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中餐和西餐的區(qū)別
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。以下是小編精心整理的中餐和西餐的區(qū)別，僅供參考，歡迎大家閱讀。
中餐和西餐的區(qū)別 1
于歷史、地理、民族等多種因素，東西方禮貌存在很大差異，餐飲文化作為其中的組成部分也不能例外。
西方在歷史上受宗教的影響較大，尤其是進(jìn)入中世紀(jì)(大約公元5~15世紀(jì))后，人們在精神文化上受到宗教的約束更為明顯，在飲食選料上產(chǎn)生了種種禁忌。到了近代，隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立，營養(yǎng)成為西餐在選料上思考的重要因素。長期宗教影響構(gòu)成的飲食禁忌和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的深入人心，使西餐與中餐相比在選料上存在相應(yīng)的局限性。常用的原料有牛、羊、豬肉和禽類、乳蛋類等，動物內(nèi)臟被視為不潔之物，很少選用；對中餐認(rèn)為珍品的燕窩、魚翅、海參、龜鱉等原料，則認(rèn)為營養(yǎng)好處不大，均不選用。我國歷史上一向未出現(xiàn)過政教合一的政權(quán)，多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少。加之中國人口眾多，為了解決吃飯問題，需要多方覓食；而權(quán)貴們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴。所以中餐在選料上十分廣泛，天上飛的、水中游的、陸地長的動植物，幾乎無所不食。
西餐廚刀的種類十分多，每種刀具都有相應(yīng)的具體用途，切塊的造型講究。原料大多切成體積較大的排、卷、塊等形狀，很少加工成細(xì)小的刀口。而中餐的廚具比較簡單，廚師講究刀工，一把菜刀使用起來出神入化，常把原料加工成絲、丁、片、末等較細(xì)小刀口。西餐做菜較普遍采用平底鍋、暗火灶，并帶有烤箱，還有扒板、面火爐等設(shè)備，烹調(diào)方法主要有煎、烤、燜、燴、鐵扒等。西餐菜肴有明確的菜單菜譜，程序比較復(fù)雜。一份主菜要由主料、配菜和沙司三部分組成；需要分別制作，最后放在盤子里，組合成一份完整的菜。中餐做菜一般采用圓底鍋、明火灶，十分適宜炒菜，所以中餐烹調(diào)中炒的菜肴十分多。
西餐菜肴口味清淡，突出原料的本味，往往追求菜肴鮮嫩的效果。像牛排、羊排等菜肴都要根據(jù)客人的要求確定成熟度，除了部分東歐人吃全熟的外，多數(shù)西方人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃，如生蠔、三文魚片。西餐十分講究制作沙司，不同的菜配有不同的沙司，用來增加菜肴的口味。中餐菜肴大都有明顯的咸味，口味更富于變化。同時由于加工的刀口較小，原料十分入味，多數(shù)菜肴都是完全成熟后再食用。西餐沒有明確的主、副食概念，谷物制品以面包為主，其他一些面食、米飯經(jīng)常作為配菜放在盤內(nèi)的一邊，用量較少。中餐主、副食概念明確，主食有米、面等各種谷類制品，占有較大比重。
中餐和西餐的區(qū)別 2
中餐和西餐是我們生活中接觸的最主要的飲食方式，由于不同國家的飲食文化的差異，二者有很大的不同。
西餐是每個人點自己的菜，中餐是主人把菜都點好大家只管吃，兩者各有千秋，自己點菜對個人選取更尊重一些，自己點，好壞自己負(fù)責(zé)，但品種必須單一，吃起來也沒有那么熱鬧，但看出來西方文化中個體的獨立性。中國文化中更多的重視整體，點菜的人要滿足不同人的口味，可能會受到贊揚，也可能會受到批評，所以中國有句話叫做眾口難調(diào)，也明白這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使中國人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嘗點我的，我嘗點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣氛。
中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房里也很不一樣。我看過華潤在曼谷的酒店的中西廚房，感覺文化的比較也很明顯。西餐的廚房更像一間工廠，有很多標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，有很多計量、溫度、時間的控制，廚房的布局也是按流程設(shè)計的，有對出品的樣式、顏色的嚴(yán)格要求。其實老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標(biāo)準(zhǔn)化了、程序化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當(dāng)勞和星巴克都是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。
中餐和西餐的區(qū)別 3
中餐和西餐由于各種因素不同的，比如說地理、民族等因素的差異，所以會有很大的區(qū)別：
1、選料的區(qū)別
由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料十分廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。而西方自中世紀(jì)后在精神文化上一向受到宗教的約束，加之由于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立，與中餐相比，西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內(nèi)臟的選取很少。
2、原料加工的區(qū)別
中餐廚師十分講究刀工，能夠把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類十分多，干什么用什么刀也很講究，但很少把原料加工成細(xì)小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。
3、烹調(diào)的區(qū)別
中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶十分適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法十分多。而西餐做菜是用平底鍋、暗火灶，并帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等設(shè)備，所以烹調(diào)方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。
中餐和西餐的區(qū)別 4
所謂西餐，一般是指西歐以意大利餐、法國餐等為代表的西方廚藝文化。意大利、法國、奧地利、比利時等西方餐飲文化各有特點，但也都有著鮮明的共同特色。我們?nèi)绻忝靼字形鞑惋嬑幕膮^(qū)別，須把握其共性，忽略其特性。
筆者已在歐洲生活多年，對這兩種餐飲文化已是耳濡目染，但一向執(zhí)迷不悟。一天與一位經(jīng)常游走于中歐之間的同胞閑談才豁然開朗。中餐和西餐的核心區(qū)別，原先就下面在這幾點上。
A、餐桌——方桌與圓桌
中餐餐桌是圓桌（新式快餐及小吃部暫當(dāng)別論），西餐餐桌是方桌——一圓一方，彰顯文化。
中國人到餐館吃飯是一個重要的交際行為。一般一個人出錢作東，大家一起圍一張圓桌，談天論地，便于交流、溝通。一般吃過幾次飯，喝過幾次酒，是衡量交情深淺的重要依據(jù)。圓桌，顯然是便于溝通的最佳就餐方式，為這種交際式就餐文化添磚加瓦。
西餐廳也是交際場合，但注重的是一對一交流。一條方桌寬但是一米左右，對面客人伸手可及。交談起來四目相對，真摯專一。順便說一句，歐洲人交談時一律盯著對方的眼睛，決不分神。如果一邊跟對方講話，一邊回應(yīng)旁邊的其他人，或者側(cè)身跟別人講話則都會被認(rèn)為是對人不尊重的。方桌正好解決這一問題。
中餐，一次能認(rèn)識一群朋友，西餐，可能只熟悉了一個人。
中國幾千年封建專制，開會也好辦公也好，一律是高官臺上高坐，慷慨陳詞，下邊洗耳恭聽，細(xì)心筆錄，生怕漏掉一個字。沒辦法，位置是上級給的，前程攥在某一個人的手里，如果顯示出些許不恭不敬，豈不是自毀前程。
圓桌吃飯雖然也有位置區(qū)別。但吃飯嘛，大人物總得做平易近人狀，臉色也不要太難看，這樣大人物自己也好有胃口！小人物也可斗膽說點不疼不癢的話，上下級之間的距離似乎拉進(jìn)了許多，盡管主次還是有的。
西方國家講究民主，開會基本上都是圓桌會議，首席位置不是首席長官，而是會議主持人。這樣，人人能夠暢所欲言，在形式上充分體現(xiàn)民主。吃飯時候，無論官大官小，兩個人近距離平等相對，恰恰是平等和尊重的延續(xù)！
中國過去的餐桌也有方桌。
中國的過去皇帝或大將大宴賓朋時，主席，雄居大廳高臺之上，統(tǒng)攬全局。賓客低人一頭，一桌一個人。中間場地空著，皇上賜給你一場歌舞表演。尊與卑，貴與踐，一目了然。能夠享用美食，不可胡言亂語；若無鼓樂歌舞，吃飯端得壓抑！
較之過去，這天的圓桌前進(jìn)了一大步哎！
B、菜肴，分餐與共享
中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢來，一人一份。
中餐體現(xiàn)著中國人的一種交際思想：有福同享，有難同當(dāng)！具體體現(xiàn)就是，一個鍋里吃飯，一個盤子里吃菜。中國人總體來說思維敏捷，行動迅速。上了三四個菜后，一聲令下，大家便推杯換盞，風(fēng)卷殘云。到頭來，吃了多少蔬菜多少肉不明白；喝了幾斤幾兩幾瓶酒，倒記得清清楚楚。說白了，吃飯之意不在吃而在喝，喝酒之意不在喝而在交朋友。一頓飯花了多少錢喝了多少酒都不不重要，重要的就是大家高興，圖的就是個熱熱鬧鬧。想吃就吃想喝就喝，高興就好。你沒醉我沒醉他沒醉，總是不爽！
西方人凡事講究個認(rèn)真。一頓飯吃了多少肉，多少蔬菜，喝多少酒，都要量化到每個人，保證營養(yǎng)健康。即使群眾宴會，除了自助餐，也還是一個人一份，一道道上。除了肉、蔬菜等主菜，其他如面包、水果、點心一樣都不少。一頓正餐要慢慢地吃，吃得飽飽的，把胃腸的每一個縫隙都塞得滿滿地。一頓吃飽了下頓不餓，兩三頓不吃飯也無關(guān)緊要。請注意，面包是西方人的不可或缺主食，也有另一個功能，這就是擦盤子。每一個意大利人都會用面包片將盤子底部的油漬一點點擦干凈，必須要讓盤子像剛洗過一樣閃閃發(fā)亮才會罷休。喝酒只為佐餐，一般不會混著喝，一次一杯紅葡萄酒足矣。群眾舉杯一兩次之后，也就不再勸酒（德國人會多喝一點，應(yīng)酬的時候也會多喝一點）！吃飯，吃出了對大自然和對勞動成果的尊重！還有對自己和別人健康的尊重！
中國人是為了高興、好吃而吃；西方人是為了健康而吃！
中國人吃完飯喜歡說，這家餐館好，這天這個地方來對了，下次還來！只要餐館好，烹調(diào)火候和口味都把握得好，每個菜也就都地道。
西方人吃完西餐會說這家餐館的蘑菇、牛排，山羊羔肉或蝸牛好吃，因為他們吃的菜很少，也容易記得清楚。再說了，西餐油、鹽、醋放在桌子上，好不好吃那都是你自己的事！
C、付賬，AA與請客
AA制，大家都明白。除了必要的宴會，一般的聚會西方人都會各自付賬。誰喜歡什么點什么，能吃多少吃多少。
西方人在生活中，互相幫忙也是十分平常。無論親與疏，也不論本國人還是外國人，幫忙別人的事情大家都會主動去做，也沒有誰不會做。至于超越必須法律、法規(guī)范圍的事，誰也沒有特權(quán)，誰也幫不了誰，誰也別求誰。大家還是“朋友歸朋友，錢歸錢”比較務(wù)實。其實，中國人也講究親兄弟明算賬嘛。
中國人面子是大事，一桌飯兩個人掏錢是啥意思？所以嘛，菜盡管點盡管吃，吃剩了才顯大氣。盤子干凈了，請客的人也沒面子！我們忽略了的一件事是，中國人幾百年一向為解決溫飽努力，此刻我們吃飽還沒幾年，多少人依舊吃不飽飯呢！地球上，可能只有中餐才有如此可怕的、殘忍及冷漠的浪費！
D、小費，付與不付
這個問題也是大家都明白的。
在西方，餐廳、出租車和酒店行李工是要付小費的。這也不難理解。在西方，服務(wù)人員是受到尊重的，凡是能夠親自做而又需別人幫忙的，那就要通過付小費的形式予以彌補。所以，西方國家兩種職業(yè)基本沒有：插皮鞋和搓澡工——工錢好算，小費沒法付。鬧不好，小費比工錢還高。
歐洲人的觀點，插皮鞋就是你自己的事情；搓澡又是多保密的事情，這都怎樣好意思讓別人幫你做呢？
歐洲的中餐館有一個令人費解的現(xiàn)象：中餐館不歡迎中國人，特別是觀光的團(tuán)組，具體表現(xiàn)就是老板和服務(wù)員的臉色很難看！那意思是說，你來我們給你吃的，你要走你就走吧！原因就是，我們團(tuán)組或者來自大陸的人基本不付小費！
你想啊，同樣是服務(wù)，歐洲國家人，亞洲的韓國人、泰國人，甚至我們臺灣同胞都付小費，只有大陸客人吃完飯連一聲謝謝也沒有就呼啦啦走人。換了你，你會有好臉色？何況是天天理解這樣的面部肌肉的殘酷鍛煉呢？也有人想到過這個問題，但又一想，都是中國人就無所謂了。恰恰就只這種想法很可怕：我們在國外去西餐廳付小費，進(jìn)中餐館就不付，是不是不尊重中國人；我們中國人自己不尊重自己，誰還會尊重我們？
我就奇怪了，關(guān)于那萬惡的舊社會小說和電影，好像還經(jīng)�？吹接腥硕喔跺X給店小二做小費的描述。
這天的中國怎樣了，不是已經(jīng)富了嗎？
向中餐學(xué)習(xí)了很多的韓國餐、日餐，這天已經(jīng)很科學(xué)和規(guī)范了。至少和西餐一樣都分餐了。單說歷史，西餐也無法和中國相比，但也一樣借鑒合理。不好意思，不，十分不好意思。實踐證明，很多古老的歷史悠久的東西，過去可能是先進(jìn)的，這天則可能是落后的。長江后浪推前浪，新秀站在浪尖上。如果一個民族能夠放下架子，改善自己的文化傳統(tǒng)上的東西，實在是最好但是了。
就中餐來說，首先要強行推廣分餐，喝酒適量，堅決杜絕浪費。再就是要尊重服務(wù)，勤付小費！當(dāng)然要做到這些，不是簡單的推廣和宣傳問題，核心是社會風(fēng)氣根本轉(zhuǎn)變！
中餐和西餐的區(qū)別 5
中餐和西餐的差異比較大，特別是在用餐時的禮儀更是完全不同，所以在用餐前，我們還是多掌握一些基本的禮儀常識。
1、西餐禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要證明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，能夠告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá)，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。
上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔。女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士務(wù)必打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入。應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團(tuán)體活動，更別忘了讓女士們走最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就能夠坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子持續(xù)約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
2、中餐禮儀
隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅僅是中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常但是的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下�？曜颖仨氁旁诳曜蛹苌希荒芊旁诒踊虮P子上，否則容易碰掉。如果不留意把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不明白該吃哪道菜，這時不可將筷子
在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰�，隨意亂舞�；蚴怯每曜忧么蛲氲烂�，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
中餐和西餐的區(qū)別 6
衣著中方在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才穿得隆重一些。
西方吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。不可以穿休閑服到餐館里用餐(即使再昂貴的也不能入座的方法中:人們?nèi)胱鶗r并沒有西方那么講究，大多是按自己的意愿而入座的。
西:由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來餐巾
中:傳統(tǒng)的中餐并沒有餐巾。只是在用餐完畢時才用溫?zé)岬臐衩韥聿料匆幌卤阃炅恕?/p>
西:餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口喝酒的方法中:會喝酒的人飲酒前，應(yīng)有禮貌地品嘗一下�？梢孕蕾p酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。
不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時翹起小手指，以顯示自己的優(yōu)雅舉止。不宜一邊飲酒，一邊吸煙。
鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看對方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時是不會讓他人聽到吞咽之聲的，倒酒時只宜八成滿西:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。
湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝餐具的使用方法
中:如何用筷子。首先中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲。筷子開合幅度可用中指的活動來調(diào)整。
西:如何使用刀叉�；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下上菜順序中方
①湯
�、谥魇�
③餐酒
�、芩鞣�
①菜和湯
�、谒�
③餐酒
�、苤魇�
�、萏瘘c和咖啡餐具中:杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。
西:刀、叉、匙、盤、杯等，刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙，茶匙等。杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟;水杯，酒杯多為玻璃制品。表示停餐方法
中:筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了
西:略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
中餐和西餐的區(qū)別 7
通常說到這個話題時人們經(jīng)常會聯(lián)想到西餐的禮儀，忽略了中餐禮儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國的餐桌禮儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐桌禮儀實際上是非常講究的，而作為中國人我們首先來簡單了解一下中餐禮儀。
首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中為上座(即首座)，至于什么是首座和正中位置則視具體情況而定;如果待客當(dāng)然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動筷子，要等長者和客人先起筷，你才能起筷，別看這點似乎很簡單，其實不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當(dāng)前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來，讓人甚是尷尬。
其次是喝酒。酒文化在中國太源遠(yuǎn)流長了，或許酒能拉近彼此距離，國人在待客過節(jié)時都會頻頻舉杯。在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，千方百計勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到一定量就是不實在。以酒論英雄，有時過分地勸酒，也是十分失禮的做法。
而敬酒更是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，避免出現(xiàn)尷尬局面。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，要一定先給尊者、長者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。
很重要的還有一點進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，比如喝湯、吃面的時候，一定要謹(jǐn)慎些，不要發(fā)出呼嚕聲，會讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時，就要說一聲真不好意思、對不起、請原涼之類的話以示歉意。這些都是中國人經(jīng)常犯得錯誤，所以你務(wù)必要注意，別讓人以為你很沒有禮貌，這些細(xì)節(jié)會很影響你的人際關(guān)系。
中國地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過年的魚是不能吃的，主要是取年年有余的好意頭，而因為平時很少機會吃魚，過年做了之后只是擺一下臺面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的;再有不準(zhǔn)吃湯拌飯或胡亂挑菜等。
說了這么多中餐禮儀，作為現(xiàn)代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課，在這里只能簡單的介紹一下，作為基本了解的禮儀知識。
1、中國人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，你沒看到西餐廳總是很安靜嗎?所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時候要由里向外舀，不要像中國人是由外向里舀。吃魚和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會好難堪啊，總之記住一條不會用刀叉吃的東西，就暫且別先動手，靜觀形式，入鄉(xiāng)隨俗，大不了不吃這道菜嘛。
2、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應(yīng)擺好了，你只要遵循由外向內(nèi)用即可。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音;
3、西方人在就餐的時候很少說話，他們的聊天時間基本是飯后甜點的時候才會開始，許多人會邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而且音量都很低。總之你只要在就餐的時候盡量少說話，你自然會變得很有教養(yǎng)。
4、手機：在吃西餐的時候基本上都不會開手機，除非你有非常重要的事情，而手機鈴聲都會很小聲，有電話你要給大家說對不起，然后起身出去聽電話。這一條吃中餐的時候也適用，在用餐的時候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。
看過中西方就餐的簡單禮儀有什么體會呢?是不是覺得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚一種人際的理念;西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于人和工具的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。
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