家鄉(xiāng)尋“味”

　　“食為人之天性，慢慢地咀嚼，靜靜地回味，口齒與心間流出淳樸的故鄉(xiāng)味……”

　　——題記

　　來到福州，你會為眼前這一切拍手叫絕，不愧是“蠣餅攤喧天未白，鐤邊爐早已被生起的火燒得通紅。慶城寺外街邊店，饕客如潮兮車滿為患。”沒錯，皆因“認真”二字。在福州，即便是自家燒菜炒飯，也是馬虎不得的。紅燒的，定燒它個色亮味甘；熱炒的，炒它個外酥內嫩；清蒸的，定是保持原汁原味的好。

　　一份蠣餅，要用上好的大米和細磨的黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起。瘦肉要有彈性，酥軟可口，又不可過膩。一下鍋，更是時刻翻炒，待它呈金黃，餡鮮美，味葷，趁熱吃下，才能品嘗出地道的福州味，更是一份地地道道的“專注”。

　　家中質量得保證，故而認真�？扇裟闵蟼�館店，更是不會隨意的。

　　一碗蝦，油味的撈化，也可見福州人老實地道，認真墾實的風范。

　　但凡是出了些名的粉化“老店”，像什么依土撈化、依嫩撈化、老江九豬血撈化、鷹仔、土伯，福州人都是如數(shù)家珍的。

　　為了吃上一碗好的鮮撈，他們也沒有閑著，沒少花時間和汽油。每逢過節(jié)，梧桐油站、金洲加油站、中海油則徐加油站就到了賺錢的好時機。這老福州份對食物的不懈追求，讓外鄉(xiāng)人吃了他們研發(fā)的美食，也不由夸贊。

　　按時令，也有仔細的劃分：冬天吃番鴨面、羊肉面，夏天吃拌面、炒面、海鮮面。父親有個戰(zhàn)友，是個“老福州”，每逢年節(jié)、生日、紅白事，一碗太平面，比山珍海味重要得多。不求長生不老，但求延年益壽，工作順利，學業(yè)進步。

　　至于專程遠道去馬尾瑯岐吃紅蟳，到長樂漳港吃海蚌，到福清宏路吃光餅，對別人來說也許不勝其煩，但“老福州”們總是心甘情愿馳騁上數(shù)十里，他們認為吃得稱心似乎才是最重要的。

　　前面說到礪餅，雖于我言，已是人間絕味，但福州人卻喜歡一干一稀，用鐤邊糊配著礪餅吃，鐤邊糊，鐤即大鐵鍋，又作“鼎”。是以蜆子汁為湯，用花蛤、香菇、白菜為佐料制成。福州人對這兩種美味的熱愛，也隨著美好的回憶，一次又一次地加深。這蝦油味兒，早已滲透到了他們的骨子里。

　　離開福州，一路上卻還飄蕩著礪餅的香氣，一直出了福州，才慢慢散去，封存在這個充滿煙火氣的寶地——福州。

　　愿尋一方中國味，唯愛這方中國味！

　　“少小離家老大回，鄉(xiāng)音無改鬢毛衰�！薄�—盡管現(xiàn)代科技可以讓人抵達離家越來越遠的目的地，追尋更廣闊的天地，獲得更豐碩的成果，但源于中華民族對“尋根”與“回家”賦予的深厚意義，如果已經(jīng)出發(fā)久了，不妨回頭望一望，踏上回家的路，慢慢回到內心深處最柔軟的地方。

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