里想：我又要等一會(huì)兒了！但是，沒(méi)有辦法！
等了半個(gè)小時(shí)，我媽給我下了命令，我匆匆忙忙跑到廚房。我媽看到我的德行就“撲哧”一聲笑了。一來(lái)到廚房，就看到紅辣椒、生姜、肉丸、韭菜、雞蛋在菜板上的碗里攪拌均勻。我睜大眼睛，轉(zhuǎn)頭看著媽媽。原來(lái)我在等的時(shí)候，我媽已經(jīng)準(zhǔn)備好材料了。我立刻拿起鍋鏟，開(kāi)火，等了5秒。鍋熱了，我倒了適量的油，數(shù)了5秒。等油熱了，我把籃子里的麥子倒進(jìn)鍋里，立馬躲在廚房門(mén)后面。我不怕做飯，我怕做飯爆油，呵呵！后來(lái)我媽幫我吃完了這道菜。第二道菜開(kāi)始做了，我穿上新衣服，穿上圍裙，戴上帽子。我媽媽看到我穿這身衣服時(shí)笑得像只鴨子。我心想：有什么好笑的？我先放油，然后把紅辣椒放進(jìn)鍋里。這時(shí)，鍋里發(fā)出“滋滋”的聲音。這次，我沒(méi)有逃跑。我大聲說(shuō)：“油爆器，加油，我不怕你！”這時(shí)鍋里的油好像聽(tīng)到了我說(shuō)的話(huà)，立刻派出了一個(gè)“辣椒種子兵”，跳到了我的'左手上，造成我“哎喲”一聲痛，在地上跳了三下。我吹了吹被“攻擊”的左手，皺起了眉頭。接下來(lái)，我把肉丸放進(jìn)鍋里，用鏟子翻過(guò)來(lái)，煮熟。我把它放在碗里，用鼻子嗅了嗅。啊！好香！最后一道菜：韭菜炒雞蛋。我先把雞蛋放進(jìn)鍋里，等到半熟，再把剁碎的韭菜放進(jìn)去，翻過(guò)來(lái)關(guān)火！一盤(pán)香噴噴的韭菜炒雞蛋做好了！
我會(huì)把電飯鍋里的米飯拿出來(lái)，分兩碗端上來(lái)。美味的晚餐就要準(zhǔn)備好了！看著我們勞動(dòng)的成果，我和媽媽都笑得很開(kāi)心。
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